Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte babky, tak moje 2 tohtotýždňové 🙂 s pipingelom som robila prvýkrát a je to super, žiadny problém nebol 🙂
moje vikendove aj s tym nestastnym autom a este zajtra poobede bude jedna
telefon mi nezadali aky chcu, len ze telafon, tak som robila podla mojej tehly co mam doma 😅 no a pingu chceli len takto bieleho, lebo viac ludi oslavuje a chcu malej urobit radost 😉
ahojte, pridavam torticku pre mojho drobca k dnesnym 3. narodeninkam 😵 a idem riadit kym pridu hostia...spodok je slahacka s milka cokoladou a vrch orechovy nad parou, ale mam obavu ze ten sa nevydaril 🤐 🙂
baby ja neviem kde sa mi stracaju veci...vcera som si vytiahla abecedu patchworkovu a nemala som vsetky pismenka a uz som dnes prehladala vsetko a nic som nenasla... baby sa mi priznali, ze vyliezli k veciam a ze mali take male cierne, takze myslim, ze to je ono, lenze medzitym som vysavala, nieco mi aj hrkotalo do vysavaca, len som myslela, ze to pod chaucom boli lentilky rozsypane, lebo aj tie sa im rozsypali po zemi...no a asi neboli, neviem... ale najhorsie je, ze sacok z vysavaca uz je vyhodeny, tak nemozem pozriet :( 😠
@maya30 ještě jsem se chtěla zeptat to na té spodní části ...domky, mráčky atd...to je malované? Vypadá to neuvěřitelně, jak fotka...
Ahojte baby toto je moja prva potahovana torticka, nie je dokonala, vy ste profesionalky ale tak sa chcem pochvalit ze som to zvladla 🙂
@ajka82 no to potesi 😒 😅
ale aby som ta zas povzbudila, nie si sama...ja takto hladam denne kopy veci...najma hraciek 😝 🙄
u nas jedna spolocenska hra uz nie je kompletna, chybaju nam rozne skladacky, puzzle, pexesa...z kazdej hry co mame nejake z dreva, tak nieco chyba 🙄 😠 🙄
a teda samozrejme "nikto to nevidel, nikto to nemal" 😠 😀 😀 😅 skratka u nas sa veci vyparuju 😝
Ahojte kocky, tak cez vikedn som dala 3 torty co bolo iny natresk na mna amatera bez zrucnosti. No a vyplynulo mi na Vas par otazok a prosby o radu...Na vikend idem robit dalsiu na oslavu svagrovi (tematika karate) a chcela by som sa vyhnut verejnej hambe tak pls help. Tak tu moje otazky
1. vzdy ked robim pribinacik s mrazenym ovosim prechlastam korpus-je mokry a taky brblavy nedobry. ked davate mrazene ovo kropite este korpus? Aleb ako sa tomuto vyhnut?
2. ako potahujete kockate torty tak krasne ze tie rohy mate pekne? ja to proste neviem tak nadherne potiahnut. Napadlo ma ze si vyvalam malo potahovky a nemam potom priestor na vytahovanie. Moze byt?alebo ?
Ako urobit ozdoby na drotikoch aby na tom aj drzali...boli tazke a drotik to neudrzal :( keby som ale tensie vyrobila neboli by pekne . Moznost hrubsi drotik alebo?
prilozim aj foto toriet a pls dajte mi rady na tu karatisticku aby som nezatraposila pred celou familiou
dakujeeeeem
@ajka82 to poznam ja som si kupovala novu abecedu tu na liste lebo som stratila jednu listu a bez A sa vacsinou pisat neda.... potom som ju samozrejme za par mesiacov nasla a tak mam abecedy rovnake 2 😝. A tiez co je ta sada stencils ornamentova tak som stratila tie najmesie 2 sablony nervy som mala vsetko prehadzala ale tie sa teraz nakoniec po viac ako roku nasli pri burani linky uplne padnute vzadu za skrinkami 😝
a tu moje torty.... kvietkova bola rychlovka a plot nemal cas vytvrdnut predo je taky zkvecnuty ....tank aj ked necista praca amaterska ale ten ma celkom potesil...no a motylikova to bola katastrofa :( prepity korpus, vytekala stava z nej, a ten vrchny modry potah hrozostrasny
@denuschka7 dakujem myslis ten poklop? srdce je normal torticka a na vrchu je poklop kde je tortova oplatka medzi 2 hmotami zo spodu aj zvrchu trochu precnieva na bokoch hmota to som okliestikovala k sebe a drzi to
@benjik jeeeej dakujem , no fakt prva, ma svoje nedokonalosti, ale tak snaha sa ceni a je pre moju princeznu z lasky 😵
@ajka82 inak som ti aj zabudla napisat tu mini abecedu tu maju stoji 3,60e ale podla mna je naprd tak som ti ju ani nebrala uplne drobulinke pismenka to by sa stracalo jedna radost a nieje to na otlacanie tenke a ostre hrany ale take hrubsie podla mna by sa s tym vobec nerobilo dobre 😝
@dm1 vidis, aj som ti zabudla pisnut, ci si bola pozriet...v pohode, asi sa zmierim s mojim kostrbatym pismom 😅
a dakujem za ochotu 🙂 a ked sme pri pozerani, pojdem buduci vikend cez dubnicu smer tatry, a 11.5. budeme tiez u nasich na vikend, ak nahodou cosi potrebujes z BA, tak ti mozem doniest 😉
Holky,diky za inspiraci,roladu jsem zvladla,mascarpone krem s jahodama a na dnes jsem zkousela piskotovy korpus s celych vajec,pribinacek krem a cokoladova poleva.
Chystam pect dort pro synka,poradte prosim nejaky pevny krem,dekuju moc
@pristela traktor ti poslala lokalistin, tak ať se podaří 😉 Já dělám podle toho postupu od aldosky 😉