Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
alionuska dakujem 😵 , vcera vecer ked tu nikto nebol tak som si zmenila, ani som nevedela ze sa to da 😅
sisi no presne, alebo ked maju pofotene olejomalby......kludne im to tam zostane. a ako pises, najprv zmensit, potom pridat........a nakoniec ti ich zmazu. ale ja som uz zacala fotit torty s malym. to hadam nevymazu.
idem ich hadam aj popridavat, skusim..... 😕 🤐
Cessy teraz v piatok bude ta s naradim pre maleho chlapceka-kutila...a na ten madagaskar som nemala cas...nejako ma boli zazivaci trakt.! 😀 Nemouzem prehltat a boli ma cela ta trubica az do zaludka...tak to necham az na neskor..ale postavicky uz cakaju!!! 😉
ali neaka si chora???no toto....., uz len to ti chybalo ☹ , tak nech si cim skor fit 😉
ja kazde rano zapinam konika a idem hned sem,pozeram ci tu ten madagaskar este neni......no nevadi, ved pockame. inak aj na to naradie sa tesim...
postavicky cakaju 😀 😀 😀
baby zacala som robit s tou K2 a mam hned niekolko otazok
na aku hrubku to treba vyvalkat ked z toho idem robit kvietky?okrem toho sa mi valkani robia v tom take ryhy-ako keby sa to trhalo.podsypam to Gustinom,len ten prasok je vsade,ked si zafarbim kusok hmoty a vykrojim lupienok je tam vidno stopy toho prasku
ako spajat lupienky s tym strednym kruzkom?potieram to trochu vodou ale nie som ista ci to bude dobre drzat
a hlavne mi nejdu tie lupienky zdvihnut hore-vsetko mi to len lezi na podlozke,ked to trocha nadvihnem,pada to vlastnou vahou dole
asi som uplne nemozna,ked mi poradite co i len s jednym problemom,budem vam vdacna
🙂
ahojte tak ja som dokončila tortičku kamoške pre malinku ideme ju dnes kuknúť verím že prevoz zvládne...ved je v chladničke už vyše dna....ešte tam bude stuha okolo celej torty inak som celkom spokojná....
rovni ahoj
no presne o tom som pisala, aj mne sa to velmi trhalo...takze s tym som si ani ja nevedela rady a tie listocky niecim popodkladaj napr kuskom servitky a daj vytvrdnut
stopy prasku???a rozpustila si si tu farbu v kvapke vody??ja davam do poharika vodu+farbu zamiesam a potom po troske davam do hmoty a miesim a miesim pokedy nieje hmota jednofarebná
viac ti poradit veru neviem ☹
dakujem cessy 🙂
prasok som myslela ten Gustin cim som podsypavala,ale uz som medzitym vycitala ze lepsi je zemiakovy skrob (gustin je kukuricny),tak som dala zemiakovy a bolo to ovela lepsie,dobre sa na tom robi
aj ked som do K2 pridala farbu rozrobenu v troske vody a ostalo to mazlave,s tym zemiakovym skrobom to nadobudlo povodnu konzistenciu
listocky som uz skusila,oprela som ich o kraj tacky,takze su take akoze 3D 😀
ale tie kvietky,to len lezi a ked hmota trochu stuhla v chlade a chcela som ich mierne ohnut dohora,zlomilo sa mi to 😝
neviem co robim zle,ja som myslela ze sa s tym bude dat hned pekne modelovat 😠
asi je moc teplo alebo neviem ☹
veru asi druhy raz skusim radsej hmotu z MMF
alionuska teraz som zapla konika a co nevidim, dalsia paradna torticka 😉 super, to je akemu staremu oslavencovi???
No cessy asi som to zakrikla...prave mi ich vymazali.... 😖 😖 vsetky co boli v albume... ☹
http://www.tortyodmamy.sk/?q=pre-deti/torticka-...
Dam vam ju sem aspon takto. 😉
No som sa pozrela o tri minuty skor a uz tu tie najnovsie nemam...neviem fakt komu toto moze vydit.. 🙄 🙄
naozaj.......no teda.....prave dnes som tam zas v albumoch videla pofoteny kocik, ze ako sa zmolkuje potah a to tam urcite stale je....
aj kittinka ti zmyzla ☹ , aj torticka darcek ☹
Cessy normalne ako biely...maizena,mlieko,cukor,vanilka a potom do vychladnuteho maslo a margarin a uz pridam len cerstvo namlete orechy,a rum.Mozu byt oriesky aj oprazene na panvici...vtedy je este lepsi... 😉
alionuska pytam sa len pre zaujimavost, ja som este orechovy nerobila 😒
a neaky link kde su presne ingrediencie napisane nemas?? 😕
No,Ali,uz si aj ty prisla na radu?? otras toto.. aj ja uz davam len link na art mamu.. nechapem to,ale uz mi to fakt vadi..ze to vymazavaju.. 😝
ahoj ...baby poradíte mi? chcela by som svokre na narodky urobiť tortu a pekne ju zakryť s hmotou z marschmallow cukrikov...budem ju robiť prvýkrát..... kupila som Haribo v modrom sáčku ružovo- biele....z toho bude asi ružova hmota, že? sú aj tie dobré alebo, čítala som, že používa te skor tie celé ružové umyvatelné.....
Ahoj.Ak chces ruzove tak v pohode mozu byt a jtie.Ja pouzivam aj tie modre smolkove ked chcem modru farbu 😉
sisidl díky moc....si ma potešila....v nedelu to budem robiť tak určite tu budem konzultovať 😀 chcem urobiť tu mramorovú tortu s kremom z ľadových gastanov...ste si to tu pochvalovali.....
ahojte chcela som sa opytat, ze ci nic nespravi potah ked sa da na smotanovu plnku. myslim tu co pise bubina, tu varenu s gastanmi???lebo niekde som citala ze sa MMF potah moze roztapat 😕
aha, na to som nemyslela ani ja......a ak nie smotanový tak potom čo dat pod hmotu?
a este som sa chcela spýtat, nema niekto zlepšovak na tu lopatku na uhladenie MMF hmoty....ja taku lopatku nemam...pojde to aj rukami?
bubina ja som tento krem este nerobila na tortu, robim ho len na zakusok. tortu by si mala niecim po vrchu potriet, aby ti lepsie prilnul potah. niekde som citala ze si robia zvlast plnku na potieranie s maslom..
mozno to tu uz niekto skusal aj s touto plnkou, hadam poradia
ja potah z MMF uhladzam rukami, tu lopatku ani ja nemam 🙂
no tak som sa dočítala, že sa neodporúca davat na vrch torty ten slahačkový krém, lebo je vodový a može tortu rozpustit...k maslovému krému som sa nedopátrala, ale že ak sa neurobí ten maslový krém tak može ist napriklad aj nutela, alebo džem(ale ten povrch torty velmi nevyhladí)
na 23 cm tortu stačí teda jeen balíček cukríkov...asi ano lebo ide do nich dost cukru....tu robím iné dedukcie... 😀
sse ...korunny neviem,ale ja som naposledy pouzila cukor z ciech..taky fialkovy obal ma a je tam ze "Elan do zivota" napisane...a ten je taky jemnucky ako povazsky...iba som ho chcela skusit,lebo stal tusim 19,90 czk a uz viem,ze nabuduce mozem kupit aj do zasoby.. 😀