Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
babule, ja vas obdivujem vsetky, co dokazete robit kvety na drotikoch, mna to voooobec nebavi 😝 a nemam na to nervy. bola som aj na kurze a len sa v tom uistila,ze toto nie je moja parketa. 😅
@pristela noooo, čo ti na toto ja poviem 😨 😨 😨 😨 Žanetka, upadla som do hlbokej, ale fakt hlbokej depresie z teba 😀 😀 😀 😀 normálne som po zhliadnutí tvojich tortičiek na dne a neviem, či sa z neho vôbec dostanem, neviem, či sem vôbec ešte nejakú svoju tortu pridám a máš to na svedomí ty 😀 😀 😀 😀 😀 normálne som rada, že som ti žiadnu tortušu na tie tvoje narodky nerobila, veď by bola pri tých tvojich skvostoch len taká chuderka 😀 😀 😀 😀 😀. Ach tortičky krááááááásne, ja som sem len kuk cestou ako idem prádlo povešať tak idem a snáď to nejako dnes aj predýcham 😀 😀 😀 😀 😀
@halienka já na malé dorty krabice dávám a na ty co nemám takovou krabici, tak říkám, že dávám bez a také jaký rozměr bude mít podložka....protože taky se mi stalo, že jsem měla domluvený dortík 20x20cm a paní si koupila přesně tak velkou krabici...ale já si myslím, že je fain na to upozornit, aby si každý mohl promyslet přepravu.
@maya30 ono to treba nechat prejst varom a znova riadne schladit..ja by som nechala cez noc a chladila by som v nadobe v kt. som varila a aj slahala by som v nej.
@bambula1307 no keď si to chlapi myslia, sú na veľkom omyle a treba ich rýchlo z neho vyviesť 😀 😀 😀 😀 a teba obdivujem, že to s dvomi malými deťmi zvládaš
@pristela neuveritelne,krasne moc moc moc krasne,kazda uzasne prepracovana aj ked si ich mala tak vela,tie kvety boze aj ja chcem co to je to fialove za kvet?zenska musis mi ukazat ako ich tienujes a vlastne aj robis,tie male ruzicky ruzove a zlte uzasne odtiene perfektne fakt
@lamps presne to iste som si pomyslela aj ja a baby neberte to v zlom vsetky torty su krasne,ale po tych od @pristela mi vsetky pripadali take fadne,tiez som si hned pomyslela,ze ja sem asi uz nikdy nic nebudem davat,ved popri tymto su moje totalne otrasy,ale zase pozerali ste vcera najlepsie slovenske torty? ten new york?to bol niekto z topolcian? bola mi nejaka povedoma a toho chalana co jej niesol tu tortu poznam tak ale to bol totalny otras to si myslim,ze kazdy zvladne lepsie ako ona cirkus bol suprovy
Holky vsetkym mooc dakujem za pacitka aj pismenka 😵 😵 😵 😵 mooc to pomaha , som sa bála bo vsetky torty okrem jednej mali sice nejake zadania ale inak mi povedali ze si mozem robit co chcem a to vzdy taak trrpnem aka bude reakcia 😕 😵
@maya30 myslíš výhonky na tej torte : Alicke ? zeleny drotik a ružove lístky? som len obalovala drotik páskou a primotavala tie výhonky, to som robila podla jednej kytice sa mi to straaasne páčilo
@mrka2 je to táto : http://www.mimibazar.sk/foto.php?id=12095822&i9... a je uuuzasna, krasna a jednoducha práca
@mia1111 si rob prdel zo mna 😀 😀 😀 😀 len pekne peč viac a viac nech tu mam pri čom slintať mas krasnunke torticky a sladkééé 😀 😀
@lamps no teda TY s tvojimi tortickami máš teda obrovske pravo upadat do depresie, chachaaa, žena moja som rada, že ťa poznám , milujem vtipných a pohodovych cloviečikov 😀 😀 😀
@lokalistin čo ja viem co je to fialove za kvet ? 😀 😀 😀 okrem ruží na tej krivej nieje asi ani jeden kvet realny 😀 😀 😀 ludia mi zacali volat tie torty nie krivé , ale moderné 😀 tak možu mat aj "moderne" kvety 😀 😀 😀 ja som moc kvetov neurobila, vzdy odo mna chceli len ruze 🙄 takze som fakt len zaciatocník a absolut sa nechytam na realne vymakane, aale na dooochodku, eej bisťuuuu , na dochodkuuuu ..... 😀 😀 😀
Mojenko, tienovanie je strasne jednoduche a hodne moc efektivne, nabuduce vianoce 😀 😀 😀 😀 ti mozem ukazat ,ale zas bacha ja fakt niesom odbornik na kvety 😕
@pristela truba,v maji budem doma sice su prijimania a mamina uz mi hovorila,ze ten tyzden mame najviac siat,takze bude makacka,ale mozno mi da par hodiniek tak by som brnkla ci by si nemala cas
@lamps dakujem 😉 ..si predstav ze bracho kosi 😉 ..ale potom ide zase na tyzden het za priatelkou. On si ale moc dobre nevybral na dedinu potrebuje taku co mu troska pomoze aj v tej zahradke..no ona je nejake tintitko ze sa jej kolena vyklbuju..tak asi moc robit nebude ☹ ...ako mu otvorit oci..
@pristela nie nie davaj aj sem vsetky mam ulozene niekedy mozno okopirujem,ved v mojom vydani ani nezbadas,ze je to tvoja kopia 😉 😀 😀 😀
@pristela zanetka tie tvoje tortuchy.. nadherne, to hned vidno, ze umelec robil 😉 ..som si ulozila. Mala si ich tiez riadne vela a pri tej situacii s rukou..klobud dole. 😉
@lamps Andrejka prosim ta, nepis take veci, ze nepridas tie tvoje krasne torticky, su nadherne originalne..jemnucke..proste su tvoje a kazdu hnes spoznam 😉 😉





























@bambula1307 @mia1111 baby tak nahriatie a vychladenie nepomohlo, teda na chvilu hej, ked som ju preslahala tak vyzerala ze je ok, ale nechala som chvilu postat ze ako sa bude spravat a ona sa znovu zrazila 😝 takze plan B je smotanovo-jogurtova plnka, sak to veelmi podobne, ci ? 😀