Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
http://tortyodmamy.sme.sk/krigel-pivovy-pohar našla som ti postup na ten pivový pohár
@teodorie
ďakujem vám kočky za pačitká a poprosím dajte tapetky na veľkonočné, chceli by niečo v tvare vajca,alebo zajaca...
@dada2007 a ked robis dia tortu ,to robis len nepotahovanu?alebo cim potom potahujes?a robis lorpus klasicky len nahradis cukor sladidlom ci ako?
@lokalistin vieš čo mici, robila som len raz také dia prasiatko s tým, že som sa dohodla s dcérou oslávenca, že poťah nebude jesť-predsa, chceli prasa a to by obliate dia čoko ani nevyzeralo ako prasa 😅 😉 takže tam bola dohoda jasná a vedeli o tom. Korpus som robila podla tohto ( http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=6093 ) ale vôbec sa mi nevyšlahali dobre bielky s tým sorbitolom...ani nenarástol, tak som robila další korpus......no celé zle ......teraz by som spravila podla môjho a len by som ten cukor nahradila sorbitolom. Ak by sa jednalo o dia komplet tortu, tak korpus s tým sladidlom, dia džemík, dia čoko plnka so sladidlom a dia čokynou a vrch by som poliala dia čoko...
@pristela kriste...musím ti to hned takto za ránky.....u teba o polnoci 😀 😀 😉 napísať...v noci sa mi snívalo, že si ma tetovalaaaaaaa!!!!!!!!!božeeeee..............celý dekolt.......okrem panvice medzi prsami a ešte nejakých super truper doplnkových vecí, som tam mala, podla teba, super vzor, ktorý ked budem stará, tak mi zvýrazní vrásky 😕 😕 😀 😀 😀 to bol taký dlhý pás, asi 5cm široký, od pleca k plecu .....a na záver, hovadskými písmenami(vzor písma Marek na tvoje krstovej tortičke pre malého Mareka tu sused oproti!) že Z lásky od Inky!!! ......................................................vysvetlíš mi to???????? 😅 😅 😅
maminky,akým spôsobom aplikujete na boky torty napr.mleté orechy,aby to tam držalo a bolo pekné rovnomerné a nepadalo dolu?ďakujem.
ahojte. poradíte mi stránku kde si môžem objednať jedlé obrázky na tortu za nejakú dobrú cenu? a ako tie obrázky dávate na poťahovanú tortu? potriete trochu krémom?
a ešte jedna otázočka 😉 ked robíte na tortu viac postavičiek, tak si za ne pýtate navyše? podla váhy, alebo ako? a asi kolko? dakujem vám.... 😵
hľadala som v druhej téme recepty čokoládovú plnku ktorú stále spomínate šlahanú nad parou,ale nenašla som to tam nemôžte to tam niekto vložiť ďakujem.
kedže moja otázka zostala zabudnutá skúšam znovu :dievčatá som zúfalá mám robiť tortu pre náročnú ženu, milovníčku luxusu, šperkov, drahokamov, topánok , kabeliek , mám voľnú ruku tak sa na ňu teším až neviem ako to tam všetko uložiť aby to nebolo gýčové ale vkusné, podmienka musí tam byť použitá aj zlatá farba, pekne prosím o tapetky + ešte jedna prosba ako by ste vyzdobili muffiny k torte pre kuchárku torta má byť hrniec al. hrnce na sebe , ďakujeeeeeem
@levandulka3 ja by som dala na muffinky varesku, zufanky. co sa tyka torty tapetky teraz nozem som u lekara ale mozno nejaka luxusna kabelka a z nej vykukaju sperky
@levandulka3 nejaké námety.na tej poslednej torte by namiesto maľovačiek mohli byť nejaké prstienky,náramky...
ahojte baby, keby ste robili 2 posch.tortu s tým, že dolný kruh je zlatej farby, horný perleťový biely, tak kvety akej farby by ste dali hore a po bokoch? Je to torta na 80-tku, ale pani je crazy osoba..a miluje gýče. Ja som na nete našla takú tortu s brutálne ružovými ružami..len neviem, či je to vhodné pre 80-ročnú 😀
@katkak23 pod bielou cokoladou sa nerozpustia a ak ti trosku v chladnicke do druheho dna vybledne farba, tak je druhy den vyber skor a lentilky jemne pretri naolejovanym prstom, vrati im farbu, lepsi sposob som zatial nenasla.alebo tam lentilky lepit ten den, ako odovzdavas tortu
@levandulka3 ja mám len toto. No a na tie mafinky nejaké varešky,alebo na každu mejakú mrkvičku,čili papričku
Ahojte kocky.. uzasne torty ste opat vyrobili, radost pozerat.. dakujem za vsetky pacitka.. sme velmi mile a moc ma potesili.. 🙂))
este by som sa vas chcela spytat, nemate na inspiracku nejake detske kabelky.. ?
@dada2007 dikes lebo ja mam jednu babu,koli ktorej som zacala vobec piect a jej mala tiez dostala cukrovku a minuly rok uz sa ma pytala ci tu hmotu nemozem spravit z niecoho ineho tak reku hmota sa neda,takze ok tak jej viac spricne ,tak reku skusim jej aspom tortu spravit dia a potah nech neje







@rapunzel1 krásna
@evala777 krásna