Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ja som pred chvilkou domakala v kuchyni a mam konecne hotove tie dve dvojposchodky detske..... teda makacka neskutocna 😝 😅 jednu som zdobila 5 hodin a druhu 4 😝 dnes som vlastne nic ine nerobila len torty 😅
a teda navarila obed a vyzdvihla dieta zo skolky...inak len v kuchyni sedim 😝 😀
ale fotky dam az zajtra, lebo pri umelom svetle vyzeraju strasne...musim to za denneho svetla odfotit 😉
@lokalistin @adrika202 @gabina275s
@vejinka
@ludkas31 @mia114 @njonja @dajulik
@aadulik2110
@alexis13
@pralinka25 @asianflower
@vecernicci
@muffinka8 @lamps
@nanima
krásne tortičky baby
@pipka ale nie sú, mala som v pláne úplne iné kvety, mali byť na drôtkoch, ale akosi som pri dávaní lupeňov na drôtiky nerozmýšľala mám doma len úplne tenulinké drôtiky, dala som na ne veľké lupene a tak mi ovísali, nedržalo to pekne tak skončili v koši a vyrábala som tieto, no čo už so mnou. A pozerám na ten foťák veď ja mám špinavý objektív, moje baby dnes fotili
@bambula1307 aj ty mas boreliozu? Aj ja ju mam🙂 Vitaj v klube borelioznych😉 Neboj, nie j eto take strasne, ako sa to zda. Hodia ATB, prelieci sa to. Niekedy to trva dlhsie, niekedy krastsie. Len si musis davat kontrolovat krv pravidelne, lebo ak ju uz raz mas, sa ta uz nikdy nepusti🙂
podla mna tieto "tvoje" su nad vsetky ine 😵 😵 😵 ty len pekne pri nich zostan 😀 😉 😉
Ahojte,konečne som poslednú dokončenú tortičku dala chladiť a môže sa víkendovať.Tento týždeň som mala 7 tôrt,ale pridávam iba 6 ,lebo jednu tortu som síce odfotila ,ale bola to jedna hrôza.Zákazníčka bola strašne trucovitá ,poslala mi fotku torty a nedala sa ani za ten svet presvedčiť,že je to hrozné,aj môj mladší syn by určite krajšiu spravil,ale povedala ,že chce takú istú a že ju nemám prehovárať.Tak som ju teda spravila ,ale zajtra keď po ňu príde jej poviem ,nech ani nikomu nepovie ,že som ju robila ja..
@denisak77 som fakt zvedava na tu tortu, nemas foto 😀 krasne torty robis, tak neverim, ze je az taka hrozna 😉
@gabkostanka mám ju odfotenú,lebo som myslela ,že na fotke to bude vyzerať lepšie ,ale opak je pravdou a nemôžem ju už sem dať po tom čo som sem napísala,lebo fotku stiahla z internetu a robila to nejaká slovenská pani a nechem aby ju spoznala,lebo je veľmi podobná a mohla by sa uraziť.Možno len začínala a pomôcok nemala tak véééééééľa ako my maniačky ,aspoň čo sa mňa týka tých pomôcok. Môj manžel mi povedal ,že som závisláčka na pomôckach a to keby ešte vedel čo každá jedna stojí tak by to asi nepredýchal.
dobre ranko, tak pridavam svoje vcerajsie , obe mali zhodne 8 kil 😝 takze zaposilovala som si 😀
Nemo je dole orechovy, orechovo-kavova plnka, dzem a banany, hore cokokorpus, maliny, tvaroh, dzem, a Mickey je dole mramorak, lesna zmes a pribinak, a hore biela piskota, cokopribinak a mandarinky 😉
este mi povedzte...ktore pozadie je lepsie...to tmavsie ci to biele?hmmm? 😕 😅
@denisak77 no proste jedna basen 🙂 ,a ta vraj"skareda"urcite bola pekna,lebo ty skaredo ani nevies spravit 😀 ,aj keby si chcela 😉 vsetky su nadherne 🙂



























@florentina no kraaaaasa, tak toto rada citam 😵 😵 😵
moooc drzim palce, nech je to uz len takto a lepsie 😵 a ak aj pride este daka kriza, nech uz je to len prechodna zalezitost 🙂