Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mia1111 tuto to pisala
karmenta @maya30
@mia114 a další OBJEDNÁVKÁŘKY KRAJKY - v pohodě, já se jen tak něčeho nezaleknu emoticon A když už teda budu objednávat, je tu někdo,ke komu se můžu přidat s jedním páskem krajky MOTÝLŮ? Jestli už je rozebrané tak nic, ušetřím :D
Dnes o 07:53 • Odpovedz • Páči sa mi to • • Pošli IP •
@luciahromadkova - snažím sa študovať info ohľadom toho paysec - to si musím akože založiť nejaké konto a tam previesť peniaze??? To má niečo spoločné s českou poštovní spořitelnou asi, tak som sa dočítala... ale princíp som furt nepochopila, ani neviem, či ja ako slovenka si môžem konto založiť, no asi mi to už teraz večer tak nemyslí ☹
@pralinka25 - super, tak ja jej moju motýľovú prepustím, ale teda možno sa ešte niekto ozve, na koho som zabudla. Aj @cwilinge tuším písala, že by si niekomu prepustila 1 pás kvietkovej a vzala si miesto toho motýľovú, čiže mala by 3 pásy dokopy, ale neviem, ako to nakombinovať. No hovorím, možno sa ešte niekto ozve 😉 , že som prehliadla 😉
@mia1111 no s tou nikou co si teraz pisala by uz boli dve tak mozno najst este jednu babu a boli by tri na motylovu nie?
@pralinka25 - len neviem, či nika chce motýľovú, či kvetovú, nenapísala mi, tak čakám, že sa ozve do diskusie... Aj tak zväčša babulky už spia, ja idem tiež, až ráno nezaspíme a zajtra to už hádam objednáme. Napíšem prípadne mail do toho e-shopu, či majú také množstvo skladom, no to už až zajtra 😅
@mia1111 myslis tuto niku s cislom 266? ona pisala do diskusie toto
tak ak ano jej je to jedno
nika266 Dobrý večer,ja som nova a ja by som mala zaujem o krajku,mne je to jedno aka by bola voľná,ja som začiatočnička,tak sa môžem učiť na akejkoľvek krajke,mne sa pačia všetky,peniaze by som poslala obratom po obdržani
@pralinka25 - no tak to som prehliadla, ja som nečítala všetko, len to, kde som bola spomenutá, tak toto som si veru nevšimla.... no tak to zajtra doriešime 😉, lebo aj tak by teda chýbala ešte jedna kočka na tú krajku (motýľovú) 😉
@mia1111 a vsetky kocky co maju zaujem o krajky....
ano je tam nejake konto, tam zo svojho uctu musis poslat peniaze a tak platit, ale asi by bolo lepsie, keby sme priamo kontaktovali firmu, nech navrhnu ako to vyriesit... teda, ze by sme poslali peniaze, tak aby to pre nas bolo vyhodne a zaroven mali zadara postovne... (nema niekto z ich firmu cestu do SR a tak, ved ta suma je paradna, ci?) alebo teda nech urobime prevod penazi a dorucia to @karmente ak ona bude ochotna zasle do SR a tu si to uz rozposleme
tiez je otazne ci tie krajky maju tolke na sklade.... a mozno budeme musiet cakat kym ich dodaju aj preto by sme asi mohli najskor kontaktovat firmu, ci maju a za kolko vedia dodat
tiez si myslim, ze by sa peniaze mali poslat 1 kočke na učet vopred /ta suma je dost vysoka spolu asi 1 by nemala znasat takuto sumu/ a ta ich prevedie /samozrejme treba pocitat ak treba aj s bankovymi poplatkami/ uda sa termin dokedy, ked pridu peniaze sa to objedna, ved ked si dohodneme c. uctu banka prevod trva 2 dni a mozno este postovne, lebo ta 1 co to bude mat v SR to rozposle tej hlavnej a tie uz medzi sebou, ci nie????
@luciahromadkova - rozumne, jasné, preto som písala, že by som ich zajtra kontaktovala, buď mailom, alebo aj telefonicky, to je jedno, či vôbec majú také zásoby 😉 . Ja si moc konto vytvárať nechcem, pre jedenkrát je to asi blbosť, tak to vyriešime inak, uvidím, ako sa s nimi bude dať dohodnúť 😉
@luciahromadkova @mia1111 este by sme si potom mali napisat mozno kto je odkial a tie krajky by sa mohli poposielata potom viacere na jendo miesto a baby co byvaju blizko seba by si to porozdavali tym by sa mozno tiez usetrilo co to
@pralinka25 - jasné, to dohodneme, ja som tutok sama z Kysúc, teda aspoň myslím, ale viem, že niektoré baby bývajú blízko seba a niektoré sa aj osobne poznajú 😉 . Zajtra to uzatváram a píšem, volám, objednávam, kto má výhrady, nech sa ešte rýchlo ozve 😀
babulky, idem off, mám dosť matematiky aj ťukania do tohto pekelného stroja 😀 . Tak zajtra objednávame, dúfam že sa dovtedy ozvú všetky, čo som spomínala v tom zozname 😉
@mia1111 hej ja som myslela este ze by som vzala tu motylovu 1 pas, tak este jedna nech sa pridá a pripis si + 1 motylova
@dm1 krasne hned som si ulozila zopar a aj sa mi pacia, sned sa budu aj neveste, a ta s vlcimi makmi parada, len tooolko kvetov narobit 😝
@ajka82 dakujem aj tu som si nejake ulozila, tie saty su krasne, len na to by som si musela vyrobit spodny stojan ? 🙂 ale idem nejake preposlat neveste, uvidim co povie 🙂
@mia1111 ake krajky, musim ist hladat 🙂 aj ja aj ja 🙂

@lucula73 - no najlepšie Ti poradí ona 😉 , ja netuším, možno tekutou zlatou? Fakt neviem 😉