Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte, pridavam moju 2. potahovanu tortu, robila som ju synovi k narodkam, malemu sa pacila a spoznal na nej aj mickyho a pluta 😀 ta modelovacia hmota ma riadne vytrapila 😅
@jankaferancova to záleží od toho, koľko máš trpezlivosti. Ja jej mám myslím že dosť, ale toto bolo nad moje sily 😀 😀 😀 . Mám ju len odloženú a nepoužívam ju 😀
@lamps no vyzera to tak,ze ju odlozim aj ja... 😒 no nevadi,ale aspon som sa uistila v pochybnosti 😉
ozaj baby,idem na nedelu piect tortu na krst pre chlapceka a pani si zela nie maslovu plnku,ale orechovu a este nejaku inu....hm rozmyslam aku a vychadza mi jedine Pribinacik,co na to poviete?taka cudna kombinacia alebo v pohode?pripadne hodte insipraciu 😉
@heni79 vieš, čo najlepšie je to spájať ihneď,ale, lebo potom ked to ztvrdne tak sa ti to ľahko zlomí. ja napr. lepím len vodou. Ja nechápem prečo ti to tak sadlo....nevadí,nabudúce stačí urobiť tak tri dni pred a uvidíš...ale určite sa to už podarí
@jankaferancova ahoj,ono by ani nevadilo,že je mäkká,ale niektoré časti tých písmenok sú také tenučké ,že vydolovať ho odtiaľ a nezlomiť je asi umenie........ja ju nemám,ale mne stačí,že ju vidím 😀 😝
@alexandrakocikova objednavala som uz nafarbenu z tadeto
http://www.lg-pomockyprecukrarov.sk/lg-pomockyp...
chutovo je dobra aj sa s nou super potahuje a modeluje a dlho vydrzi makka... ale na figurky ale nic moc
Tak to mi teda trvalo kým som Vás dočítala,krásne torty ste popridávali ako vždy.No a tu su ešte dalšie moje za víkend.
http://www.eshop-rychlo.sk/www-vsetkonatortu-sk...
babule niečo na tortičky
Joj, ten štadión ma zabil.to bolo ešte dva týždne dozadu, ale stačilo.Bránky mi nedržali..jedna sa mi rozpadla večer predtým, tak som to urobila takže som tam prosto dala len hokejové smyboly, bo to bolo pre hokejového rozhodcu v dôchodku🙂 čokoládová s čokotransferom na druhýkrát, prvý s ami nepodarilo správne namiešať pomer čoko a tuku🙂 nevadí,manžel čoko vypapal akurát som prišla o jeden transfer.mám inak akciu na transfer,ak to niektorá neskúšala 🙂
http://www.eshop-rychlo.sk/www-vsetkonatortu-sk... za 2,2 ostatné sú za 2,9.Kvetinková bola pre svokrušu a posledná pre môjho synčeka k 1 rôčku🙂
dnesny ulovok od cinana, konecne aj ta nasa dostala tovar... jaj ja by som tam zas nechala penez... 😀
silikonky 6,50, tie perlicky 3 velkosti 8,30, kliestiky kovove 3 ks v bal. 2,50, mali vselico,
ale drobec by to tam asi rozbil, kym by som dopozerala... 😀
@sisix neboj chápu 😉 já mám na tohle nejradši klasika keramiku, koupím si ho taky, letos mi ho půjčila mamka, ale koupím si většího 😉
@luciahromadkova nebojíš sa, že tie silikónové veci môžu byť nejaké toxik?
@alexandrakocikova pozri kupila som si s radostou toto http://www.tortomania.sk/www-tortomania-sk/esho..., silikonka zelena v tortomanii za 8,50. Akurat v tortomanii dali dolu papierový obal vystrihli ho na obrazok ako ze inspiracia na tortu, ale je to presne v takom obale ako kupovane u cinana, dokonca aj nalepka je to iste, len v tortomanii zoskrabali nalepku ze made in china... cena v tortomanii o 2 eura vyssia ako u cinana, vyrobok presne ten isty..., takze ci sa bojim podla mna asi takmer vsetko vyrabaju v chine, aj vypichovace su z ciny dokonca ich maju aj cukrarske potreby e-shopy,samozrejme nechcem sa nikoho dotknut mozno niekde sa naozaj predavaju originalne vyrobky potravinarskeho silikonu..., ale kto z predajcov ma dnes na vsetky vyrobky certifikat a je zarucene ze nepredava vyrobky made in china, inak videla som minule cukrarensky boos, mal kostice bieložlte, take ake predava u nas cinanka, neviem teda ci ma naozaj prave, teda nevyrobene v chine...
mozno by sa dal urobit test nejaky...
@nika1985 ďakujem....holubník je dutý ,nie je z burizónky....je spájaný z časti...nohu som robila tak ,že na drevenú varešku som si 2x na seba natočila rovaľkanú hmotu na cca 0,5cm ...potom je tam 2x 6hran spodná časť a duhý je medzi samotnou budkou a strieškou , 6x bočný dielik a 6x trojuholníčky na striešku a "kupolka".....spájala som to po vyschnutí v každom spoji z vnútra búdky je malý šuľanček hmoty...a tiež na vrchnom 6hrane po okraji ,aby sa poriadne prilepila strieška...a ešet medzi tými 6hranmi mám tiež taku akoby nohu ,ale iba raz otočenú okolo varešky...a špajdlu som neriskovala ,ale kúpila som si v KIK take ako podporky k rastlinkám sú tam 3ks kovových pogumovaných paličiek asi 50cm dlhých a na nich 3ks kruhy z drôtu...stojí to 1€ ...tu paličku (kovovú) som obalila do potravinovej fólie...dúfam ,že sa to dá pochopiť ,ak nie tak píš 🙂
kočky ked robíte tortu potiahnutu čoko poťahovkou,kupujete si ju či robíte doma???a ked doma kolko čoko spotrebujete aby ste mali dosť na celu tortu aj ozdoby?
Tak přidávám svou víkendovku pro tchána. Není to tak krásné a bezchybné jako vaše dortíky, ale jsem pyšná, že jsem to vůbec zvládla. 😉 Ten tvar byl hrozný a hmota (mléčný marcipán) se mi nějak úplně nepodařila, měla jsem pocit, že se rozteče pod rukou, než to pivo dokola potáhnu. 😠 A kupodivu mi nejvíc času zabralo vytvoření té "pivní" barvy 😀 Tchánovi se moc líbil a všem moc chutnal, tak aspoň něco 🙂 Světlý korpus, krém paříž s mascarpone a superčoko pudinkový. Váha 3,5 kg.
@lamps dakujem pekne,ona sa mi zda taka nejaka cudna a veru si neviem predstavit ako to s tym pojde,je moc makka,asi sa na to vykaslem,ze? 😉