Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@evuska32 😀 ......postup mám odtiaľto od dievčeniec,neviem presne kto bol prvý autor 😀 .ale zmeriaš si obvod torty,z pečiaceho papiera si urobíš taký pásik,dlhý ako ten obvod a vysoký ako torta........a naleješ naň čokoládu,ja som dala asi tretinu aj ceru do tej čoko,necháš trochu stuhnúť a potom pricapíš na boky torty...........ak to úpne stuhne,papier stiahneš a tak potom možeš naliať čoko aj na vrch,nalej do stredu a naklananím tortičky sa ti to pekne rozleje až do bokov......a tým že tam máš tie mantinely,tak ti nepretečie tá čoko na boky,Nechaj sti tie boky trošku vyššie a potom úplne nakoniec ich teplým nožíkom orežeš tak,aby boli akurát......ak niečo nerozumieš,kľudne sa opýtaj 😉
@lucula73 ano, torta je diskutabilny matros, co sa tyka nutricnej hodnoty 😀 . ale ja som si zase nikdy pre istotu neprecitala, co obsahuje creme ole, lebo ho proste pouzivam... farbiva do marcipanu tiez pouzivam, ved akoby som zafarbila napr. modru a ine... ale zasa puzit este lepidlo a hotove potahovky s umelymi prichutami a tak by sa to nabalovalo viac a viac... mam doma exematika a musim davat pozor, co poje. cize prestala som uvazovat nad tortami 3D formatmi, ale len tak pekne, co poprikladam, poskladam....
@evuska32 este som nepocula o salkovej verzii, cakam na news 😉
babule poradte nejaky jednosuchy a pekny napad na tortu na 1.sv prijmanie ...hladala som ale nasla som len take preplacane tortiska ...chcem nieco pekne jemne ...dakujeeeem
@zz134 dakujem , pismenka robim klasika ako tu uz vela krat holky spominali , vyvalkam si na tenko hmotu / je jedno aku ide to tak zo všetkých hmôt/ vykrojim pismenko, pošucham po podlozke a potom lištou klepnem o podložku a ono same vypadne, krásne , hladučké 😎 holky nechavaju hmotu aj par minut preschnut pred vykrajovaním , ja nie, ide to aj bez toho , vykrajujem z cerstvo vyvalkanej , daju sa takto rýchlo a lahko robit z "funky " listovej abecedy ale aj tej z abecedou kurzívami 😉
skus a uvidís , ze pak je to lahoda , drzim palcoky 😵
@lamps ale prosim ta , žiaden postup nemam ☹ len trápenie popri pozeraní na foto v pc ☹
@lucula73
@maca_p holky já používám tu montanu úplně na všechno, i na postavičky a na růže, jen teď budu dělat svatební dort s kalama, tak na ty jsem si speciálně koupila Smartflex Flower. A postavičky lepím navlhčeným štětečkem ve vodě, lepidlo používám málokdy 😉 a jde to fakt dobře. S tou Montanou jde hlavně o to, použít přesný poměr surovin a já k tomu ještě vždycky přidám od oka trošku cukru, jak už jsem psala. Mám to taky vždycky jako kámen, ale po nahřátí v mikrovlnce se to fakt krásně rozpracuje 🙂 .
@ikula2 díky, tak dort celý je dělaný nasucho prachovýma barvama, ta tyrkysová je smíchaná modrá s troškou zelené, zbytek stříbrná prachovka. No a ta sušenka navrchu s šálkem kafe je vyříznutá z marcipánu - hnědého, potom jsem si smíchala pár kapek běloby s tělovou gelovkou a namalovala sušenku a na tem šálek bělobu s trochou černé, aby z toho vznikla světlešedá 🙂
@lamps inak som ti to najskor nechcela ani pisat ked som citala aka si nadsena ze si si objednala tu krajku 😝. Mna tento tyzden tak nastvala ze som myslela ze ju vyhodim.... take peripetie som mala s tou malou na svadbu hovorim 3,5kg torta a taaaak sa mi nedarilo. Vsetko ok ale chcela som si pomoct a sup krajku do truby dosusit. Tam som ju moc ususila /nova truba 😝/ a potom do ladnicky na zmeknutie.... moc maka zase susit na vzduchu.... Mala som nervy lebo vsetko dokoncene len krajka chybala.... som si nadavala ze som si ju neurobila vopred. Teraz co na boky tak ze sak mam zarobenu bielkovu tak nazdobim s nou tak som si krasne naznacila naznacovacom /a fest som zatlacila 😝 ale vobec mi to neslo malovat na bok ja len akosi na vodorovne viem. tak zotrela sterkou dole. Krajka nie a nie uschnut nervy v kybli tak ze dam stencils. lenze ako uz bol dodzubany ten bok od tych naznacovacov nebol rovny tak to bolo hrozne tak zase sterka.... o pol 2 rano som to vzdala ze ked pridem potom z prace dorobim.... tak som prisla z prace krajka este nebola sucha!!! tak improvizacia som tam dala tu zo silikonky po obvode lebo nieco som uz musela ten bok bol dodzubany uz ze az 😒 . Krajka uschla az dalsi den rano 😝. Neviem ci to bolo tym prisernym vlhkom co bolo prsalo a tak ale uz si to nikdy nenecham takto az pekne si ich radsej narobim par dni vopred a budu cakat v ladnicke
ahojte babulky ak mate neake inspiracie na pat a pat ja som na nete hladala ale nie su tam az take pekne ako robite vy tak ak mate nieco dakujem vopred za inspiraciu
kočky prosím prosím,nejaké pekné poľovnícke nemáte?ja nemám ani jednu,bo som ešte nerobila....ňs klobukom albo zo zbraňou.................
ak by ste niečo pekné mali............už som pozerala,ale nič sa mi nepáči,vy tu máte poukladané vždy tie najkrajšie 🙂 🙂
ďakujem krásne 🙂 🙂
Holky dnes AKCIA:Pri kúpe Smartflex Velvet 7kg, získate 10 % zľavu na celý ďaľší nákup. A pri registrácii automaticky získavate na Smart trvalú zľavu 5% (od ďaľšieho nákupu)
www.vsetkonatortu.sk
@lamps budem drzat palce nech sa podari 🙂. Ono v starej kuchyni a trube som presne vedela ako krajku susit v novej sa musim naucit.... a este kazda sa vybera inak "zlozilo" zalezi ci ma pekne kraj ohraniceny ze to za to podoberies a ides alebo horsie a treba si davat pozor na zaciatku. Henta je moc pekna co si si objednala uz som z toho vydela krasne torticky
@alexandrakocikova je jedna stranka kde je lego pismo tam napises nejaky text ono ti to samo da uz v pisme lego vytlacis a vyrezes skaplepom z hmoty ulozis sa ciernu orezes okolo a potom na zltu a orezes. Teda aspon ja som to tak robila 🙂
Já zrovna pagáčky peču, tak uvidím jaké budou. Dnes mám volno, byla jsem s malým na zápis do školky a vystěhovávám kuchyň, už tu mám ležet cihly na zazdění špajzu, fakt úžasné 😝 😝














@lucula73 ďakujem 🙂 chcela som si to len overiť. Inak veeeľmi sa mi páči tá tvoja tortička celá čokoládová s tými fialovými kvietkami...prosím ťa dobrá víla, prezraď mi ako si urobila tie boky. Len mne to treba tak lopatisticky, lebo chcem robiť v sobotu pre maminu niečo podobné, tak nech zbytočne nerobím nejaké chyby 😀 (vieš ja som taká že úplná amatérka, bude to moja 4. torta v živote 😀)