Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
čože sa stalo? niekto zneužil tvoje slová a vydával ich za svoje? 😨 @mysiatkoo
@pristela jeeeeeeeeeej no paráááááádička, ja ťa nenaháňam, som vravela že mi to neponáhľa, ale vieš ako, teším sa moc, tak čo ti budem hovoriť 😀 aaaaa dobrá správa ! vyprala som zázrakom tú moju zásterku od teba, aj som zabudla že mám taký sprej, som to na tie fľaky nastriekala a vyšliiiiii, tak sa vytešujem mooooc, že zase vyzerá tip top 😀
Dievčatá,ja veľa nepekávam,skôr tu len obdivujem,ale dnes mám urobiť tortičku a neviem,aký krém dať,aby v týchto úpekoch vydržal,prosím,poraďte mi,vopred všetkým ďakujem
@mysiatkoo no tak toto tu naozaj uz bolo treba....za prve by som zakazala program americke torty lebo potom uz len kazdy vymysla no nie je ochotny za pracu zaplatit a druha vec kazdemu aspon u mna je priemer 22 uuuplne ze malinky tak sa robi vacsinou priemer 26 kde naklady su zase o dost vysssie vzhladom na suroviny hmotu a tak - ja napr na surodeneckej priemer 26potiahnute kazda polka zvlast + dekoracie prosim pekne minutej 1750 g HMOTY! Naozaj skvely prispevok uz len aby sa siril lebo niektory ludia naozaj nemaju oci v hlave a druha vec ze aj ja ked som zacala piect az vtedy som si uvedomila ako niektore cukrarky a cukrarne "musia klamat" na surovinach pretoze kvalitne stoja co stoja. Takze baby treba si vážiť svoju prácu a dat si ju aspon ciastocne zaplatit 😀 lebo ak nie potom si sami mozeme za to, ze ludia s cenami vymyslaju (mam na mysli pecenie za suroviny a podobne) a este je tu jedna vec ano vsetky nas to bavi, inak by sme to nerobili 😉 no su tu aj nase deti a rodiny ktorych o cas straveny pri tortach ukracujeme a preto pokial nasa praca neprispeje do rodinneho rozpoctu aspon kusok tak potom je to na zamyslenie ...,.
@jerryjanka ja síce 3D nepečiem, a teoreticky môže mať také torta aj 5-6kg lenže väčšina z toho tigra by bola burizónová hmota, alebo punčovina a len málo "torty". Tak ak chceš tortu s tigrom, radšej nejakú väčšiu postavičku napríklad z tej burizonky dať spraviť a tým dekorovať klasika napríklad okrúhlu tortu.
ospravedlnujem sa za kvalitu foto aj prevedenie ale tortu budem dorabat asi na mieste alebo par minut pred odchodom a neviem ci stihnem normal foto... zadanie bolo len ze tam musi byt tychto 10 zvieratiek a zemegula, a na co najvacsiu plochu(nizke) aby sa to detom lepsie krajalo...takte len 1x plnena a plocha 2x max mojej chladnicky 😅 a neozdobena len potiahnuta mala 8,5kg
povodny plan bol ze len nacapim na vrch svetadiely ako na mape sveta a poukladam zvieratka ale som si to vcera rozmyslela, ked je to pre deti, ze to urobim viac detske
babyyyyyy, ja tu nadavam nemnormalne 🙄 mne sa to topiiiiiiii, to je hnus velebnosti 😠 😝 😝 😅
ja mam v kuchyni 30,8°C 😠 🙄 🙄 🙄 skapinam tu...a to este stale ma jedna caka 🙄 🙄 🙄
a jak to budem fotit...no to uz vobec netusim 😝 😅 🙄
otazka za milion!!🙂prosim idem prvykrat piect v silikonovej forme male motyle,ale treba aj ten silikon pred tym vymastit ako plech alebo??????????????????????????
kočky prosím Vás velice pekne, chcem robiť taký vláčik so zvieratkami, ale nie 3D, ale taký 2d nacapený na boku torty, máte nejaké inšpirácie a ako ste robili podľa čoho tie ksichtíky tých zvieratiek? ďakovala 😉










ahojte, nemáte nejaké inšpirácie na cyklamenovo-zelenú - svadobnú tortu? nič som na nete nenašla 😒 ☹