Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte holky, chcem sa spýtať idem robiť tortu pre dvanásť ročnú, na čom oni teraz fičia, myslím rozpravky, hračky, či to sa už nehrajú také slečny, čo ich zaujíma ????? PLEASEEEEEEEE
Kočky prosím Vás o radu, nemám stužovať ani tvaroh a potrebujem receptík na nejakú ľahkú ovocnú plnkuuuu. Prosíííííííííííím 🙂. P.S. Idem robiť 1.krát poťahovku 🙂
Ahojte holky, chcem sa spýtať idem robiť tortu pre dvanásť ročnú, na čom oni teraz fičia, myslím rozpravky, hračky, či to sa už nehrajú také slečny, čo ich zaujíma ????? PLEASEEEEEEEE
@sticker Dala si veľa cukru, mala si ju dať naspeť do mikrovlnky.To si ja spomínam na svoj prvý mmf ak by som ho niekomu hodila do hlavy tak ho zabijem 😀
Už poradí niekto aj mne už som tu všetko otapetovala kto mne otapetuje ☹ Ahojte holky, chcem sa spýtať idem robiť tortu pre dvanásť ročnú, na čom oni teraz fičia, myslím rozpravky, hračky, či to sa už nehrajú také slečny, čo ich zaujíma ????? PLEASEEEEEEEE
@timotejkabrejkova No práveže to nebolo cukrom, teda aspoň ja si myslím ..... ona mi nepraskala, nebola nejako špeciálne tvrdá, ja neviem, či som minula 500g cukru na tých 300g cukríkov... A čo písala na prvej strane Alenka tak ona dáva aj 750g cukru.... Keď som to mala zarobené bola úžasná, no mäkšia než plastelína, fakt super... No ako som začala vaľkať, tak sa to doslova po mm posúvalo 😝
@timotejkabrejkova hracky a rozpravky dnesne dvanastky isto nie.....to uz kabelky, sminky, mobily, frajeri a tak....
@aduskatt Aha ta ja som aká naivná 🙂 Ja som sa ešte hrala 😀 Ďakujem za radu, nasmerovala si ma 😉 Veľké ďakujem.
@timotejkabrejkova No veru, čo baví 12 dievča netuším 😒 Možno MonsterGirl, alebo potom napr. nanuk... To mám uložené ako inšpiráciu, alebo slniečko..... No moja bude mať 9 ale tiež nič konkrétne ju nebaví, poteší sa hocičomu 🙂
@timotejkabrejkova aj ja, ale uz ked som ucila na zakladke pred 13 rokmi, tak sa kolegyne stazovali, ze osmacky a deviatacky sa im na hodine malovali.... tak asi tolko
@timotejkabrejkova ja by som uz hracky nedavala,ja som robila minule pre 12 rocnu a ona si sama zelala so sovou,ale ak ti nic nezadali tak mozno nejaku retro,ja mam zial vsetky inspi v starom kompe tu zatim nemam nic ulozene
@anibas Monsterky, no rozmyšľala som ale nevidela som u nich doma žiadne tak neviem či vie čo to je 😀 ale keď som to ja zbadala v obchode hovorím to čo za ohavy 😀 a partner ak by som mal dcéru nikdy by som jej to nekúpil, bolo to na vianoce a šlo to na dračku, každý to bral pre dievča. Asi starnem 😀
@denisse Deni veď ty robíš krásne torty. Ja by som si netrúfla na rôzne 3D torty..... A pre Ninku čo si chcela, to kedy budeš? To by som ja napr. nezvládla...