Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ja uz som k vam davno neprispela, ale poctivo vas citam a sledujem nove torticky, ktore pridavate. to su ale fakt umelecke dielka. vsetky do jednej. naaadhera. 😵 . som v nemom uzase a kocham sa stale. 🙂
@bzucinka2 myslis ci ta mysicka Didlina je z puncoviny? Nie ,bola to normalne torta..nohy,telo hlava,klasika korpusy naplnene a potiahnute MMF.A dakujem!!!! 😀 😀
@lussy23 aj tebe dakujem..Sašenka je o sto percent na tom lepsie,ked som jej prestala davat ten sirup..baby ,normalne ju nieco trapilo..ja ju poznam,ona nebyva taka umrncana,nervozna a nestastna...ten sirup na nu nemal dobry vplyv...urcite nejaky neziaduci ucinok...ale co? Ked ona este nevie malinka povedat! ☹
@boldy naaaaadherny macko!!!!Aj cela torta! Supeeeeer 😉
@nadulici babatkovska uzasnaaaaaaaaaa a hasic Sam,je tiez krasny!!!Podaril sa ti na jednotku!!! 😉 😉 😉 a ten napad s vodou v hadici je dokonalyyyy!!! 😀 😀
ahojte, prepacte ze sa Vam se takto zapletiem, ale chcem alenke podakovat za nasu torticku pre Sofiu k narodkam, bola krasna a aj super chutila, este raz diky 🙂
a uz sa tesime aj na vlacika thomasa 😉 🙂
baby, neviete alebo nevideli ste niekde tortu vo forme mixera alebo kuchynskeho robota? 😀 ja viem, zvlastne, ale chcem pre maminku upiect tortu v tomto tvare, pretoze dostane na narodeniny tento darcek a chceme jej dat aj tortu v podobnom tvare. Prehladala som uz vsetko mozne, ale nikde som nic nenasla. Chcela by som aspon nejaky obrazok nejakej podobnej torty, aby som sa mala o co "opriet"......ale ako to uz vidim, budem musiet vymysliet vsetko sama. 😉
@alionuska dakujeeeeem. inak, ta tvoja ovocna plnka na svadobnej zozala velky uspech, dala som mrazene jahody, este raz dakujem za radu.
Torticky mas opat, prekrasne,tiez sa mi najviac paci ten kolotoc, ten je absolutne suprovy!!!co je ta tycka uprostred??
@alex21 krasne, obidve, kolko vazila svadobna a ake mas rozmery, prosim ta?aj srdiecko je krasne, ved je pekne cervene. podla mna je jedno, ci zafarbis po povrchu mmf alebo wi...
@vinka ja nechapem ,ako mozete upiect korpus z dvoch vajec?????? Pre mna je toto zahada!!! 😅 😅 😕 😕 😕 😕
@sofi07 kolotoc bol na stojane..ma tri diely,ale je rozoberatelny,takze ten jeden som nedala...iba dve poschodia...este v strede mal byt jeden taky... takze to je ta tycka -stojan🙂))) 😀 A nemas zac...mna to napadlo s tym mrazenym ovocim,ked som ho uvidela v obchode,ze ved to musi byt o 100% lepsie ako tie umele zavaraniny.... a aj je🙂 😀 😀 😀
ahojte, dovolim si aj ja pridat svoju prvu detsku torticku 🙂 /moja 5 potahovana/
Ahojte dievčatá,
tak ja som zvládla tú svadobnú hlavnú tortu, neveste sa páčila a bola aj chutná, všetci si chválili a aj ja som ju jedla, keďže som bola na tej svadbe. Tak idem ja dospávať celý týždeň,lebo okrem torty som aj zákusky piekla.
Pekný večer a všetky tortičky sú krásne, len škoda, že nemám čas vás čítať 😔
ahojte baby, konecne mam cas si vas precitat 😅 ...tento tyzden som robila dve torty...
@alionuska prosim ta, prezrad mi, ako ty zvladas robit tolko torticiek???? 😕 nie si ty carodejnica? 😅 😀 😀 No mam co robit teda, aby som to stihala...Klarka mi neda vydychnut...takze nocne sichty fungovali 😝
No idem popozerat torticky, co ste popridavali a kuk na moje 😅
@sse nadherna torta! 😵 ako si robila tie kvapky?
@meinkonka sikulka , kacicka by bola akurat pre moju malu 🙂 🙂 🙂
@nikanika28 super! a ta zelenina ako ozajstna 🙂
ja som sa tento tyzden flakala, zacala som pre slecnu az vcera vecer, tak som ju dorabala, ked uz bola mamina u nas 😀 slecna si vyberala, co chce 😝 a mne sa taaak velmi nechcelo 😝
no baby...krasne torticky ste popridavali 😵 😵 😵 😵 .....@alionuska no comment 😵 😵 , akoze padam na zadok..kolotoc, vankusik....neskutocneee 😕 😕 😵 😵 😵
@alex21 svadobka je nadhernaaa 😵
@reruna milucke auticko 🙂
@zdenallicka Pat a Mat takisto paraaadni 😵
@zlatat velmi mi to pripomina moju torticku, co som robila Kittynu, len ine farby 😉 a ta druha je takisto krasna
@meinkonka chutnucka torticka..hned by som si dala 😀
no a @sisa.b tak ten kon je ako zivy 😕 😕 😕 perfektneeeeeeeeeee 😵 😵
urcite som na niekoho zabudla 😅 ...ale naozaj vsetky torticky EŇO-ŇUŇO 😵
@sse krasna svadobka 😵 ....a taky zakuscok by som si veruze dala...boze, zacinaju ma hlady chytat 😅
ahoj 🙂 mam dotaz....jaky dort brachovi ve ctvrtek ma 27 a nemam napad.....je zenaty a prsa nebo zadek by nebyl vhod protoze jeho zena neni pro srandu 🙄 😝 😀 😀 😀 😀 😀 ....a pivo nepije 😝 😀 😀 😀 😀 😕
eustoma......hmmmm dobry napad uvidim chcem len minitorticku lebo ziadny hostia nebudu lebo rodicia byvaju daleko....takze to bude pre radost.....v podstate pre 4 s tym ze my nechceme domov....ale kufrik sa mi paci ako napad zeby som skuusila...... 🙂
@nikanika28 uz som sa nad tym zamyslala,asi som🙂 😀 😀
@nikanika28 a torty mas pekne...len tak dalej!
@sisa.b tenm konik je neskutocny!!Ako ziví.nadherne!!!! 🙂 🙂 🙂
@sse svadobna krasna!!!!! 😉
@nikanika28 ty si skú robila? Ja som sa inšpirovala stránkou www.kosternovi.cz - takú si želala zákazníčka.
@bianca - myslela si toto?
http://www.coloring-book.info/coloring/