Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@viera6 robila som, ale des, asi som ju moc dobre nespravila, neviem ,aj je tmavšia, idem kúpiť bledý med , ja mám doma len tmavý a skúsim ešte raz
@mamcas ja som to robila podla tohto fotopostupu...a je to jednoduche..🙂, kedze som to zvladla aj ja....🙂 a ja som tom podkladala, rolnicky co su z utierok papierovych som si narezala asi na 3cm a som obalila alobalom....a tym som to podkladala
http://tortyodmamy.sme.sk/otvorena-torta
ahojte. pridavam este moje 4 starsie torty. som sem zabudla hodit 🙂
tie knihy to bola zatial moja najtazsia torta 11 kilove hebedo :D mala som dost. viem ze robievate aj vacsie ale teda pre mna nezvyk. ja robim len take prtave max do 4 kil ale aj to len vynimocne. zvacsa tak do 3 kil tak to bola pre mna makacka 😀
caute sladke zienky. Ja som teraz trochu mimo. Mala som kliesta ..na prechadzke okolo priehrady som ho capla, pricucol sa mi na krk..nasla som ho az na druhy den. Odniesla na vysetrenie a on potvora mal borelie aj riketsie...a mne bolo hned odzaciatku zle..klby hlava ...strasne ma zuby boleli..chrbtica no troska som... mam atb na 30 dni. No najhorsie, ze malu musim odstavit..je to strasne, ona chuda za mnou chodi place, vrieska ,didik pyta a ja jej nemozem dat...:( a UM mi nechce ..tak len jogurt a banan jedla. Asi aj zuby jej idu, bo papa velmi malo..ach jo. Noc tazka..rev....rev..a nakoniec zaspi od unavy. :(
@bambula1307 chudě malé, to jsou nervy co. Ty klíšťata jsou bestie, raději ale ty než aby ho měla malá. Tam by to bylo asi horší a ona na mlíčko zapomene časem. Zalep si náplastí bradavky a řekni jí, že prsa jsou nemocné a nemůže bumbat. Třeba to pochopí. 😒 😉
ahojte baby, pred casom som sa tu bola pytat na rady ohladom svadobnej torty, tak torticka uz je odovzdana a ja som unavena jak pes, tak ma bolia ruky, ale som stastna, ze nevesta s zenichom mali radost 🙂 chyby tam su, ale mozem byt rada, ze to takto dopadlo 🙂
moja príprava na tortičku pre synčeka.... mala byť moja vôbec prvá torta, ale chcela som aspoň trošku vychytať chybičky.... tak uvidím, čo to povie budúci týždeň
@bambula1307 tak to mě moc mrzí. Hlavně ať jsi co nejdříve v pořádku a na malou moc myslím, věřím, že je to hodně těžké, ale brzo to určitě pochopí. Kamarádky syn také vyžadoval jen mateřské mléko, umělé odmítal, ale jen do té doby než pochopil, že mateřské už prostě opravdu nebude. Takže byl pár dní na "suchu" a pak normálně začal pít umělé. Tak třeba to budete mít také tak 😉
Ahojte prosimvas poradte mi kde sa daju kupit tie misky na husenicu chcem ju upiect ako prekvapko detom do skolky k MDD no viem že ich maju v ikei ale nemam nikoho v BA co by mi ich kupil a hladam na nete no neńasla som ☹ babule niektora s BA ak by ste maly cestu okolo ikei nekupili by ste mi ich ☹ aj ked neviem či bude stačit ked urobim 5kopčekov pre 26 deti a 2 ucitelky 😒 poradte mi prosiiim dakujeeem
Něco pro ty,co mají každou chvíli objednávky na mickeyho a minnie
Holky prosim vas na co mam vyliat horuci karamel , ked chcem aby som to mala rovne ako mláčku 😀 myslim na aku podlozku? mozem na dno tortovnice? odlepim to pak z toho v pohode ? 😕
baby mne sa taaak strasne nechce modelovat masu a medveda ☹ ☹ ☹ ☹
@dm1 😀 😀 Dani som na teba dnes myslelaa ako som vyklepkavala kurziva s coko mmf 😝 musis trieskat nie tam kde to drzis , ja viem ze si mrkala len jednym okom 😀 😀 😀 😀 😀 😀 ale neboj treeeening, to dááááš 😀 😀 😀 😀
@jakelina Majka sa ti nestikúta ??? 😀 😀 😀 robila som farmu a že skopčím tvoju 😀 😀 chceli cerveny traktor aj ten si tam mala 😀 tak sa mi don nechceloooo a ono ti to bolo za chvilonku 😕
cukraročky ...prosim vas robila som až dnes ráno karamelovú šľahačku ,ktora ma normalene byt cez noc v chladničke no nemám čas ,robila som ju na veterník....môžem ju vyšľahať večer..vyšlaha sa mi?