Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
TAKŽE idem poposielať do IP č.účtu. Viete, ktorá máte jednu, ktorá 2, ktorá 4krajky atd, tak prosím, vynásobte si to.
Za jeden pás krajky je to po zaokrúhlení 7,32€, kto má celú krajku, čiže tri pláty, nebudem ich samozrejme strihať,cena za celú krajku je 21,95€.
Poštovné - budem posielať DOPORUČENE 2.TRIEDOU, AK CHCE NIEKTO INAK, OZVITE SA:
1 pás krajky 1,25€
2-8 pásov - 1,45€ (to je môj hrubý odhad, dúfam, že pošta bude súhlasiť 😅 )
viac ako 9pásov - 2,05€
Poštovné si prosím zarátajte podľa počtu pásov a pripočítajte k sume za pásy krajky. Ak niektorá nevie, koľko si ich objednala, nech sa mi ozve, napíšem, ale nemusím písať rovno každej, však nie? 😅.
Č.účtu posielam každej do IP. Pri platbe prosím napíšte do poznámky svoj nick, prípadne ak platíte aj za kamarátku(y), tak napíšte všetky nicky, nech si to viem spárovať.
volala mi pani z Prahy, úplne zlatá, že prepána, objenali sme si 20krajok a hmotu žiadnu 😀 😀 😀 😀 , že či viem, že na to treba aj hmotu 😀 , tak som ju ukľudnila, že väčšina už krajky doma máme, aj hmotu a oni majú len 500g balenie, tak v menšom kúpime aj u nás na SK 😀 . Dodanie trvá 3 dni a žiadnu colnú ani inú povinnosť nemáme. Ufffff 😀
@bambula1307 Fiiiha, ja som si aj myslela, ze to bude mat zmysel 🙂 totiz raz sa mi to nechtiac podarilo a robila sa s tortickou veru lepsie. Tak asi naplnim dnes a zajtra potiahnem, mala by to byt zatvorena kniha tak som zvedava ako sa mi to podari. Dakujem za radu 🙂 Jaj a mozem este jednu otazocku? Mam wiltonku farbu chestnut a kniha ma byt tmavohneda, staci ked pridam kakao ked budem farbit? Na potahovku mam smartflex velvet.
huraaa, dnes som vybavila vsetko co som mala, kontrola u dr. lebo starsia dostala hned po atb znova anginu, tak mladsia vyzerala v poriadku ale je pozit, dostala tiez lieky a ja som negat. 😵 este mi rovno porobia dalsie testy, lebo mam aj preukaz na pracu s potravinami(zvyk z byvalych praci) vysledky v piatok, ale vyzera ze bude vse ok 😉 a aj bieleho dzungara som zohnala v petrzalke posledneho, baby nezistili ze nam stary posiel 😵
@ajka82 - akurát som pozerala ceny na stránke pošty, tak ceny sa pohybujú od 0,40-0,90€, podľa veľkosti, len či u nás na pošte budú, skôr možno v papierníctve 😅
Babulky, tak sa dohodneme, že pošlete nejakých 50centov za obálku, tie čo posielam osobitne, ak to bude stáť menej, výdavok pošlem v obálke spolu s krajkou. Babulky z Bratislavy, Vám to možno pošlem vo väčšej obálke, uvidím, ako to bude vyzerať, tak rátajte radšej tú drahšiu variantu, čiže každá o 10centov navyše asi 😅 . Môže to tak byť?
@dm1 - hmmm, to som nevedela, ale tak už to nejdem komplikovať 😅 , kto bude chcieť, si objedná tu na SK spolu s hmotou na poťahovanie. Len oni nemajú Magic Decor v Čechách, ale nejakú inú hmotu http://www.monacoint.com/eshop/node/35260
@tinamk neviem ci nepisem uz neskoro , ale docitavam vas az ted 😕 traktor, pozrela som viacej postupov ako na pointu 😀 a nakoniec som to robila podla @jakelina traktora co mala Majka na torticke 😉 tu je jeden z postupov no ja som z tohto robila len kolesa🙂 http://www.aldoska.estranky.cz/fotoalbum/jak-na... ja mam v nom dve horalky narezane * puncovinu
@maya30 juj , no moj dom bol poschodovy , velikyy, mal 9kg
Holky prosim vas nemate foto inspiracky z netu postavicky starych ludi ? take ze babka dedkom 😕 😕 😕
@mia1111 v papiernictve su 100 % lacnejsie obalky ako na pošte 😉 . Informacia s prvej ruky 😉
@mamcas joj tak ja si myslim, ze kludne mozes dat trocha kakaa, ja tiez farbim nahnedo len kakaom..len aj pouzivam mliecnu hmotu, kupovane zatial nemam odskusane... 😒
@cwilinge77 - super, dík za info, ja vám babulky určo výdavok pošlem v obálke, len nerada by som bola, aby ste mi museli posielať na 2x, myslím, že je to zbytočné 😉
TAAAAAAAAAAAAAAAK, č.účtu už by ste mali mať všetky, niektoré aj 2x, som odpovedala na prijatú poštu, tak ak som poslala 2x, zaplatiť stačí len raz 😅 😀 😀 😀 😀 . Ak som niekomu neposlala, tak sa mi ozvite, idem sa najeeeeeesť, bo som pri vás normálne že vyhladla 😀
@mia1111 xixi dobru chut 😀 😀 😀 ..sak sa nedivim pri tom pocitani, telefoovani a pisani ..by asi kazdej vytravilo a ty teraz aj za dvoch musis prijimat 😉 😀





@mia1111 ja som si teda zratala dve krajky a postovne 0,23 tak by to bolo 14,86333..po zaokruhleni 15 e 😀 😀 ..tak ti mozem poslat ..peniazky..mam dat do spravy..co? meno..ci nick? ci dake ine znamenie?