Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@adrika202 ja som mramorak robila raz a tiez mi nebol vlacny preto ho nerobim,ale tym,ze polejes korpus podla mna nebude vlacnejsi bude mokrejsi ja take teda nemusim a s vlacnejsim korpusom sa ale horsie robi,ja mam niektore velmi vlacne,ale tie sa mi uz pri prenasani rozpadavaju,raz som z jedneho robila lokomotivu a myslela som,ze ma porazi ja preto,na take torty hladam radsej trochu menej vlacne korpusy
ahojte dievčence, joj radosť pozerať tie vaše tortičky 😵 😵 😵
chcem sa poradiť, potrebujem spraviť citónovú plnku do torty. pozerala som viacero receptov a spôsobov... buď z mlieka a zlatého klasu spraviť krém, primiešať šťavu a kôru z citrónov a zmiešať s maslom a cukrom, alebo kašu spraviť z citrónovej šťavy, kôry a vody, cukru a zlatého klasu a zase zmiešať s maslom a cukrom, prípadne spraviť lemond curd a zmiešať s maslom... čo myslíte ktorý postup je ten naj a zároveň vhodný pod poťahovku K2? ďakujem za každú radu...
@svetlo55 podaril...len ten monitor bol dost tazky, som myslela, ze mi tie spajdle nevydrzia (dala som 3). Ale ked to zatuhlo, tak to bolo lepsie... Ale nebavilo ma to 😝 , mam radsej detske, alebo kvietkove torty...
ach holky , 😀 vymodelovala som koňa , ktorý ma dva krát vacsiu hlavu než telo 😀 😀 😀 myslíte , že si to niekto všimne? 😀 😀 😀 😀
@lamps jeeej ten je chutnyyyyyyyyyyyyy 😵 😵 😵 aky ma motor ? a palivo ? 😀 😀 😀
@ajka82 joj no ja konom nejak nerozumiem , bojim sa ich 😀 ale to bude asi tym že ma vysadili prvy krat na takeeeho obra!!! sedlo mal o hlavu vyssie 😕 😕 😕 no a co si ten kon vlastne konica 😀 😀 so mnou robila , to už je na pokračovanie 😀 😀 😀 tak ich neviem ani modelovat ☹ ☹ ☹ ☹ ale ked este nejakych 5ludi objedna odo mna kona už sa snad aj postaviť bude vedieť bo tento dnešny 😀 😀 😀 😀 škoda , že nerobis teraz koňovu tortu 😀 by som ťa skopčila bo vsak ja neviem ako ju ozdobiť ☹ ☹ ☹ ☹
holky, vy jste tak šikovný 😉 jsem vás polajkovala a jdu se pochlubit, včera nám manža sdělil, že v červenci jedem k moři, že už všechno zařídil, tak ještě musím zhubnout asi 20 kilo do plavek 😝 ale překvapil mě moc mile, to jsem nečekala 😵 😵 😵
@pristela já jsem dělala koníčkovou tuhle 😉 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=3067085... https://www.facebook.com/photo.php?fbid=3067084...
@lamps a akko si dostala vodu dnu pod potahovku, že ti drži tvar 😕 😕 😀 😀
@vecernicci gratulujeeeeeeeeeem a kam idete ? torticku som si uložila 😀 aj tuto od @ajka82 obe by mohli byt kedze ja mam robit tusin pre 11rocnu beťarku
@nika1985 ta posledna je moja, ak cosi napis ja som to skladala tyzden 😉 podla obrazka, roztrihnuteho obrysu z potahovky som lepila na to casti vyrezane podla obrazka.
Sorry ostatnym za tapetky...
@aduskatt @eliska22 @pristela @lokalistin babulky ste mooooooooc mile. dakujem naozaj. tak som rada ze pod mikroskopom tie svoje nestudujem len ja 😀 budem sa na tie svoje kukat so slnecnymi okuliarmi mozno kupim ruzove
no ale tak za to moze aj tato tema lebo tu take skvosty furt pribudaju ze nestacim ukladat 😵 jedna krajsia ako druha
dakujem za povzbudzujuce slova aj pacitka 😵 mooooooooc
tak tento tyzden bude len toto...manzel ma narodeniny v piatok, lenze zajtra cestujeme na vikendovy pobyt 😵, tak tortu brat so sebou nebudeme...., lebo ved kamion ako povedal manzel nemame 😀 a uz to vidim, aky zas pojdeme nabalený
inak prvykrat som dala puncove rezy vdaka @lawli
s tym cokotransferom su sacherove rezy a polievane polevou a coko rumove rezy, vsetko vydrzi a aj v mraznicke 😉
tak pomaly balim, to naozaj neznasam 😠
@lamps mna caka smetiarske auto pre drobca k MDD, tak to este mozno ok, ale maly ze maminka aj smetiaky ☹ , tak to netusim ako na ne 😀 , no ale tak mame doma zo 4 smetiarske auta asi 15 hrackarskych smetiakov farebnych roznych, tak budem premyslat.....
chcela by som, aby to bolo nieco take mile ako to tvoje hasicske auto...sa mi moc paci
@amadora ja uz nerobim citronovy krem z maslom ale uvarim si 2 az z torch citronov myslim len stavu a koru , s troskou vody a s cukrom podla chuti. Dam do misky slahacku, mascarpone a ten citronovy sirup zmiesam to a pridam creme Ole 🙂 je to mooooooooc citronove , jemnucke a mnamkove.




























@nika1985 no veru, ak chces uchovat, kopci, pred tym tam bol na kokosove, po tyzdni som menila za bananove a teraz neviem este, ake dam🙂 mozno PiňaColada🙂