Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
baby prosim vas ,ktora davate do parížskej plnky Milku čokoládu...aku davate mliečnu,či aj s prichutami?
@viera6 ja som robila len s mliecnou zatial...cisto bez prichute a teda je famozna..ja som dala na 1slahacku 150g cokoladky
@bambula1307 no ... , my problem nemeli. Kluk mel 7 mesicu a sam dal prednost flase. A mala mela 9m a taky v poho. Hold nic jineho nezbyva. Je to o tom, ze je zvykla na prs, to mleko samotne uz ji nedava tolik co do pul roka (to je nejdulezitejsi) a nasledne se rika, ze do roka.(ale uz to mleko neni tak vyzivne a taky zalezi co mamina ji) Takze pokud se stravujes spatne, tak je to stejne na nic. Mala si zvykne ale pro tebe to musi byt tezke na psychiku. Per noci to potrva a co se tyce UM tak musis najit takove co ji bude chutnat. Davej ji ho i pres den, at si zvykne na chut. Kdyz ma v noci zachvat, tak je jasne, ze ho odmitne. Drzte se holky.
a mm odišiel do práce, mal ísť až zajtra, ale zavolali ho dnes, tak musím sa ešte povenovať drobcovi, keď ho uložím, tak vás dočítam a skompletizujem a dohodneme čo a ako 😀 😉 , vy moje krajkové závisláčky 😀
@veccernici ahojky,prosím ťa,ty si robila tuším požiarnicku prilbu?nemožem nič pekné nájsč,kde by som si mohla pozrieť tú tvoju?ďakujeeeeeeeem.....
Kto to pisal ze upiect korpus neni problem??? 😝 😝 😝
Prave som "upiekla" takyyyyyyy korpus ze dovi dopo, chcela som z dvojnasobnej davky ako mam recept, ale to ze robim z dvoch davok som si pamatala len po vajicka, teda po prvy riadok 🙄 🙄 🙄 Vsetko ostatne islo z jednej davky, takze muka, cukor, prasok do peciva... Takze to vyhodim a budem piect znova 🙄 🙄 🙄
@sisix moje boli obe zavislacky. Starsiu som kojila, este v den ked sa narodila mladsia..no a to bolo tazke odvykanie , ked som bola v porodnici ,..bo teraz uz je v pohode.
Ja malinkej skusam mlieko davat vtedy ked davam starsej vecer a rano ..aby sa inspirovala. Tiez jej ho necham tak aby si mohla dociahnut keby chcela..ale ona odmieta co i len okostovat..hned toci hlavu, ze nee..a tak snad si zvykne a ak nie mozno sa mi podari udrzat mlieko osavanim..a vratime sa k didikovaniu. 😉
@bambula1307 a budes kojit dokud nepujde do skolky? To uz nech byt, ona potrebuje cas. Ja mam taky zavislacku na mlece ale umelem. Sara nechce kravske ale ma smulu. Prece ji nemuzu davat sunar do 18 😀 A to prosim mela nutrilon a to uz bylo financne neunosne, tak jsme presli na mleko z DM drogerie a to prestali delat, tak sunar. Ale musime ho davat krabice od nutrilonu.Proste medvikovske mlicko. Tento tyden koncime 😀
@mysiatkoo veľmi milá tortička 😵
Dievčence aký som ja mala dnes telefonát 😨 zvonil mi mobil - utajené číslo, zdvihnem a pani hovorí: jedna známa mi dala na vás číslo, že pečiete torty, ja sa pýtam: kto vám dal moje číslo a kto ste? ona: no jedna známa 😨 Znovu som sa jej spýtala, že kto jej dal číslo a ona že jedna známa robili ste jej tortu so zlatou rybkou 😕 😕, ale ja som tortu so zlatou rybkou nerobila. Hovorím jej, že torty pečiem len mojim známym a ona na to nahnevane: - aha, tak nič 😕. Tá osoba mi nebola ochotná povedať ani svoje meno, ani kto jej dal na mňa číslo a jej číslo mala utajené, hlavne, že chcela odo mňa tortu 😕 😕 a ani ďakujem ani dovidenia ani dopočutia nič ...
@lamps 😲 aj mne telefonaty takto nejak zacinavali, ale s tym, ze potom sa nakoniec aj dozvedela od koho to cislo maju, ale dovtedy sa odomna nic nedozvedia, len to ze robim kamaratom a dalej viac nechcem 😅 ale ako by sa uz naucili a aj tak vravim, ze ak nahodou, tak musia povedat odkial vietor fuka, bo zo mna nic nevytiahnu 🤐
@pipka
@mizulienka to netuším 😕 to bolo prvé, čo ma napadlo, ale volali by o pol 7 večer? Ale mm hovorí, že či nemyslela zlatú rybu tú tortu s ružovou rybkou, ktorú som robila nedávno 😕 Asi idem napísať tej čo si tú tortu s rybkou objednávala, či nedávala niekomu na mňa číslo





@bambula1307 môžem tá brať k sebe na kvietkovanu? Takže potrebujeme este jednu babu. Nenájde sa este niekto?