Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lokalistin no hovor mi , ja som tak vela veci pozabudala,za tie roky po skole, ze si teraz vela veci musim osviezit v pamäti koli chalanom. A koli nemcine, mam trochu problemy uz aj so Slovencinou, pravopisom a hlavne slovosledom, ktory je v nemcine total odlisny 😝
@mamina1978 no aj ja tak ,vcera som sa bavila s jednym cudzincom pisala som pracovny postup a pytam sa je to genitiv alebo dativ ja ze genitiv on ze dativ potom sa pytame nemca robi 2.vysoku skolu a pytam sa je to genitiv a on,ze ja neviem ja som nechodil na gymnazium,to sa ucia len na gymnaziu,ale tym jak to vysklonoval to bol genitiv 😉
Dievcata este raz sa opytam - ako cistite tortu ked uz je hotova? Na tej knihe mam take capance alebo ako by som to nazvala, poradte prosim prosim co s tyyym. Dakujeeeeeeeeeeeeeeeeeem 🙂 Urcite pojdete za to do neba 😝
@lokalistin no vcera na vecer prsalo, ale len taku pol hodku, teraz svieti slnko, ale ze poobede maju byt burky ☹
Voda v Niederalteich, Altenufer a Winzer zacala pomalicky klesat 🙂 , ale este je to total uzavrete policajtami a poziarnikmi. dialnica A 3 je este stale zaplavena 😒 Vraj su si este neni isty, pokial to uplne neklesne, ze ci tie rozmocene brehy nepolavia : Ale aj tak sme si trosku vydychli .... 😔
Jedine , co mi nejde do hlavy, Vsetky obchody ostavaju i nadale zavrete, jedine co otvorili lekaren , aj to len pohotovostnu , firmy v Gewerbegebiet aj dvere zavretych obchodov ostavaju nadalej zabarikadovane vrecami s pieskom alebo strkom, pretoze piesok sa v Hengersbergu , kde sa u nas vrecia plnili uz total minul, tak plnia strkom ☹vsetky okolite skoly vraj maju byt este aj na buduci tyzden do stredy zavrete ☹
😝 , nechapem , ci este nieco ocakavaju 😒 ....lebo bolo este , ze ma v piatok a v sobotu liat a vyhlaseny alarm, teraz to presunuli na nedelu....... uz sama neviem , co mam verit, co si mam o tom mysliet, ci uz to je za nami , alebo este nie ☹ Ale snazim sa verit v to, ze uz nic horsieho nepride..... 😉 🙂 Duuuufam 🙂
@mamina1978 jaj boze ja som pocula,ze v nedelu ma zase zacat prsat,medzitym prehanky,tak ale dufam,ze to nebude vela,furt musim na vas mysliet,je to cele na prd 😢
@lokalistin sa mi nechce velmi pocitat, sa priznam🙂 takze len take nieco, co ani ratat netreba🙂
@aduskatt dakujem ti draha ,utekam nakupit,lebo nemam doma ani trosku muky ani trosku cukru a v noci musim piect,boze a budem robit MMF vcera v noci som trochu spravila na modelovanie a suprova sa mi podarila biela, no potrebujem ciernu a hnedu,tak sa bojim,ale asi zarobim bielu a namalujem ju 😝 ja sa tej MMF vzdy tak bojim a nemala som to stastie byt u @pristela ,ked ju predvadzala @mysiatkoo
@lokalistin No vsak este pred dvoma dnami, ze prsi z piatka na sobotu a dnes hovoria, ze bude dnes a v sobotu horuco, len navecer mensie burky, ale ze ta nedela a pravdepodobne aj noc z nedele na pondelok bude liat ....... predpoved az na 90 litrov na m2 😝 Takze mm este stale preckava a aj prespava vo firme, takze aj vikend budem sama, len ked neprsi a neni novy alarm, tak sa odvazim a idem na chvilu za nim s detmi , ale je to hruza, lebo teraz som bola niekolko dni na SK bez neho a teraz koli povodnam zase niekolko dni..... detom on vyslovene uz chyba ☹ ...ale si hovorim, ze radsej nech tam je a v pripade alarmu ma moznost rychlejsie aspon niektore nase stroje a zvierata zachranit , lebo okrem psov si k domu nemozeme dovolit aj cameronov.
A co sa tyka povodni tak pre nas to uz zacina mat tiez nemale nasledky, nasa firma nas zivy, co je pri 4 detoch nie malo penazi, a teraz nemozeme dodat ani material klientom ......... a celkovo je to na houby. Tak dufame, ze uz otvoria konecne tu A3 no este je stale zaplavena a prognozy hovorili, ze potrva minimalne tyzden kym ju zpojaznia. Ze cakaju na nej dost velke skody , ked voda opadne 😖 Juj kolko problemov nam momentalne nastava....... ale aspon , ze mame strechu nad hlavou, a nie ako ostatny tu na okoli 😔 ........
@mamina1978 no ani pomysliet,treba dufat,ja viem ako to je sice som v takych velkych medziach nepocitila,ale tiez sme mali v obchode v pivnici vodu mamina stale musela pumpovat a stale sme trpli,kedy budeme musiet vsetko prestahovat nastastie to nebolo take zle ako u vas
Tak len v rýchlosti vložím moju už aj odovzdanú,asi už aj spapanú.princeznovskú stonožku a pepina pig v škôlke.Dúfam,že sa tie zvieratka aspoň trošku podobajú 🙂 . Papier som nakoniec volila bieli svetlo zalený som nezohnala tak som dala ten. 😝 Inak som si nevšimla,že maminka pepiny upadla pri fotení,mala už toho asi dosť. 😀
@mamcas - vyzerá ako kožená, je to OK, neboj. Mňa teraz napadlo, ale neviem, či by to šlo na takom tmavom podklade, ja som si raz urobila šmuhu s rukou na takej svetlunkej hnedej torte a sa mi to lesklo aj pri fotení, tak som to potrela jemnunko štetcom namočeným v solamyle a dobre som ho oklepala pred nanášaním na tortu a bolo to lepšie, tie lesklé plochy zmatneli, ale neviem, či by ten solamyl nebolo vidno na takom tmavom podklade, ako máš ty. Na svetlunkom mám odskúšané, aj na bielom je to fajn, niekedy sa stane proste chybička, tak takto sa dá zamaskovať, ale tmavý som veru ešte netestovala (asi preto, že furt robím svetlý poťah 😅 ). Ale vyriešila si to dobre, neboj 😉
@mia1111 joj dakujem moc 🙂 mi odlahlo. Ja som predtym robila z K2 a na nej to nebolo tak vidno. Solamyl som skusila ale nepomohol :( podla mna presne preto,ze to uz je moc tmava farba a je na nej vidiet komplet vsetko. Ale tam myslim,ze to bude ok,hlavne nech im chuti 🙂 inak je to na stretavku po 40 tich rokoch 🙂
@zklimekova aku to maš velkost tej knihy a čim si plnila?ja som mala na posledy na cely plech a važila 8,720kg jedna polka bola parížska a druha šlahana nad parou...
@mamcas - presne to som si myslela, že na tmavý podklad solamyl nie, ja som skúšala len na svetlý. Ale fakt si to vyriešila dobre a total sa to hodí na stretávku po toľkých rokoch, fakt super 😉 . Mne sa lesklé torty nepáčia, také tie bežné, ale tu sa to naozaj hodí, lebo to vyzerá ako lesklá koža 😉
















@katkak23 tie kvety su ako zive 😕 😵