Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pralinka25 tu je lepsia fotka, len som ich nevedela najst kde som ich polozila 🙂 . toto uplne na kraji je take kovove
jaaj holciny moje , neviem ako u vas ale ja tu mam uplne vsetko mokre , a to tak ze az tecie ☹ ☹
absolut netusim ako odvezu v aute vyse pol hodiny cesty , tortu ☹ ☹ ☹ ☹
ved im bude tiect ako divá pračka a to tam este taka tankodromova cesta same jamy normal mam strach ☹
Dievčatá POZOR - POZOR !!!!!!!! Keď už máme všetky rovnaké krajky, tak by sme tu na MK mali vyhlásiť súťaž o naj- krajkovú tortu !!! 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
Ahojte kočky, prosím potrebujem od vás opäť poradiť!!!!!
Idem dnes piecť tortu, ale som zúfala so zdobenia. Torta bude pre otcovu manželku k 60tke, pre otca k meninám a pre moju mladšiu sestru k 25tke. Vykrajovačov mám iba pár, hlavne kvety a lístky, nemám ozdobné lišty. Mám však doma tú ozdobnú zlatú a striebornú mriežku (nejedlú) Také umelé ozdobné flitre-pás. To by som mohla dať na spodok okolo torty. Rozmýšľam nad zlatou. Nemám ani farby na kreslenie. Aký motív by ste mi navrhli? Farby mám: ružovú, žltú, čiernu, fialovú a zelenú. Myslíte, že kvetinové zdobenie by bolo vhodné? Je to na poslednú chvíľu, nemám šancu nič dokúpiť 😒
Ďakujem veľmi pekne.
pekný víkendík dievčatá 🙂
som to dobojovala,síce také rýchlovky,ale spať som šla o tretej a o pol 6 bol budík...........muž mi ráno vynadal,že tri torty,či som neni normálna,ale asi má pravdu 😠 😝 🙂 🙂
tá hnedá je potiahnutá pasta dama chocolate...........je super tá hmota,trošku tuhšia,ale po nahriatí v pohode a aj chuťovo je celkom fajn 😉
@ajka82 inak mne sa to lepenie kvetiniek na mokry potah paci 😀 len nemozem ziaden iny kvet ako ruzu ☹ co by ma netrapilo ale mam tam jedlu oplatku a ona sa mi normalne zvlnila , odula atd ☹ vsak ani sa jej nedivím, no neviem ci sa im aj cela nezroluje pokial to na obed v naj dusnu dopravia na oslavu ☹
Ahojte , idem robit husenicu odpiekla som si v tych ikeackych miskach korpus, lenze je to nizke, jedno vajce jedna miska, vobec sa mi to nezodvihlo...slak ma ide trafit, tak som dopiekla, obyc piskotu universal urobila som z troch vajcec, dufala, som ze to bude mat vyskuu aspon dva cm, dala som to do stvorcovej formy s tym, ze si vykrohim koliecka, recept som si nasla v tej teme s receeptami..., lenze to sa mi tie vobec nezdvihlo a je to tak nizucke, ze to mozze rovno slahnu do kosa...nervy mam v tahu, tak som sa tesila , ze spravim husenicku...a teraz mam chut sa akurat tak nato vys..t 😠 ...musim odpiect teda znova nejaky korpus,ale nervy mam v kybli
@ollako ja som robila pred tyzdnom husenicu v miskach z ikei a tiež som robila zo 4 vajec a v pohode mi to vyslo 😉
no robila som kakaovy oleovy korpus, mam ho overeny, vzdy sa mi krasne zdvihol, aj bez prdopecu..a teraz nie 😒 ....tak ked som dopekala ten universal piskotovy, tam so dala a hovby vobec sa mi to nezdvihlo, no nic, idem sa ukludnit, spravim detom hranolky a idem do toho znova, ale zistila som , ze uz nemam kakao...a inak mramorak sa mi tiez malokedy zdvihne 😒 ja neviem asi som nejaka zakliata, ja mam furt s tymito korpusmi problem..ten kakovy olejovy sa mi zatial vzdy vydaril, je to taka moja istota a dnes prd...no vsak ,ked som uz prve vajce rozbijala, tak sa mi nakrivo a ledva som to rozdelila, tak to hned na zaciatku islo naprd 😝



















@mariann2
@evicaka
@artepf
@maya30
dievčence že WAAAAAU 😵
náááádhera 🙂
ďakujem za krásne pozeranie na vaše výtvory 😉 🙂 🙂
fakt,ste tu všetky šikulky 🙂 🙂 🙂