Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@levandulka3 uuuužasne neskutočne a to všetko v jeden týžden....ty si iná frajerka - myslím že @pristela tu ma "konkurenciu" 😀 😀 😀
prosím ťa a náhodou nemáš adfotený postup alebo aspon nejaké rady...mna caka tiež harmonika uz teraz mi to nedá spavat a ta tvoja je skvelaa 😉 dakujem
@pipka to by bylo něco pro našeho prcka, ten oreo milujeeeee 😉
@mimcak super číča, naši kluci jí hrají na mobilu a já taky 😵
@zuzana92101 díky moc, tak přijeď na srazík a budem se učit 😉
@pipka udělej mu glóbus a máš vystaráno 😀
@simasa teď jsi na to kápla, jí je budu dělat pro našeho mistra na čtvrtek 😉
@levandulka3 teeeeeda, ty špagety jsou úžasný, jak živý 😀 a i ty ostatní, ty jsi prostě kouzelnice 😵
Ahojte babky, tak tu je moja skromná dvojposchodka, len neviem prečo tá pistáciová je na fotke taká bledá, bola trochu tmavšia v skutočnosti. Babulky, ešte som sa vás chcela spýtať k sladovaniu smartflexu, ja neviem kde robím chybu, myslela som si že tie zafarbené zbytky mi vydržia a môžem ich ešte použiť, ale vždy aj keď ich riadne zabalím do mikroténového sáčku, tak dokonca už druhý deň majú na sebe akoby takú škrupinu stvrdnutú, tá sa mi nedá nejako už zmäkčiť, proste ju musím orezať, lebo inak by som mala po premiesení v hmote z toho také tvrdé úlomky a to sa už nedá použiť proste. Ako to robíte vy? Lebo zakaždým miešať odznovu farby trebars aj pre nejaký kúsoček sa mi nechce...a tiež nechcem mať toľký odpad...Ďakujem za všetky rady 🙂
@pralinka25 ved to,viem že ročnemu aspon ja som nedávalka ani orechy,tie neje doteraz,mandle vobec nie,citrusy,ananás ,jahody tiež nie...to všetko su alergeny a silné,viem robím v tom dovetví 😀 😀 takjže nech si daju hostia ktorý chcu a dieťa nech papká jablčko na tanieri či čo...nemám skusenosti so stéviou a takými vecami tak sa mi ťažko niečo berie za čo neviem zaručiť aké to bude,potombudem ja zlá!
@levandulka3 neskutocneeeeeee, smekam 😎 😎 😎
tu varechu si tam ako primontovala pod tymi spagetami? 😕 😅 uuuzasneee to je 😵
@pipka no nie je uplne ze cool ale kufor ;)
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=15920771...
inak neviem cim to je ale tie cukrarne robia prevazne desne torty...neviem ci toho maju vela a nemozu sa s tym tak piplat ako my doma ....
@halienka z vlastnej skusenosti ti poviem, ze ovela lepsi je klasicky igelitovy sacok, ako mikroten, lebo mikroten je priedyšný 😉 tam mi to skor obschlo, takze ja som si nakupila tie igelitove sacky s tym zipovym uzatvaranim a tam ked to dobre zavriem a este aj zatocim, aby to malo co najmenej vzduchu okolo seba a potom este zavriem do vedra, tak v pohode aj niekolko mesiacov a ziadna korka 😉 😉 😉
dievčatá,prosím vás,nemáte nejaké svadobné,poschodové tortičky na inšpiráciu..................že výzdoba bude zlato hnedá.,.............k tomu niečo????ja nemám vobec nič,lebo som svadobku ešte nerobila..
ďakujem 🙂 🙂
@denisak77 ách bože,zase som unesená 😲 keby som mala protézu,tak mi vypadne 😀 ,no proste nádhera,dokonalééé
No tak tuším začína nejaký svadobný bum. 😀 Ja mám svadobnú na 6.4 štvorec s holubicami,a nejaké biele kvety,potom na 13.4 má byť dolné poschodie okrúhle a nato poschodie srdce ostatné je na mne farba,kvety všetko len nie biele,ale skôr chcú niečo aby to nesplívalo s tortou.takže teším a zároveň dilema. A pravdepodobne bude aj tretia svadobná,len ešte to nieje potvrdené.Takže sa teším a zároveň bude určite plno otázok na Vás 😔 🙂 😉 .Takže aj ja uvítam nejaké svadobné inšpirácie......
@levandulka3 wow a ja ze nejake zahranicne inspiracie 😲 ta s hrncami je uplne spicova ale mne sa paci aj to auto, lebo viem ake tazke to je presne ho vystihnut...neviem sa vynadivat a ta varecha vo vzduchu...no nemam slov 😲
@vecernicci prosim ta aky priemer ma tvoja futbalka ? Ja by som potrebovala taku aby to bolo ako 2. poschodie, len neviem ci treba tu spodnu pologulu vystuzit alebo staci len to spodne poschodie, mam obavu aby mi ta spodna gula nesplaskla
wau dievcata paradne tortusky ste porobili.
@levandulka3 cumim a ziram, parada.
prosim nemate nejaku inspiraciu na havarku aut? dve auta v sebe a hasicske a policajne tam pridu. huraaaaaaaaaaaaaaa 😀



















@levandulka3 tak to uz je iny level, pecka ! 😉