Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Holky mooc dakujem za blahoželania , ste pusinky moje sladke 😵 😵 😵 😵 som mala dnes "super" narodkovy den 😀 akoze vsetko som mala v pohodicke , stíhala som , este som knihu citala a vyvalovala sa na tramposke na hojdacke , vecer ze pome pozyvam rodinku na pizzu aaaa
Erik/puberťák/ ked dosiel zo skoly kukam kde je a on spal, ked sa zobudil, prisiel , ze : hm nepomohol mi ten spanok , a ja ze s cim ti mal pomoct ???? a on inteligent mal zlomenu ruku !!! jaaj tak sup miesto pizze par hodiniek v meste na pohotovosti a uz mam sklz ako ...............
aale ,nevadí torty sa nejak urobia 😝 😀 a chalan tiež prežije 😀 každy spravny chalan predsa musi mat aspon raz nieco zlomené 😀 😀 😀 😀 sme sa na pohotovosti zasmiali aj s lekarmi , boli tam hodne milý 😵 😵
@bambula1307 no teeeda,ty v BA a ja o tom neviem?? ...mala si asi málo času,viem...deťúchy dlho nevydržia...No ako čítam,za herečku si bola... 😀 ...Zuzka číslo,ako vždy 🙂...joj,tá nešťastná záhrada...už som ti minulý rok písala,že prď na ňu...však to je veľa aj na koňa..veľa si berieš a na všetko sama ☹ ..vrrr..neboli ste na výteroch??...kašeľ nem sranda...a čierny už úplne....držte sa🙂 ..my máme prvé kroky za sebou 😀 ...hádam sa už rozbehá 🙂
dobré ránko ženušky, prosím náhodou sa u vás nenájde nejaká inšpirácia na poschodové veselé jarné torty? veľa kvetov, farieb... Ďakujem moc moc moc 😵 a krásny dník vám prajem 😉
baby co poviete moze byt moja prva s jedlou oblatkou nejako sa mi pre 10rocneho chlapca ani nehodi za chvilku si pridu pre nu a neviem co tam dat.
babulky, asi mi preplo 😅 . Manžo bude mať v pondelok narodky, tak ma teraz napadlo, že na zajtra upečiem tortu pre neho a pre jeho spoluhráčov, hrajú doma zápas... len bude to asi tak pre 30-40 ľudí, rozmýšľam marlenku, asi na celý plech, čo poviete? Mohol by to byť akože futbalový dres, len nemám šajnu, či robiť z dvojitej dávky, alebo asi radšej 2,5 dávky (čiže z kila múky)? Čo poradíte? 😵
Nase princezna ma dnes 4 roky. Vse nej zlaticko.
Moje prvni ruzicka dratkovana. Ma jeste hodne chyb ale casem vypiluji.
babulky a mám ešte jednu otázku, ak náhodou čítate a viete poradiť 😉 . Mám doma prášok Montanu, rozmýšľam, že skúsim túto hmotu teda dnes, len neviem, zafarbím ju ako WI na sýtočerveno? Nemáte skúsenosť? Ďakujem za každé info 😉 😉
dievcence krasne torty zasa 😉
@pristela nech sa malemu polepsi 😉
dievcata do 28formy mramorak z kolkych vajec robite?
@mia1111 mně se s tím teda potahuje hůř než se Smartflexem, ale vyloženě chtěli mléčný a dělala jsem tři berušky tento víkend, tak jsem věděla, že to spotřebuju a nebudu muset zbytky vyhodit.
Ono to tak víc lepí, ale zase nemusíš nic potírat, jak to dáváš na dort, tak se to samo přilepí 😀 😀
@79zuzana zuzi, prosim ta, ta potahovka - to je coko mmf, alebo co toje??? Mam robit cokotortu a ne iem sa rozhodnt, ci to sparvim z wi zafarbeneho na hnedo, coko mmf, alebo s cokoladou..☹