Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mizulienka to bolo čudné a mne .... ale možno nevie, čo sa patrí, ja to učím už moje baby, že sa majú predstaviť, keď telefonujú a tú osobu to možno nemal kto naučiť
@sisix tak starsia mala 26 mes....mladsia bude mat 16 mes...ale tak ja by som este chvilku vydrzala. Mne to nieje neprijemne, skor naopak..je to take tulkanie a muckanie...aj mam z toho trchu depku..chyba mi to. Tak uvidime ako bude. Ja som tiez z DM babylove mlieko skusla..pred tym bebu...no chut je ina. MM je sladke. a take redsie....tieto ani nie...
Zase nechcem dojcit za kazdu cenu...a donekonecna ..urcite nie do 4 rokov 😉
Starsia pije uz len kravske UM mi odmietla uplne..ale zase mladej by som este nechcela kravske dat...snad si na UM zvykne..
@mia1111 prosim ta nasla som si dve partacky na tu krajku kvietkovu, cize ja + @daducha + @bambula1307.
Ked budes potrebovat peniazky alebo nejake info, tak mi pls napis. Velmi pekne dakujem uz teraz!!!!!! 🙂 🙂
A ozvala sa este jedna zienka, @denisak77, takze ak by si nemala do trojice, tak ju tam daj, alebo di Deniska budes musiet tiez zohnat trojicu a hlavne ci Mia bude ochotna tolkym to objednavat.
Dakujem.
@sissmiss si to tak podarene napísala 😀 korpus "dovi dopo" 😀 inak to sa stalo už aj mne a odvtedy to robím tak, že keď idem piecť z dvojitej dávky, alebo teraz si rozpočítavam podľa počtu vajíčok múku a cukor, tak si vezmem lístok a naň prepíšem všetky ingrediencie už prepočítané na množstvo aké potrebujem pekne jedna za druhou, tento lístoček si vezmem na linku a idem pekne podľa neho 😀 lebo sama sebe už neverím, že by sa mi to nestalo zas 😀 😀 😀
@levandulka3 nádherná . Aj keď s ami zdá skôr pre dievčatko ako pre chlapčeka🙂
@z.junasova krásna
@katarina51 krásne @ajka82 krásna
@halienka ja som specialista na toto, neni to prvy krat co som recept na kolac volne upravila, zo zaciatku dve davky, smerom k polovici jedna davka a ku koncu zase dve davky, ojojooooj 😀 Aj oleja som uz raz dala dvojnasobne mnozstvo a ostatneho polovicne, sikula som 😀 😀 😀 Zajtra si to uzrejmim pred pecenim ze co vlastne chcem robit, ci z celej, ci z pol, ci z dvoch, lebo ja som nebola uplne presvedcena o tom ze chcem robit z dvojnasobnej, tak som sa asi preto doplietla. Ale s tym prepisanym receptom je to fajn napad, dakujem 😀 😀 😀
Kocky, deticky zaspali, tak ja idem tortovat, Angry Birds 🙂, potom este vecer pozriem co je nove.
@lamps no sak uvidis... tak mozno to niekto aj tak pojme inak, sak rybka ako rybka :D
inak ja som minule odpisala jednu pani, co mi volala, aj sa slusne predstavila aj vsetko, velmi mila ale akosi mi nechcela povedat od koho cislo ma, alebo medzi recou aj zabudla ako ospevovala ohlasy vsetkych, tak ja jej slusne, ze teda nech prepaci, ale neurobim jej torticku, lebo robim len tak pre rodinu a kamaratky... a ona potom so smutnym hlasom, ci naozaj, ze jej dcere som robila... 😅 ale fakt som sa pred tym asi 4x pytala od koho je...kedze ani priezvisko mi k nikomu nesedelo 😝
@lamps to fakt ze mozno kontrola? To sa nesmie robit torty a predavat 😕 😕 😕 ??? 😨 😨 😨
Neni na to nejaky zakon ze zo svojho prebytku sa mozu veci predavat bez pokladne a teda bez odvadzania dani? Viem ze ludia co si dopestuju zeleninu, ovocie a maju prebytok, tak mozu na trhu predavat a nemaju registracnu pokladnu. Raz som niesla este z firmy na trznicu nejakemu obchodnikovi tovar, ale ten bol normalne zivnostnik, s papierom od nas kupil, s papierom predal. A vedlajsi chceli tiez, ze si privyrobia, ale sa bali ze ich uda, lebo ze oni nemusia mat pokladnu, ale ani nesmu predavat kupovane veci. Ved vajicka, muku, to si clovek dorobi aj sam, tak to je tiez z prebytku, nie? 😅 To uz ked toto dakomu oci kole... Miliony sa ulievaju v statnych zakazkach, to je v poriadku, ale ze popri mizernej materskej si mamina privyrobi na plienky tak to je trestuhodne 🙄
Holky jaká super zakázka. Dvoupatrový dort, dva čtverce na sebe. Na nich vodopád gerber a listů, nahoru si chtějí položit fotku ve folii, rozměr 10x15 cm a k té fotce ještě tři gerbery. Napsat nápis s přáním, krém pribináček nebo s mascarpone a jahody a vejít se do 1000,- korun. 😝 😝 😝
Nevím co mám říct, ale vysvětluji to paní, že to asi nepůjde udělat za tu cenu. Asi ještě nikdy nekupovala dort 😝 😝
Ahojteeee kocky. Po dlhej dobe som sa sem dostala. Pokazil sa nam notebook, deti po nom troska poskakali ☹ su prec vsetky moje odfotene torty, vsetky ulozene recepty, inspiracie....preto sa na vas obraciam...potrebujem pomoooc... zakaznicka chce odomna takuto tortu (stiahnuta z netu)...dobosovu....ale ja budem prvykrat robit takyto tvar a prvykrat dobosku...viete mi povedat ako na to? ci sa na to mam vobec dat? zvladnem to? kolko platov budem potrebovat? mate nejaky odskusany recept? a uz vobec neviem kolko si za nu pytat ☹ dakujem za kazdu radu, moc mi tym pomozete 🙂
Ahojte babulky vidim ze peciete o 106, chcela by som vas poprosit o nejake napady na netradicnu svadobnu tortu. Tak sup sem s napadmi. Dakujem!
@sissmiss myslim, ze tu uplatok by ani nepomohol, jednemu das a druhy po tebe pojde ked da zas niekto, komu to vadi na teba tip 😉 😝
baby ja som inak seriozne rozmyslala nad oficialnou prevadzkou, priestor by bol, len by mu bolo treba urobit druhy vchod a troska ho prerobit, len este niekoho do partie, kto ma vyucenie...ale zas ci by sa peniaze vrazene do prerabky vratili a ak hej, tak za kolko 😕 😅 🙄 musim este prepocitat, ci sa to aspon trosku oplati...


@lamps ale cudne, nechapem preco nechcela povedat meno, ved to je normalne, zavolam, predstav sa, popripade poviem, kto mi dal kontakt.