Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Holky este raz velmi pekne dakujeeem !!! Inak na oslave nás bolo 15 + neviem kolko detí 😀 a zo spodneho poschodia domu zostala len malá veranda 😀 a z vrchneho ked som ja odchadzala len taky štvorec malý a to mala 9kg, tak neviem ako jedia tí čo objednavaju 2kg tortu pre 20tich ludi 😕
@alex87 najradsej robím z mmf - to je z cukríkov , ale na sýte farby používam smartflex velvet , mmf sa na sýto dá zafarbiť jedine ak urobíš čokoladovu mmf z bielej cokolady , recept na nu najdes ked zadas do googla čokoladova mmf 😉
zeny fakt klobuk dolu pred vami vsetkymi .. krasne torty robite .. dufam ze sa aj ja raz prepracujem k niecomu peknemu :D .. dovtedy tu budem ochkat a achkat nad vasimi obrazkami a zbierat inspiracie 🙂
@safica84 je peknučká. a postavička, je jasné že je to tučniak. Je peknučký
@vecernicci krásne
@zuzana_1 krásna
@lifinka krásnučká
@mariann2 za 3víkendy tuším, ale nie sú všetky niektoré som nepridala 😅 och dakuejm aj ja rozpoznám tvorbu viacerých tých skalných 😀 a vládzem, vládzem, ale ja som aj sprostá neviem povedať nie a potom dopadnem s nejakými 12-timi na víkend, tento víkend som si objednala pre istotu ešte pdt že ak by náhodou mi nevyšiel smartflex a toť zostalo mi pol kila poťahovky, došla mi tá trojposchodka zo dna na den...ale to mužova bývala mu robila danové a že chce za to tortu a bolo to pre Zuzanu Haasovu ona žije s jej bratom no tak odmietni 😅 😅 ja menšie torty už ani nerobím ako 3kg....iba ak je to napríklad 2torty pre jednu rodinu ako teraz pre tie dvojičky tak každá mala 2,5kg ale to je ako keby poschodová 😝
ahojte ženušky, ako sviatkujete? ja tortovo, akurát idem robiť ešte tortušu na zajtra, ale pravdupovediac sa mi vôbec nechce, chcem oddyyyych 😀 pridávam včerajšiu, dnešnú som nestihla ešte stiahnuť 😉 @pristela Zanetka ďakujem moc moc za zvolenie okopčiť tvoju tortušku, tu je výsledok 😉
@dadka212 to mi hovor, ja tiež neviem povedať nie :p, ale už som z toho občas na hlavu, z tej nevyspatosti a teraz ide jar a deti budú chcieť chodiť vonku a ja ich popri tortách len odsúvam na vedľajšiu koľaj :( Ty máš teda prominentné torty 🙂 a ktoráže to bola pre tú Haasovú? a veľkosť sa pýtam preto, lebo mi tvoje tortičky pripadajú malinké, ale asi máš veľké tácky 🙂 a ešte sa mi na tvojich tortách páči, že hoci nepoužívaš nejaké extra krajky a silikonky, tak ich máš nápadité a veľmi zaujímavé
Bábušky pekné sviatky Vám prajem a zajtra veeeľa vody 😀 . tak rýchlo sem šupnem foto jednej tortušky,druhú som ešte nestihla stiahnuť do PC a utekam dokončiť tretiu a dúfam,že zajtra si Vás prečítam v kľude už sa teším aké tortušky ste zase napiekli 😵 Bola objednávana iba vo štvrtok a včera pre ňu boli tak som moc nestíhala nejaké kvety vymýšať. 😝
@mariann2 no to ja tiež, ale moje deti sú takí domasedi hlavne krpatá, Matúš je celý deň v škôlke a cez víkend máme tatina takže netrpia nedostatkom vzduchu a teraz ako sme v lese je turistika povinná už len kým sa dostaneme k autu 😅 😅 a dakujem moc, ja nekupujem moc pomôcky, lebo kopu čo som kúpila mi tu stojí v šupli 😝 kupujem len to čo práve využijem aj keď ma kopa vecí láka ale tak načo....a pre nich bola tá trojposchodka s lienkou hore....to akože spodok pre Martina ten je záchranár, stred pre Zuzanu a vrch pre jej dcéru oni majú všetci naraz narodky 😅
a ano ja kupujem velké tácky priemer 38-42 takže preto sa možno zdajú malé, ja mám rada miesto ak si zmyslím, že treba mi dať niečo dolu tak nech mám priestor 😅
@pristela @lamps dakujeeem ;) (asi si dam daky pohar,ze toto zrovna od vas citam 😝 )
@79zuzana @reruna sparatka som obalila hmotou, ciastocne trcia dole a do topanky som zapixla este jedno sparatko - asi mal dobre tazisko, lebo sa ani nehol - tiez som sa toho bala ;)
a za kazde pacitko dakujem 🙂
@pristela ten barak je do-ko-na-ly!!! a ja uz ani neukladam - rovno ti radsej s dovolenim posielam request na FB, tam to mas pekne pokope 😀
ahojte prosim o radu mate recet na nejake dobre mafiny s ovocim?potrebujem na detsku olsavu 🙂 DAKUJEM 🙂 🙂 🙂 🙂
Prosim pekne o pomoc. Mam delat kocici hlavu, nejake inspirace? Neco jsem nasla ale nelibi se mi vyraz teh cicinek. Diky 🙂






























@jakelina už to čtu s tou roládou, díky