Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@ajka82 to koľko majú rokov že tak dlho vydržia.Ja som stanovila od mala presný čas na spanie a to 20:00 hodín už má 9 rokov a stále o ôsmej ide spať, bez toho aby som mu to povedala.Vždy vedel podľa toho že skončili správy a šlo počasie tak podľa toho vedel že je osem hodín keď ešte nevedel na hodinkách a už sa šiel umyť a spať 🙂 .Som rada že počasie chodí v rovnakom čase 😉 A piatok, sobota ma dovolené dlhšie.Aj ty potrebuješ odýchnúť.
@timotejkabrejkova haaa, moj mal tiez vzdy presny cas o 20hodke no chodil tak asi len rok , ked bol babatko absolut cez den nespaval , v noci zaspal az po polnoci o 2-3hodke a o 9rano uz bol hore zas cely den 🙄 teraz ma 7rokov chodi do skoly čiže rano vstava o 7hodke ale i tak zaspava az okolo polnoci ☹ ☹ a ked su prazdniny alebo vikend katastrooofa, bo on cely den musi skákať, behať, točiť sa,telku vydrzi mrk tak pol hodinu v klude aj to je vela , stale sa nieco pýta atd ., ked robim torty tak stoji pri mne a mrmle mi do toho 😝 nechces vymeniť ?
@pristela Určite nie nechcem vymeniť 🙂 ale neboj niesi sama poznám veľa mamičiek čo ich deti tak neskoro chodia spať.Neviem ja som ho tak naučila a nepovolila som zo začiatku, nekompromisne 20:00 a od 4nrokoch tak chodí.Možno že je to aj povahou dieťaťa, neviem.On ak by nešiel o ôsmej spať tak v kuse rozpráva cez víkend film jedine čítanie z pier lebo nič nepočujeme kedže rozpráva 😀
@timotejkabrejkova no mali v januari 2 a 4 roky 😅 ono ja ich aj vyzeniem skor do postele, lenze oni sa tam mrvia, stale vykecavaju nieco, ked pri nich nelezim, tak stale behaju von z postele alebo sa natahuju a biju sa... takze takto si polezim 2-3 hodinky, co stale v duchu nadavam, co vsetko som mohla za ten cas urobit a nedalo sa a potom sa mozem zdvihnut a ist nieco robit ked zaspia, popripade rano skor zobudit a dorobit co treba ale tak pravidelne 1-2x za mesiac zaspim pri nich skor ako oni, takze dospim 🤐 inak moje deti od malicka nespavci ...
@ajka82 No sú dve a je sranda, jasne že sa chichuňajú 🙂 a ohovarajú vás 😀 Ja som ako dieťa tiež chodila spať neskoro a pametám že mamka vždy už choď spať, už choď spať, no mne sa nechcelo.Neviem moj syn bez toho aby som mu to povedala ide neviem fakt či je tím že som nepustila od toho a bol pevne stanovený čas alebo je to povahou 😉
@timotejkabrejkova určite to je povahou , ja mam dvoch , pubertak spi cez tyzden sám od seba už o 21hodke a to maju spoločnu izbu 😀 puboš chodil vzdy spat ako sa malo , ale toto druhe je nejake pokazené 😀 😀 😀 možem prikazovat a trvat na svojom kolko chcem, bude lezat s otvorenymi ocami v posteli do polnoci 😠
babky, ešte sa spýtam, keď robíte cesto z dvojitej dávky, teda z 10 vajec, dávate tiež 2 ks PDP? Či stačí aj menej?
@pristela Tak asi premýšľa 😀 má asi toho veľa 😀 neskúšal ratať ovečky 🙂 Skús mu povedať že keď nemôže spať nech sa učí nie na zajtra, lebo to je naučený, ale už na pozajtra možno hneď zaspí a bude unavený 😀
@timotejkabrejkova fakt to mas povahou , to neprinutis spat, najmensi sa hybe 10x viac nez pubertak, aj rozumovo je mudrejši, vie vypočítat lepsie príklad ako ten čo je siedmak 🙄 co sa on za cely den nabeha, ale prosto drží, a ano vyskusali sme uz všelico aj teple mlieka s medom, kakaa, príbehy, citanie kniziek, spat s nim, atd., atd. aj ovecky počítal , naposledy ich napocital 1489 🙄 a potom mi kričal do pracovne ze ci uz nemusi pocitat ze uz ho to nebavi 😀 😀 😀
@mamina1978 😵 😵 😵 😵 super si ju spravila......a tie pásiky to nevadíííííí. čo si? ....a inak ja ju budem robievať ak mi náhodou ostane plnka z tortičiek....je to rýchle a my budeme mať mňamku. 😉
Holky prosím vás , nemate inšpiracie na poschodovu torticku s lienkou hore ?
@jakelina no jooo, pokazené to bolo isto už po záruke, vies co myslím 😀 😀 😀 😀 iné ani nevychádza, že by to mohlo byť 😀 😀
@timotejkabrejkova jasne , ze nevstava v pohode, ale vstane, on ma o 7rano budíka, o 7:15 uz musia utekať na bus a o 7:40 sa im už začína vyučovanie 😀 a že by ho toto tempo večer položilo do postele absolut neplatí 😝 ja bych bola mrtva uz o 16poobede ale on je ako stíhačka s vrtulou 😀
http://www.eshop-rychlo.sk/www-vsetkonatortu-sk...
Babule posledné kúsky smartflexu. Ešte jeden 7kilový mandlový a tri 4kilové mandlové
@nika222 dakujem velmi pekne 🙂. Ano tam je presne takyto isty recept, akurat su tam navyse 2 lyzice cukru. Mohla by som urobit na priemer 25 cm aj 2 druhy plnky? Dala by som polovicnu davku z obidvoch. Ale to si asi moc trufam na prvykrat 🙂. Som nabudena ked vidim tie vase krasne vytvory. Horsie to bude ked ju budem robit ja ☹















@79zuzana preco si myslis ze nespim? spala som az 5 hodin v noci 😉 kedze moje deti tusim nevedia zaspat skor ako 22:30 jedna a 23:00 druha 😠