Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@denuschka7 inak podla čoho si modelovala ? 🙂)))aké velke gulky si im porobila 🙂 heh
@pristela no sladke su urcite aj moje o tom nepochybujem 😉 ,ale fakt klobuk dole ty si ina liga.no a o tej telke si myslim svoje,podla mna uz niektore obanovali,ze tam sli.
@pristela a do prde.. to bylo první, co mě napadlo, když jsem tvůj "dům" viděla! Promiň, nebývám normálně sprostá, ale já z tebe ženo fakt nemůžu 😉 ...neustále posouváš hranice toho, co je doma v kuchyni možné udělat! Jsi pro mě velkým, nedostižným vzorem. Neuvěřitelný dortík...! Uklááááádááááám.....
@pristela a inak ja mozem aj pred tebou sediet,ked ti vadi spoza pleca 😀 idem do hajan zajtra zas makam tak dobru nocku
@lokalistin jo , aj ja myslim, ze mnohe -teda na sk torty , olutovali 🙂 ja to nepozeram nikdy cele , nemam na to nervy, vzdy stihnem len koniec 😀 a uplne mi staci vidiet finále 😀
😀 😀 😀 ha haa ,že aka fffftipná 😀 😀 predomnou je stena baroveho 😝 😝 nedá sa 😀 😀 ale inak si to neviem predstavit ako by sa dalo toto ukazat bo aj tento dom sa dal robit len na etapy, som ho musela strkat do chladnicky, aby moc nemäkol a nepustili sa mi v nom tie šlahačkove plnky ☹ cize som popri nom mrkala dva filmy 😝
@florentina aaale neblazni,no moooooc si to váááážim !!! neboj som uplne taka ista ako ty , niektorym ale viac pomaha vidieť , keby vidíš ako sa to robi a vravi ti niekto za plecom ako na to , urobis na 100 % že urobiš!! 😵
@bambula1307 dakujem, vidis na buduce vyskusam.. Aj ja som si myslela, ze som ju malo chladila a je to aj pravda.. Ale robila som dve davky a jedna sa mi zrazila a druha uz nie.. A je mozne, ze som ju aj preslahala plus k tomu bola kratko zachladena..
Chodívám sem vaše krasavce okukovat 😉 a nasávat inspiraci a rady jako začátečník. A někdy dřív tu byla zmíněná prachová ametystová barva, prosím kde by se dala koupit? A dala by se s ní obarvit i hmota na potah, když je prachová? Nebo máte radu jak udělat pěknou fialovou?
Holky moooooooooooooooooc dakujem !!!!!!!
@jakelina Jee Majka moc ďakujem 😵 😵 😀 😀 celá torta bola vlastne vtip , kúpili taký starý dom piaty od mojho 😀 v mojej dedinke 😵 absolut sa nepodobá na ten co som im urobila , ma spoločné len prve čislo a prasklinu na rohu domu, ten ich stary nieje ani poschodový, ale obaja vymyslali a chceli sa prekvapovat navzajom aku tortu bracho dostane, sa so mnou tajne dohovárali 😀 Ona chcela Simpsna on ten ich dom, tak som mu ho urobila 😀 😀 😀 a čáp, nooo švagrinka by ešte chcela ale či este stihnu neviem , maju 17 a 2 rocne 😵 Latkový plot teda jeho držanie sa vymyslalalo "za pochodu" dala som hada z mmf na kraj a do toho pozapichovala latky, pockala pokial trošku stvrdne a nalepila tu vrchnu dosku okolo a držalo 😀 na šťastie 😀
@reruna aale už používam aj smartflex velvet , zvacsa na syte farebne veci 😝 stále ho nemám rada na poťahovanie 😝 ked nemusim nepotahujem s ním , dom je potiahnuty mmf aj plot je z mmf , všetko farebne je zo smartflexu 😝
@simasa žena !!! no ale opováž sa dať to dokopy!!! 😀 Som Lusil spominala , že zrovna ked som ju na stretku ohovarala si filmovala 😝
@adrika202 kraaasny 😵 😵 😵 prosím ťa - pomarančovýýý - ako , kde , kolko? 😀 😀
@sticker joj , by som ťa v učení len pokazila 😕 😕 ja všetko robim na poslednu chvilu a najradsej v noci , neponahlam sa pokial hodiny neodbíjaju 😀 Tento dom , tie sučiastky 😀 co sa dalo som si urobila dopredu aby vytvrdlo , no v piatok o 20 hodke som ešte len suchy korpus z plechu vyklápala 😕
@wera.g ty si pipi 😀 😀 😀 máš nááááádherné tortušky !!! 😵 😵
@alexandrakocikova ako sa hovori nas zakaznik nas pan :D a zadanie bolo....aby to malo velke gule 😀 nechutne ale co uz 😎



@denuschka7 haha tak to teda nepotrebuje koment 🙂 fujkyfujky 🙂))))