Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@bambula1307 Určite bude spokojná 🙂 Aj ja by som bola spokojná a nie som malé dievčatko 😅 😝 😀 😉
moja vikendovka pre sestru robi s keramikou, takze preto torta šálka s podšálkou- aby si mohla šálku odniesť tak len s poťahovky SV, šálka a podšálka maľovane s práškovými farbami
korpus svetly, jogurtova plnka z bieleho jogurtu a slahacky a broskyne
dolu kakaova rolada od @jakelina s karamelovou slahackou s mascarpone, broskyne
poviem ze sa zjedlo takmer vsetko a bolo nas 8, maly kusok som zabalila domov navsteve... 😉
mam najma praskove farby detecha z drogérie (okrem ruzovej s tou sa robilo perfektne), nic moc na malovanie su to take krystaliky, takze aj tazko pri tienovaní kvietkov,pomohla som si vodou a vodkou 😀,
Asi lepsie kupit zopar lepsich praskových, aku mate skusenost?
A kto ste piekli roladu od @jakelina? Chutovo vyborna, len rýchlo robena u nas chcela som skusit ;-, nestihla poriadne ani stuhnut, a uz poobede ani nemalo co, lebo skoncila cela v bruchách 😀 , a teda prvykrat skoncilo cesto v kosi, dala som kopcom PL muky a ked som priadala kakao, mohla som z toho robit gulky a nie tam este dat a vmiesat sneh, takze vysiel az druhy pokus 😒. Pri rolovani malý kusok praskla, ale to asi to robenie narychlo.
@lamps
@dm1 ďakujem 😵 do polnoci som sa bavkala 😀 no chyba bola, že som si najskôr namalovala vlasy a keďže mi dlho schli, nemohla som 2 hodiny nič iné, nabudúce musím najskôr tvár a až na záver vlasy... Na očiach je inak čierna fixa, som nemala odvahu použiť tam farbu, farbou by to isto bolo výraznejšie. Neurobí nič farba na belobu? Nerozpije to? 😅
@sticker 40 minút autom od teba bývam (PB) takže v pohode 😉 🙂
@jakelina @pristela holky moc díky za inspirace 🙂 a prve jsem tu zahlédla @dm1, už asi před týdnem jsem tě chtěla poprosit o radu, ale asi sem teď moc nechodíš, tak to zkouším znovu 🙂 ,ty děláš snad nejkrásnější čokodorty, co jsem kdy viděla a nedávno jsi tady někomu radila, jak udělat ozdobný bok ze silikonky. Moc mě láká koupit si ji, ale ne na sugarveil nebo jak se to píše, ale právě na čokoládu. Jen mi není jasné, když vetřeš čokoládu do té silikonky, necháš ji zatuhnout a pak? Jak to prosím tě sundáváš, aby jsi na tu čokošku nemusela sáhnout a nebyly tam otisky prstů ? Dávalas sem fotku, že z druhé strany je pečící papír, ale já nechápu, jak jinak než holýma rukama to nakrájet na pruhy a přilepit na dort . Moc díky za radu
dievcence, dakujem vam velmi za pacicky, velmi ma potesili. Torticka sa pacila, deti sa hned vrhli na zvieratka a ked som im dovolila ich odtrhat, to bolo radosti 😀.
Chcela by som vas ale poprosit o radu...takyto obrazok mi poslala jedna pani, ze chce tortu laptop a obrazovka ma byt ako je na nom...netusim, ako to spravit...neviete mi niekto poradit?
@zuzana92101 uloz si obrazok, orez ho tak, aby si mala len monitor, objednaj a posli mailom na www.jedleobrazky.sk
@aduskatt len ona chce, aby som este nad to skype dala meno... ☹ ...jedine, zeby som ho tam prirobila z hmoty...
Adka, ale dakujem za radu, ak to vedia spravit, tak to je super, lebo neviem, akoby som to majstrovala...
@zuzana92101 meno dorob ako si povedala, z hmoty.............alebo v programe ho priamo dopis🙂 a tak to posli
Pridavam dort, co jsem dělala pro mm k narozeninam, dostal jako darek let balonem, tak jsem vyrobil naší rodinku vcetne kocoura, jen jsem nejak nestihala, tak jsem nezvladla další prvky, co jsem tam chtěla mit plus postavičky teda taky nedopadly uplne podle mych predstav, ale byly moje první, tak snad se do priste vylepsim.
Inak babuš prvýkrát som odmietla tortu. 😖 Ale tak nestíhala som volali o 16.30 v piatok,že na sobotu poobede bolo to od známich bohatých,určite by aj tringel bol,ale ja tri torty na krku,2 decká za zadkom a nemala som ešte nič napečené.Takže som to odmietla ,lebo by som sa zbláznila. 🙄
@artepf jeeej prepac veru pravda vacsinou som tu len cez mobil a sa mi neda moc pisat z neho. Ja coko z lidla riedim zhruba 200g coko a 100g cery ale viac menej od oka. nalejem nie uplne horuce ale na formu necham riadne zachladit. Otocim si ju dole cokoladou a opatrne zlupnem. nechytam za coko pomaham si vzdy papierom na pecenie aby neboli tapky pridrzim si ten kusok coko papierom a taham formu. hned odrezem na rozmer ako potrebujem a opatrne opat chytim do papiera na pecenie pripadne hore za to neorezane ked este budem upravovat a pricapim na tortu naplepsie tak aby som bok cerstvo potrela jemne kremom aby to pricaplo. HNed zahladim kremom vrch k bocnici aby tam nebola ziadna medzierka. postupujem dalej vsetky boky a potom medzery zamaskujem niecim z cokohmoty vacsinou perlickami. opat riadne vsetky dury zapcham plnkou a na vrch nalejem coko nie horucu aby neroztopilo boky a naklanam na strany aby sa to rozlialo pekne az k bocnicam. Potom horucim nozom orezem vrch ked je to uplne ztuhnute.
O a ešte som odmietla 3D bábo,lebo na toto ja žalúdok nemám pri predstave,že do toho bude niekto krájať 😝 . No a ktovie aj ako by to dopadlo 3D ble 😝 u mňa




















@sticker tak uplne prva nie..ale prva s modelovanym xichtom a aj malovane oci...a tiez este nikdy nie na spajdilckach...