Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@muffinka8, @dajna11 v podstate ano...tiez neucim na sladke, drobec radsej zje ovocie, nemal ani lizatko, cukriky a ani ziadne oplatky plnene ako horalky, snickers a ine hovadiny.. a pod. tak trocha coko na domacom kolaciku a detske kekse, piskota, spaldove a take bio.., skor ma rad amarant, orechy sem tam susene ovocie...,
a tiez on ani nezje nejak vela- skor len kusok sucheho korpusu- to aj vola torta...
a zas si myslim, ze 1 mensi muffin tiez dietatu neuskodi...aj ked je ozdobeny..., ten krem na to muffine sa nedava v skolke kvoli pokazeniu, doma samozrejme by som dala osobne radsej slahacku alebo jogurtovy krem, mozno pribinak a pod.
a zas teda ak sa potahovka komplet vyhadzuje..., lebo ja tiez potah nemusim a teda nejeme...pekne to sice vyzera a mozno niekto bude namietat, ze plytvanie, a ked si predstavim kolko to stoji a farby...a ak obdivujeme sladke umenie z potahovky, tak asi by sme mali vysvetlit detom, ze dobre 1 maly ks, ale nie stale a vela...
a myslim, ze tie figurky a postavicky pre deti skor na hranie, teda nie som zastancom, aby to deti jedli...,
len je fakt cudne ak niekto objednava s tortu potahom a nechce cukor, lebo ho povazuje za jed.../skusala som teda vela receptov s nahradami steviou, medom a pod. a teda urobit z toho vzhladný zakusok, tortu tiez nie je jednoduche... 😀/
ja teda neodcudzujem nikoho snazime sa aj my doma zdravo a nie ucit na sladke, poznamka so skolkou bola, ze tam sa vari podla noriem a teda dieta dostane aj palacinky, buchty a pod. a tiez sa snazime, aby rodicia nosili radsej ovocie ako tie sladkosti a muffinky, ked deti oslavuju 😉, inak ma teraz napadlo, ze medovnicky su take fajn do skolky
@dajna11- ja viem len si sa pýtala, ci niekto nepiekol nieco "zdravsie", chces vyhoviet zakaznikom 😉 aj ked niekedy su objdenavky a poziadavky zvlastne a naročne...
@luciahromadkova môj synovec tie postavičky normálne zje. ale on je už veľký, desať ročný, 😀 Si pamätám, že deti mojej sestry prvé čo jedli na torte boli rôzne tie kvety a ozdôbky z marcipánu. 😀 vždy to všetko vyjedli.
@florentina jasneeee moja, dobre si to napisala...len nech si zapícháááá 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
@lawli nádherná. tá opička je rozkošná @adrika202 krásna tortička @lokalsitin nádherný zajačik @ajka82 nádherné @mia114 nádherná kravička @janulah nádherné @nelly75 krásna @dajna11 @muffinka8 tak je to zvláštne že bez cukru.... podľa mňa čím viac deti chránime pred jedlami tohto sveta, ktoré už žial iné nebudú, tým je to horšie. @maya30 krásnučké @zuzana92101 prekrásna tortička @lucula73 krásna @simasa krásna @iwulka23 krásna
inak včera tie torty. Tá svetová bola krásna, i ten koník, aj keď to najprv vyzeralo ako krava😀
Ale veľký bager pre školkarov... krásne to bolo.. ale to je pdoľa mňa moc. potom tie deti bolia brušká ☹
@pristela Ďakujem za tvoj názor od teba si ho veľmi cením kedže robíš dokonalé torty. Jasné že aj od ostatných dievčat. Veľmi to poteší, naozaj. No som rada že sa mi podarili kedže som nevedela najprv čo to je, ale syn mi dal zahrať hru 😀 a tak som sa hrala a učila čo to za tvory sú. Ďakujem za pochvalu 😉
@pipka https://www.google.sk/search?q=tourist+cake&hl=... alebo nieco cestovatelske https://www.google.sk/search?q=tourist+cake&hl=...
Ahojte su tu nejaky vysokoskolsky absolvetni ktory su ochotný vyplnit dotaznik pre moju diplomovu pracu? 😉
@lussy23 ďakujem a to boli ešte detajlnejšie, červené lodičky, červená kravata, červená ruža vo vlasoch, tmavé vlasy vypnuté na jednu stranu, manžel s fúzikmi,mop,vedierko,obrúčky, proste všetko čo tam je je podľa želania, niečo to pre tých manželov znamená, má nejaký význam a aj sa oslovujú Alinko a Pipinka, zadávateľka nemá rada tradyčné tory, že to je nuda, tak vymyslela takúto
@lussy23 mne nevadi ak si da dieta cokoladu ci kolacik, mne len tie farebne sladkosti vadia. Aj preto sa mne viac pacia pre deti torty s bielou potahovkou a postavickami ktore sa nejedia. Malemu tiez upeciem farebnu tortu aby sa potesil, podobkal do nej, ale viem ze jest ju nebude lebo take kolace s plnkou ani do ust nevezme, lebo nechce. Najradsej ma veci ako babovka, muffinky ciste co mu doma napeciem, buchty.
Inak minule som skusala recept od bukovskeho na bananove muffiny. 3 banany som tam dala, a vsetko letelo do kosa, vecsiu nechutnost som nejedla.
@dajna11 inak k tomu domacemu marcipanu neviem ci rocne dieta uz moze mandle. ja som malemu nedavala tak skoro orechy ale neviem ako oni. a tie rozne nahrady cukru no tazko povedat lebo napriklad stevia v tabletkach sa neodporuca pre deti do 3 rokov a med je v podstate silny alergen nas maly mal prisernu reakciu na med ked ho dostal ako 2 rocny. tak ak by som od nich brala tuto objednavku nech si sami povedia co presne chcu inak by som ja nevymyslala lebo sa nahodou netrafim a dieta bude mat nejake problemy alergice a potom co.
tiez som u maleho zastancom zdravsich variant a ked mal rok tortu sice dostal ale nejedol z nej ale ani nepytal. dala som si na svoj tanier kolacik urobeny z ovocia a spaldovej muky a ani nevedel ze jeho krmim inam ako seba :D nejako tomoc prezivaju. take male dieta sa da este obalamutit.
niekedy ludia uz nevedia co by vymysleli. ved nech si objednaju klasicku tortu tu nech zjedia dospelaci a vacsie deti a malej nech spravi malinku smotanovu so zdravym sladidlom nejakym glukopurom ci cim a do toho detske piskoty a ovocie a hotovo. no nezavidim taketo objednavky 😝
Tak tento víkend som toho mala vyše hlavy - samé špecialitky 😝 😝 😝 : FCB ešte v pohode -5kg, pre kuchárku - šagety, omáčka a parmezán a k tomu muffiny miniporcie špagiet - 7 kg, pre milovníčku luxusu - 8 kg, Mini Cooper - 5 kg, harmonika pre suseda muzikanta - 5 kg a ešte jedna mačka, vraj britská modrá 😝 3 kg - ufff som hotová 😝 😝 😝
@levandulka3 wauvvvv!!!! Všechny jsou nádherné, ale ta kuchařská je úplně dech beroucí, ukládám a čučím...
@levandulka3 sa z toho poserem (pardon za vyraz) 😀 ale teda uzasne torty vsetky a ta spagetova tak ta je neskutocnaaaa. nemam slov ako napisala florentina dech berouci je spravny vyraz 😵
@levandulka3 a ty špagety jsi dělala všechny přes lis na česnek? To musela být hrozná práce..... a jak máš tu vařečku a ty špagety nahoře konstrukčně vyřešené? prostě WAUUVVV...tady na to pořád zírám🙂
@levandulka3 WOW oči mi vypadli na tej kucharskej!!!!!! uzasna , dynamicka, fantaaaaziaaaa !!!!! Si neskutočnááááááááááááá ! 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵























@timotejkabrejkova tí angry birds ci ako sa to vola , su superrrr !!!!!!! 😵 😵 😵 ukladaaaam , konecne nejak inak stvarneny takze ich strkam do zbierky keby nahodou niekto chcel odo mna , urobila si ich fantasticky 😵 😵 😵