Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mamina1978 krásně se ti povedla.
@florentina já jsem pro září a je mi jedno jestli na Slovensku nebo v Trutnově
baby tak chvila casu a trochu citania a zasa ta krajka , baby aj ja chcem ,uz ma to nachvilu preslo ,ale zasa ma to chmatlo a to vsetko zato ze som zasa zapichla te nosisko 😀 😀 😀 😀
@blcha Dakujem ..... 😵 😵 😵 Ale aj ja som sa s nou velmi natrapila, 😅 najprv som zabudla kupit tvaroch , chcela som dat tu pribinacikovu dole no v noci u nas obchody otvorene nie su , tak zmena planu isla na vrch 😀 ........ No a potom mi nestihla stuhnut, tak som tiez patlala co sa dalo. Spodok s raffaelom creme drzal super 😵 A teda ti poviem, ze krivu v najblizsej dobe robit urcite nebudem 😝 😝 😝 lebo pre mna to bol hotovy zabijak 😝 😝 😝 😀
@mamina1978 včera jsem zapomněla popřát, no skleroza je tady. 😀 😀 Tak dodatečně vše nej 😉
@jakelina Jeeeej Majka dakujem , ale nic si z toho nerob! 😉 😀 😀 😀 Si Zlataaaa, no ani ja som vcera nemala cas na Internet, lebo som bojovala s tortou a oslavovala. 😵 😵 😵
@florentina co to tu citam bude dalsie stretko minuly rok ked som Vas zacala citat som si slubila ze toto nevynecham ak sa bude dat no smutim tu ja budem asi rodit nejako vo vasich terminoch dufam,ze sem date aspon fotecky aby som mohla byt aspon takto na chvilku s vami.
Dievčatá, zdravím Vás. Veľmi intenzívne Vás sledujem a obdivujem vaše dielka. Ja sa tiež pokúšam o pečenie tortičiek, je to moja veľká záľuba. Rozpútala sa tu "krajková debata" a ja som dnes išla do obchodíku s cukr. potrebami, neovládla som sa a kúpila som si 4 krajky. Po vychladnutí hlavy mi došlo, že je toho veľa, tak sa chcem s Vami podeliť, ak máte niektorá záujem. Konkrétne http://toptorticka.sk/product.php?id_product=1452 (polovička) a druhá je táto http://www.sikovnamama.sk/sikovnamama/eshop/30-.... Tak ak budete mať niektorá záujem , napíšte... 🙂 🙂 🙂 🙂
baby ako to tu stihate vsetko ja vas asi budem citat az v zime letmo si pozriem aspon tie uzasne tortusky 😉 ja uz peciem malinky tento vikend mam este PSP a potom mozno este jednu a ostatne uz len pre nas do porodu. Ale aj tak to nestiham zahrada,mala,vnutri a vsetko ostatne popri tom vsetko som rada ze si vas vecer na chvilku zapnem a uz mi klipkaju oci.
Baby dochadzaju mi americke cukriky tak som pisala cez facebook ze kedy budu mat americky tyzden ,tak vam davam plnohodnotnu odpoved od Lidla. ...
Lidl Slovensko Dobrý deň. Na týždeň USA sa môžete tešiť už začiatkom leta. Sledujte nás tu na Facebooku, na našej internetovej stráke www.lidl.sk alebo prostredníctvom newslettra a žiadna zaujímavá akcia Vám určite neunikne. Majte sa pekne
@mamina1978 tortička krásna a všetko najlepšie prajeeem. Mne sa tiež tie krivé tortičky páčia,ale nemám odvahu na ne.
@evicaka a ty si z toho uz skusala robit krajku? myslim z tej mensej. lebo cena je sice super len velkostou je ako tie od cinana a s tymi sa robi veur tazsie krajka aj preto lebo ta forma je hrubsia tazsie sa to potom ohyba a vybera krajka ak by to slo tazsie asi by bolo o drzku to z toho 5x na jednu tortu dolovat 😝
@florentina
@jakelina jé holky, já bydlím 10 km od Trutnova, pod Krkonošema, tak kdyby dopadl nějaký ten sraz tady, tak to by bylo úplně skvělý, moc ráda bych se přidala 🙂 . Brala bych to taky spíš v září, protože teď od června nejspíš předčasně nastoupím do práce, tak se tam musím aklimatizovat a ani vlastně nevím, jestli budu dál stíhat dorty, což bych asi těžce nesla ☹









@mysiatkoo vdaka, lebo si to chcem porobiť tak postupne, ked mi bude malý spať cez obed.....aby som toho nemala naraz moc, len s bojim, či sa mi tá postavička za týžden nepukne alebo nezačne trocha zdeformovať