Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mamina1978 myslim na vas velmi, budem sa za vas dnes modlit, nech to uz ustupi prec
@mamina1978 @pipka boze baby no hruza dneska bolo krasne,ale nejak som si to nemohla uzit,len som sa cely cas modlila ,aby uz tak zostalo,nech uz neprsi,nech to vsetko skonci ☹ ☹ ☹ ☹
@mamina1978 tak co noc?? Myslím na vás. Tady zase prší, sluníčko nebylo vidět od neděle. Co se to s tím světem děje, nechápu. 😝
@nika222
@pralinka25 tak zienky, vcera vecer som skusala tu abecedu podla vasich rad a myslim, ze je to uz sto krat lepsie, co poviete? myslim, ze uz by tie pismenka som mohla dat aj na tortu...🙂 vdaka Vam
potrebujem poradit, baby co mate airbush, poznate aj tento?Myslite ze bude dobry?
TAk holky, takto to vypada pod nama.Voda uz odpadla. http://www.vranenadvltavou.cz/index.php?id=1693... Nase dedina na je kopci, tu bylo jen par sklepu pod vodou. Nic velkyho.
ahojte babulky teraz nepeciem ale sem tam to tu prebehnem popzeram vase krasne vytvory nemam objednavky tak mam volno ale mam robit tortu na vyrocie strenej skoly a neviem aku mam spravit lebo tam maju kadrnicky kozmeticky ale aj neakych ponikatelsky pracovnikov a neviem co najskor som myslela ze spravim taku ze noznicky hore a sminky a treba tam napis 60vyrocie soš ale neviem ci nespravim len taku obycajnu neake kvety k tomu a ten napis ak by ste mali nieco podobne neake inspiracie budem rada lebo neviem co s tym este mam na to cas ale ja uz musim dopredu nad tym rozmyslat 😉
Babulky "krajkové", pošlite mi niektorá mail, prepošlem Vám faktúru, nech to tu nedávam do diskusie 😉
zase prosbicka...nejake nenarocne napady pre 8 rocne dievcatko...1 000 000 x diky krasne vily 🙂
@ferinka tu hmotu si musis vyvalkat uplne na tenucko nechat trosicku obschnut a potom to ide aj tou listou pekne. este s nou pobehaj chvilku po podlozke aby sa tie pismenka pekne vyrezali zacistili nebudu potom strapate a len vyklepnes tak sa ti ani nenatiahnu, taketo instrukcie som dostala...a kupodivu to islo..🙂
@jakelina Noc bola ok ......u nas vo firme sa nic nezmenilo, ale Osterhofen ( od nas cca. 11km) a Künzing a viacere dedinky z ich okolia boli dnes rano evakuovane ........... Dunaj stupa a stupa u nas nadalej ☹
V Passau uz klesa a niektory uz aj spratuvaju nasledky povodni........ Kiez by sme uz tiez mohli vydychnut ☹
Tu na mape si mozte pozriet ........... link je na konci mojho prispevku .......
Komlept zaplavene dediny okolo nas su : Niederalteich, Altenufer, Winzer,
Altenufer je vidiet na mape nizssie v pravo pod Niederalteich az po 2 krat priblizeni ) No a teraz hrozi, ze sa pretrhne pri Osterhofene ☹ Nasa Firma je na mape po 3 x priblizeni v Gewerbegebiet II. Donaustraße a od vody nas teraz deli len vyvysena cesta St2125 , takze ak bude teraz este narazovy dazd ako nam hlasia, nevieme co nas caka..... 😢
http://maps.google.de/maps?hl=de&rlz=1T4ACAW_de...
Ahojky. Jsem ani netušila, že je tu takováhle diskuze. Nádhera. Ale potřeuji radu. Jsem amatér a ještě toho tolik neumím. Ale potřebuji udělat hnědý marcipán. Dělám si domácí marcipán. Obarvím ho na hnědo kakaem. A jestlia no tak jak? Rozpustím kakao v trošičku vody a obarvím hotový marcipán nebo mám hned jako sypký přisypat do toho, když budu marcipán dělat? Díky moc za rady. A až budu mít chvilku, tak se musím pořádně mrknout. Kam já se hrabu.
A pak ještě mám teď práškvoou černoubarvu a zkoušel jsem s ní malovat, ale nějak mi to pořádně nechtělo barvit. Rozmíchávám s vodkou? Nebo máte nějaký fígl. Díky moc. Děla ajsem gelovou, ale ta mi pořádně nechtěla zasychat ani s moučkovým cukrem a vodkou. Tahle by měla, ale taky mi barvila a tolik nečernila. Tak nevím, co dělaám blbě.
Ahojte dievcata,
dakujem vam vsetkym....... za tolko podpory........ ste zlatunke...... 😉
Tak u nas je to ,, momentalne´´ OK ,no asi nie nadlho ☹ ....... Ako som uz dnes skoro rano pisala, len jedna vyvysena cesta deli firmu od vody ,ale na stastie sa situacia aj pocas dna nezmenila. Mame asi velmi dobreho anjela strazneho ....... preto som sa odvazila navstivit MM , ktory bol dole vo firme celu noc. Este ze tam mame aj gauc pre deti, kde mohol aspon chvilku oddychnut, aj sprchu , co je pre monterov a robotnikov tam ma , aj kuchynku , tak mu naozaj nic nechyba. No len mne chyba 😢 ked som v takej situacii sama s detmi........
Dnes svietilo slnko a bolo velmi teplo, tak sme si mysleli, ze uz to mame za sebou, no v poobednajsich hodinach k nam prisli do firmy poziarnici aj policajti a spisovali, zapisnicu, ze kolko mame oleja v kureni, ci ine odpadove latky, mame tam 3 Gabelstappler , ze kolko maju paliva......... a potom z nich vyslo, ze este to vobec
nemame za sebou. Musime sa pripravit na dalsiu moznu zaplavu....... k tomu vsetkemu dnes v noci ma prist burka a nakritickejsie bude este z piatka na sobotu, kedy ma liat ako z krhle.......
a odhaduju az 90 litrov vody ma m2 !!! A ze nas k tomu este viac ohrozuje podzemna voda, a voda z potrubia ..... Tak sme este niekolko dolezitych firemnych veci dali do bezpecia, a cakameeeeee a dufame, aj koli nasim zvieratam ☹ ze sa ich predpovede nevyplnia. Deti maju skoly zavrete. Obchody , ktore su pri firme ako Takko, Rossmann , Lidl, Penny su tiez zavrete, az do odvolania, takze mame na celom okoli len jeden jediny obchod otvoreny Edeka u nas na kopci. Samozrejme je ako po vykradnuti, moc toho tam uz nemaju. A ked som dnes prechadzala cez mesto autom, vsetky domy a ochody maju dvere zabarikadovane vrecami s pieskom , pripada mi to ako v zlom sne !!!!! K tomu neustale hucia sireny, lietaju vrtulniky, vsade policajne a poziarnicke auta, aj zachranky, niektore z nich dokonca na pomoc prisli s spz z Mnichova !!!! A sice nam nehrozi v dome povoden, no napriek tomu sme dookola obklopeny povodnami a aj cele cesty a dialnie su zaplavene....... Spredu sa od nas nemame sancu niekam dostat, zaplavene su vsetky okolite miesta.....Altenufer, Niederalteich, Winzer , dialnica na Deggendorf A3 ........ iba cez kopec na druhu stranu obklukov niekolkych desiatok kilometrov sa mozeme v pripade potreby dostat odtialto von.
Dakujem za vsetky palceky , ktore nam drzite....... ste super Baby .........
Dufam, ze uz coskoro aj ja budem zase prispievat tortickami, a nie len takymito pochmurnymi prispevkami........