Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Inak priatelia si tortičku veľmi pochvaľovali a mám od ních ďalšiu objednávku, tkaže tá už bude lepšia. ako táto. Budeme ju dokonca robiť spolu. . Takže sa už teším.
ahojte tortové divy! ako robíte zatvorenú knihu, resp. stačí mi ako potiahnete bok chrbáta knihy.
tak dievčence, kamoška, ktorej som robila tortu s ružovou rybou mi odpísala, že vraj nikomu na mňa číslo nedávala 😕 😕 😕 ja mám z toho divný pocit
babyyyyyyyyyyyyy, dobijem Vás, to čo ste mi tu porobili s mojim prehľadným zoznamom? 😅 😀 😀 😀 Musím to ešte raz prejsť ten dnešok, lebo neviem, či som všetko zachytila, moje nervy, to bude objednávka za 10.000KČ, šak ja budem musieť rozbiť prasiatko 😀
@bambula1307 jaj to je mi luto..... moj samko ma 2,5 roka tiez este dojcim...., kazdy pokus zlyhal strasne reval.... a ja som to nezvladla, teraz uz chodi do skolky, sice len denne na 1,5 /druhy tyzden/ ale mlieko si teda pýta dalej doma, takze pokracujeme.... a tiez cakam kedy ho to prejde....
@lamps andrejka sa netrap, povedala si, ze pre dobrych znamych a hotovo, ked nevie co sa patri ak to nie je kontrola tak jej chyba a ked je kontrola tak ma smolu... 😉 lebo znamym a priatelom mozes piect kolko len chces....
Dobrý večer,ja som nova a ja by som mala zaujem o krajku,mne je to jedno aka by bola voľná,ja som začiatočnička,tak sa môžem učiť na akejkoľvek krajke,mne sa pačia všetky,peniaze by som poslala obratom po obdržani mailu,cizmarikova266@centrum.sk Ďakujem za odpoveď
@bambula1307 jaj to je mi luto..... moj samko ma 2,5 roka tiez este dojcim...., kazdy pokus zlyhal strasne reval.... a ja som to nezvladla, teraz uz chodi do skolky, sice len denne na 1,5 /druhy tyzden/ ale mlieko si teda pýta dalej doma, takze pokracujeme.... a tiez cakam kedy ho to prejde....
@wera.g ako pre teba 😉
@pralinka25 - Teba mám zo včera poznačenú na kvietkovú a dnes si písala, že chceš iba motýlikovú, tak ako to je teda?
ďakujem kočky za lajky, teším ma že pri každej pridanej torte je ich viac a viac... to sa asi zlepšujem 😀
@mia1111 jaj nie kvietkovu chcem tak ako bolo pisane to len dnes som sa pridala este k babam co chcu aj motylovu cize vlastne dve ak by sa dalo.
nečítala som všetko, len kde som zachytila môj nick, tak ak som niekoho prehliadla, upozornite ma....
KVET po 1 páse:
@mia111 @lamps @mysiatkoo @luciahromadkova @zuul @pipka @katkak23 @anibas @tinamk @kika777 @pralinka25 @viera6 @rapunzel1 @mia114 @dadulka271 @wera.g @wera.g @adrika202 @nika222 @elamaslakova @nellynka @denisakk @bambula1307 @daducha - spolu 24 pásov čiže 8x krajka KVET
@cwilinge77 - KVET všetky 3 pásy
@maya30 - KVET všetky 3 pásy ....= To je spolu 10x krajka KVET
MOTÝĽ po 1 páse:
@luciahromadkova @zuul @pipka @rapunzel1 @mia114 @dadulka271 @nika222 @maya30 @adrika202 @viera6
@mia1111 @kika777 @wera.g @wera.g @elamaslakova @pralinka25 @denisakk @bambula1307 = 18pásov, čiže spolu 6xkrajka MOTÝĽ
Baby, dobre si to prečítajte, aby sme to mohli uzavrieť.
ozvala sa mi ešte cez IP @nika266 - len neviem, akú krajku a ak som to dobre spočítala, tak ešte by sme potrebovali nejaké 2 doplniť, aby sa mala s kým deliť. Ale je možné, že som niekoho zabudla, tak prosííííííím, pozrite to! 😉
@wera.g - Weruš, Ty si chcela po dva pásy z každej, tak som Ťa uviedla všade 2x, nech sa mi to dobre počíta ;). Je to OK?
@pralinka25 - tak som si aj myslela, ale na str.5170 si napísala elemaslakovej, že by si chcela len jednu motýľovú, tak to ma zmiatlo na chvíľu, som nevedela, či tá kvetová platí, či nie 😉 . Skontroluj sa v zozname, ak to sedí, tak daj LIKE 😀
nooooo, máme to za 9060,48 KČ, čo je cca 352€ podľa NBS, nooooooo, heeeeezky 😅 😀 😀 😀 😀
@mia1111 ano len elamaslakova pisala ze by chcela obe ale kedze ja uz som kvietkovu mala tak som sa chcela pridat len s motylovou tak preto. dakujem velmi pekne za tvoju ochotu 😵
@mia1111 este som si spomenula ze ta holka cez ktoru to povodne cele malo ist v jednom prispevku pisala ze by si ak by bola nejaka krajka tiez pridala tak neviem ako sa to s nou doriesilo
kočky prosím vás,čím by ste namalovali na tej helme ten vrch,čo to je za farba?
obrázok je z netu...............ďakujem 🙂
p.s. neviem či je to ten od @veccernici,vygoglilo mi ho 😀
@pralinka25 - myslíš @karmenta? Tak to som prehliadla, nemám to nikde poznačené 😕 😔 Ona tuším kvietkovú má, tak potom by mohla chcieť jedine motýľovú, tak ja by som sa jej vzdala, by som jej ju prepustila, len sa mi @karmenta ozvi 😉
Viem ze to sem nepatri, ale ja som musela
DAKUJEM @pristela SI OBROVSKA SIKOVNICA 😉 dnes prisli babulky domov 🙂 Obaja z nich mali neskutocnu radost. Normalne som bola v soku. Bez prehania mozem povedat, ze uz teraz su ich najoblubenejsie. Patrik odkedy som ich vytiahla z krabice s nou pobehoval a az ked isiel spat nechal si ju vymenit za svoju, kedze uz dopredu, Petka rozhodla, ze dievatko bude jej a chlapcek bude Patrikov


































@lokalistin tá predloha mala byť k druhej postavičke, ale nechcelo mi sem pridať foto.