Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lucula73 ano mierne by som ju zrezala a tym zrezanym dotvarovala. a odhadnut kolko by to vazilo neviem veru lebo ona sa da urobit aj mensia aj vacsia podla fotky sa to neda. Neveim v akej miske budes robit vrch a podla toho si prisposob spodok abyti to pasovalo. A myslim ze v pohode sa to da dofarbit kakaom
ahojte babulky tak na piatok idem robit tu svadobnu tak vas budem otravovat uz mam teraz z toho bobky skusala som dnes prvy krat na drotik len hortenzie zatial pekne visia a susia sa som zvedava ci budu drzat lebo fakt netusim ze ci som to dobre robila no a idem vymyslat neake kvety fialove co tam dam a stale vobec nemam predstavu ako bude vyzerat co dam na vrch chcela by som ieco neaky taky svadobny motyv nieco vymodelovat neake srdce alebo co ja viem @pristela mozno zasa skusim tie tvoje labute prvy krat sa nepodarili zeby som ich teraz dala ? neviem co mam vymysliet napadov je vela ale nechcem to tam zasa vsetko natrepat nakopu 😝
a vbec sa nenahnevam ak to tu otapetujete neakymi peknymi svadobnymi tortami ja mam zadanie len nech je dvojposchodova a s fialovou takze mozem co chcem ale najhorsie ze neviem co chcem 😀 😀 😀 😀
ahojte baby, aké kakao dávate do falošnej parížskej plnky? Ja som používala kakao PRIMA ale nikde ho neviem zohnať, a keď som dala holandske kakao tak tá plnka bola strašne horká. Pomoooooooooc
Ahoj, už několik dní googluju různé dortíky a ještě jsem "ten pravý" nenašla. Možná mi některá z vás přihodí inspiraci 😀 Je to dortík pro mě a nechci marcipánový, ten mě čeká za týden po mých narozeninách pro moji dceru, tak bych chtěla nějaký žravý, ideálně nějaký lehký krém, klidně s ovocem, ale měl by být trochu nevšední, ne takový, který si můžete koupit v každé cukrárně. Ale zase bych ho měla zvládnout 😀 Oříšek, co?
Ještě bych se chtěla obluvit, že můj příspěvek se nepatří, když chci nemarcipánový dort, ale snad se nebudete zlobit 🙂
Jaj holky som MK flakala 😝 ale už som tu , uuuužasneeeee torty ste popiekli, také očné bulvy mi vyskočili pri niektorych , že wow 😵 😵 😵 😵
@blcha škoda, že si tak daleko , ja mavala z drotikovania hrozu ale naučila som sa , mi to nedalo a skusala som 😀 ale ak urobis pivonku ta sa da bez drotikov a k tomu dás tie hortenzie uplne ti to bude stacit , to vypada vzdy pekne 😵 alebo daj len hortenzie, ja som tak davala a vypadalo to dobre 😉
No teším na tu tvoju, sa inšpirujem mozno 😀 inak vybrat ake kvety na tortu je pre man asi najhorsie , mne sa kamarati zblaznili a na 27. chcu všetci torty 😕 😕 😕 aale všetky si možem urobiť podla seba 😵 😵 😵 len na par farebnych a tematickych 😉 uz mam vybrane kvety a dnes som zacala davat lupene na drotiky aby mi to stihlo riaadne vytvrdnut, jaj, no az strach mam 😕
a holky , prosim vas nemate nejaku banánovu plnku ? najlepsie keby bola bez masla 😀 niekto tu spominal pribinacik a do neho rozmixovane babany 😕 neočernie to take mixovane a nezmení to konzistenciu ?
@pristela tebe jsem tu hledala, chtěla jsem ti říct, že jsem nakonec objednala toho robota o řadu výše, tedy s vyšším výkonem a má už i ten skleněný mixér a mlýnek na maso. Zítra by měl dorazit. A proč ti to píšu, protože jsem měla hranici 10000 a tenhle už byl za 13000, tak jsem chtěla ten co jsme si ho tu ukazovali, ale včera, když jsem objednávala, tak jsem objevila v jednom eshopu 3ks, teda teď už jen dva🙂, kde kvůli poškozenému obalu dali slevu na 10490...
http://www.levneelektro.cz/default.asp?fc=5&hn=...
@pristela a do rozmixovaného banánu bych nešla. Nebála bych se zhnědnutí, nakonec banán v krému taky nezhnědne, ale mě přijde rozmixovaný banán takový ble...jako mazlavý, mě to prostě v puse vadí...ale to je jen můj osobní pocit...žádný osvědčený recept nemám, ale kdybych mohla experimentovat, tak bych zkusela uvařit nějaký hustý banánový pudink a do něj třeba zašlehala mascarpone a jako ovoce ty banány....
@florentina ach , presne som na teba dnes mixerovo myslela 😀 😀 😀 jaj , nedrazdi ☹ ☹ ☹ cuká ma tu ☹ decká by ma zabili keby si ho kupim teď 🙄 pred dovolenkou na ktoru setrime roky 😝
@pristela no ale uznej, je to super cena...to je příležitost 😀 😉 😅 ! No tak logicky, když na dovolenku šetříte roky, tak to už chvíli před určitě máte našetřeno a můžeš si směle koupit robota...né dělám si legraci...chápu jak je to složité. Já kdybych na něj nedostala, tak si ho koupím nejdřív na podzim, možná až příští rok...
@florentina no ja mixer planujem do velkych prazdnim aj keby som mala omietku škrabať 😀 😀
No to vies, najmensi sa mi zobudza kazde leto od svojich dvoch rokov s otazkou kedy pojdeme k moru na plášťťťť 😀 😀 😀 tak som mu povedala ze ked nasetri pre seba 200€ pojdeme, nuz on už ma , ale ja s pubertakom este nie ☹ ☹ a to nevravim ze s malym musim ist len a iba na all inclusive bo inak by som na napojoch zbankrotovala ☹ a musim s nimi ist sama, ja a dve deti , ma švihne ☹ ☹ asi si tam dám vsetky nápoje mixovať 😀 😀 😀 😀 mi to aspon pripomenie moj mixeeer 😀 😀
@blcha tuhle jsem teď našla a moc se mi líbí...ty malé kytičky jsou z vykrajovačky, domalované tuším královskou glazurou a k tomu nějaká větší kytka stačí pak nahoru, či tak...stuha do barvy...upravit si to, ale to by šlo, ne?
@pristela a kdy plánujete tu dovču? Si tak říkám, že jestli taky o prázdninách, tak je to vlastně jedno, co zaplatíš první, když robot prostě stejně do té doby také chceš...ale už tě neubu zlobit🙂....
holky a asi to tu zapadlo, ale kdyby jste měl někdo nějakou pěknou tortičku na téma golf na inspiraci....děkuji. Teda google už jsem projela a asi jsem divná, ale mě se tam nic nelíbilo... 😖
@florentina 😀 😀 😀 som malemu vravela, že čo keby sme sli na dovolenku az buduci rok 😀 a kupili by sme radsej práčku a mixer 😵 no začal na mna kričať, že on žiadne blbosti a somariny zo svojich penazi nebude kupovať 😀 😀 😀































@dm1 Dani ,a tú nohu ,ona sa tak zužuje,nie?to by som orezala?.a nevieš mi odhadnúť,koľko by to asi vážilo? 🙂a to je asi malované kakaom 😕
kurnik,neviem čo mám urobiť a to som ešte v robote,dovolenku by som potrebovala,.........
ďakujem 🙂 🙂