Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@ajka82 zlatinko a preco z plechov , nerob vzdy podla toho ako kážu 😝 ja vystrihnem papier na pecenie na cely plech nakreslim tam kruh aky potrebujem, takto si pripravim 4 a viac papierov no a ako mam ten kruh nakresleny tam namazem cesto supnem do rury, zatial namazem druhy papier atd, ked sa upecie z toho papieru ti to ide dolu same a ten papier mozes pouzit viackrat 😉
@mamcas torticka kraaasna aj v jednej farbe vobec to nevadi 😵 , co ale vadi je ta podlozkaaaa, alobal obaleny do hocicoho priesvitneho nerobí dobrotu pre oko ani pre žaludok / ma to cele pokrkvany vyzor akoby uz x krát pouzity, nečistý a niektorí ludia nemaju radi ani pohlad na alobal a noz na nom- som sa dozvedela 😕 nie moj problem 😅 / uplne jednoduche kupit hocaky baliaci papier obalit rovno, na to celofan a je to naadhera, totiz aj podlozka dá torte strasne vela ... dufam , ze som neurazila, myslim to leeeeen v dobrom 😵 😵 😵
@mamina1978 uuuzasnaa , a krasne jemnucka- vsetko najlepsieeee 😵 😵 😵
Baby ja som za stretko hocikedy a hocikde len mi treba dat vediet termín aby som mohla našetriť žožulky na cestu, takze mna sa netreba na nic pytat , dopredu suhlasím so vsetkym aj miestom aj miestnostou aj s cenou / @florentina/ 😀 😀 😀
dobrý deň,
prosim vas ako farbite marcipán na cierno ak nemáte farbu? nejak prírodne take vacsie mnozstvo lebo karbofit (cierne uhlie) tak toho by som tam musela dat vela
Ďakujem
@pristela Dakujeeeem krasne Pristelka , to fakt potesi, ze sa paci, ale teda fakt ta obdivujem za toooolko krivych ,co mas ty uz za sebou.... 😵 😵 😵 😵 😵 mne stacilo na dlhoooo 😝 😝 😝 😝 😝
baby, ja sa taaaak tesim🙂 volala mi teta, kedy si moze dojst pre tortu a medzi recou mi povedala, ze ta krstinova( ten bielomodry vankusik) ze bola neskutocna a sa nie ze zjedla, ale zozrala na posedenie🙂
a som ju odhovorila od jahodoveho dzemu k bananom.asi dobre, ze?
@pristela Jezisi urcite si neurazila,ja som vdacna za kazdu kritiku od niekoho ako ste tu vy. Ja som proti Vam zaciatocnik a ucim sa 🙂 Cize dakujem moc a este otazka,celofan nie je potravinarska folia ze? Mozno sa pobavite na tomto dotaze ale ked ja to doma nepouzivam a ani neviem kde to kupit :P inak obdarovanej sa pacila 🙂
tak este raz - aktualne sme v kosiciach a logicky aj pani by mala byt z kosic...v prvom prispevku sa mi to stratilo...takze este raz:
ahojte kocky, najde sa tu sikovna mamina z kosic co by vyrobila tortu do 19.5 a potom 22.5 ?
...na krstiny si predstavujem spolocnu nejaku jemnu ruzovo-bielo-fialkovu s menami oboch deti, moze byt kvietkova ozdobka alebo nejaka dievcatkovska, celkom teraz chceme byt princezne a pozerame malu princeznu....narodeninkova bola jasna objednavka pri aide v meste ze torta princezna a zamok, myslite ze by ste to zvladla niektora?
nie nejaku megavelku a plnkovo lubime jahodkovu, cokoladovu smotanovu kremovu...bananovu nieco jemne detske
ak ano tak spravicku a dohodneme detaily...ak mate nejake fotecky tak aj tie...dikesko uprimne radsej od nejakej maminy ako aidovsku by som si priala
tak snad to teraz bude ok a zrozumitelne
@mamcas celofán je něco jiného než potravinářská folie. Do celofánu se balí třeba dárkové koše, je takový hladký lesklý a buď je průhledný a nebo i barevný. Já mám doma modrý a červený. Je taky průhledný, ale zabarvený.
http://potreby-kancelarske.eu/celofan-role-ciry...
Mají to v každém papírnictví a i v každém marketu u balících papírů.
@aduskatt ja davam dzem alebo lekvar aj k bananom..potriem spodnu vrstvu korpusu..nebije sa to..kludne ddaj.
A tesime sa s tebou za zozratu tortu 😀 😀 😀 😀 😀
@mamcas já obdivuju, že jsi vůbec něco upekla s takovým miminkem. Já jsem první dort pekla, když bylo synovi půl roku a teda nic moc. Buď mrčel a nebo když spal, tak jsem stihla něco malého udělat a už byl vzhůru a v noci jsem byla nemožná, byla jsem ráda, když jsem šla spát a ne tak ještě dělat dort. Jsi šikulka 😉
@bambula1307 zaujimavy postreh, mne ten jahodovy dzem nejak nesedi s bananmi🙂) nevadi, tak ci tak budem korpusy kropit, takze pohoda, a kedze mam urceny vahovy limit na tortu, tak dzem ozeliem🙂
@jakelina Nooo ja som zacala s tortami pri prvom synovi,s kamoskou sme to chceli vyskusat a par sme ich nakoniec urobili 🙂 Potom sme obe otehotneli a pred porodmi sme s tym prestali. No a mne to zacalo chybat,nasla som Vas tu a to bol moj koniec 🙂 Uz by som len piekla,skusala nove plnky,ozdoby,ajajaaaj 🙂 Len veru nie je velmi kedy. Najmensi je zlate babo,dost spi,ale aj tomu starsiemu sa musim venovat,takze sa do nicoho velkeho nepustam a iba take jednoduchsie veci robim a v zasade pre rodinu zatial. Inak ked uz sme pritom,muzovi na narodky by som nieco chcela, je maniak do pocasia,ale taku som mu uz robila. Mas nejaky napad na chlapsku narodeninovu? Alebo teda hocikto? Okrem pocasia este ma rad nasu zahradku :P a hadam mna a nase deti:P xixi
@mamina1978 nádherná krivá tortička Zdeni, super ... fantastické, jemnulinké kvietky ... no proste úžasné 🙂 🙂 🙂
@mamcas no nějak mě nic nenapadá, kromě zahrádky, jak se dělají dorty se záhonkama a zeleninou a nějaké chodníčky, zahradní domeček, bazén, lehátko u něj, stromečky, keříčky. Něco takového, podle toho jakou máte zahradu.
Na téma počasí to vůbec netuším, nějakou meteo stanici nebo takovou tu mapu, kde jsou teploty a ty směr větru a tak.





jaaaj som sa nechala ukecat na dobosku a zas si vravim, ze uz robit nebudeeem 🙄 mne to nejde vobec dolu z tych pechov sa s nimi mordujem 😠