Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lenuliatko ja poťahujem prevažne s MMF ..... ak potrebujem sýtejšie farby tak používam PDT špeciál, z nej robím aj väčšinu ozdôb, aj niektoré postavičky .... ale veľakrát si urobím základ na postavičku alebo väčšiu ozdobu z mmf a dozdobujem PDT špeciál .... kvety zo Smartflexu floral (to najmenšie 700g balenie mi vydrží na dlho) 😉
... a ešte na mmf používam len považský práškový cukor v tmavomodrom obale... v núdzi som použila aj iný, ale bol nanič 😝
@lenuliatko podla mna nedostatocne premiesena hmota natriet cerou ruky a miesit dalej a dalej aby sa to krasne spojilo a bolo hladke ak treba tak podsypat trosku solamylom
konečne som sa dostala k pridanie fotiek 🙂 boli sme cez víkend kusčičko oddýchnuť 🙂 jednu nepridávam noťas ste už videli niekoľkokrát 😀
@mariann2 juj děvce, mě se ale bude po tvých tortách stýskat...doufám, že tu na nás úplně nezanevřeš 😉
baby asi ma .......trošku mimo témy..aha čo som našla dnes na mojom ani nie 8mesačnom mixére..myslite ,že to zreklamuju?šnúra sa mi lame..
dobre ranko, zienky neviete kde by som zohnala take to radielko na krajanie pasikov - myslim naraz viacej pasikov - aby som ich mala rovnako siroke... vdaka
@lokalistin Jeeej dakujem za info 😵 😵 😵 Si zlataaaa 😵 😵 😵 a nevies aka znacka je v Aldi, lebo ja som najpokojnejsia s flintstones marshmallow Barbecue ,tie su bomboveeee 😵 😵 😵 z Edeka sice 1,49 € 300g balik , ale perfektne MMF mam z nich 😵 😵 😵 ........ alebo tie v akcii za 0,99 € co ma Netto taky zlty obal, neviem ako sa volaju ........ No a z Penny ,co ma na obale taky oranzovy ohnik, tak z nich je mmf tak tvrde , ze ich pouzivam , len na modelovanie, potahovat eeeee. 😝 😝 Tak idem teda vyskusat tie z Aldi som este nemala 😕 😕, mozno budu dobre 😵 😵 😵 😵 No fakt doteraz najkrajsiu hmotu som mala z tych flintstones marshmallow Barbecue z Edeka a tie cca raz za 3 mes. tiez v Akcii za 0,99 € ale ja ich beriem aj bez akcie bo su fantasticke 😵 😵 😵 😵
@ajka82 Ten smajlik je chutnuckyyyyy 😵 😵 😵 😵 😵 😵 Perfektne si to vyriesila. Maju to , co chceli 😉 a okrem toho aj ked je to take jednoduche , je to fakt paradne. urcite sa potesia . Ulozim si ak ti to nevadi , ked budem potrebovat nieco rychle a neutralne 😵 😵
babuleeeee, prosím prosím... akú tortu spraviť od učiteľky pre jej 8ročných žiakov na rozlúčku, lebo odchádzaa na MD? Môže byť aj 2p, ale mám to na zajtra a ja netušííííím vôbec že akú mám spraviť ☹(((
@wera.g no určitě nějakou veselou a barevnou a to tobě půjde bez problémů...tvoje dortíky jsou vždy krásně barevné. Myslím, že děti mají rády, když se jich to týká nějak osobně, tak já bych zvolila nějaký patrový dortík a na něj buď jména a nebo pro úsporu místa iniciály každého dítěte, barevným písmem a k tomu na doplnění nějaké motýlky pro holčičky a třeba bonbony pro kluky...jakože k každému iniciálu jednu malou marcipánovou ozdůbku a to jen tak rozházet po nějaké jednobarevné potahovce,...jakože každý si může vzít tu jednu malou ozdůbku od paní učitelky pro sebe a dort snědí společně....
@jenie123 mas krasne torticky, a gratulujem tvojej dcerke k 3. rocikom 🙂 a aj k rocnemu vyrociu pecenia a k 140 krasnym tortickam 😵 😵 😵 😵 😵
Ale neber to prosim v zlom, 😔 no nemyslis si, ze to je prilis vela torticiek na jeden vikend 😕 😕 😕 Ako v 25. tyzdni by si sa mala trosku uz setrit 😔 Vela dievcat oddtialto ma tiez tolko tyzdennych torticiek ako ty a su aj bez tehotenstva total v koncoch..... 😝 😝 😝 ja nezvladnem viac ako 2 torty naraz 😅 😅 😅 fakt ta obdivujem a nemyslim to v zlom no mala by si trosku zmiernit tempo a mysliet na babätko, 😵 😵 😵 😵 😵 Setri sa trosicku, tortuj pre zabavku 1 - 2 torty 😉 a nie ako na maraton 😅 , aspon teraz v tehu nie tolkooooo 😔 prosim , neber to v zlom, nechcela by som ta urazit .......... Len mi to neda nereagovat na to 😉 A uz, vies, co to bude 😕 chlapcek, dievcatko ??? 😵 😵 😵 😵 tvoja dcerka ma krasne meno Stella .... 😵 😵 😵 😵 😵 😵 tak sa drzkaj 😉 🙂
@mamina1978 dakujem 😵 kludne si uloz, ja len rada som, ed si niekto ulozi aj moje nieco 😉 ....uz som tu videla aj niekedy v tapetkach na inspiraciu aj moju tortu, tak ma to potesiloooo 😵
tysi poklad, ďakujem moc 😉 hmmm, znie to super, skúsim jej zavolať čo ona na to 😉 @florentina
@blcha aj mne sa tieto páčia, ale také nechcela, že niečo iné... 🙂
@lamps oooooooooooooooo tak tie sú dokonaléééé, hneď všetky ukladám 😀 ďakujeeeeeeeeem moooooc 😵 😵 😵 sovičky sú tiež svelý nápad 😉
a vidíte baby čo tak takú tortu čo vyzerá ako torta? to by mohlo byť také neutrálne aj pre chlapcov aj dievčatá, hmmmm?
@wera.g no kým ja dačo vyšmátram už ti tu babky podobné hodili, presne ma napadli také tie veselé, bláznivé z lízatkami a somarinkami, niečo na tento štýl, vo vrchnom poschodí môže byť vyhĺbená jamka a v nej cukríky nasypané, lízatká môžu byť aj kúpené alebo z hmoty, už ako stíhaš a na každom meno alebo tak 🙂 som takéto približne našla...
@mamina1978 u nas ich nemaju maju iba take montains alebo take nieco a stoja 2,49€ ja som robila teraz vela s tymi z penny a dobre bolo,ale iba s cerstvym co zostalo sa nenormalne trusilo.v aldi maju taketo http://www.google.de/imgres?um=1&client=firefox...
ahojte chcem sa opytat budem robit tortu svadobnu stvorcovu 3-poschodovu a okruhlu 4-poschodovu a cchela somvediet ci mi na ne bude stacit 6 kg modelovacej hmoty?este som take velke nerobila tak neviem...poradte mi dakujem...a este sa chcem opytat mam formu na tortu obdlznik 30cm z kolkych vajicok treba spravit korpus?
@lokalistin Tie z Aldi som este nemala, vyskusam 😉 🙂 Ale fakt, ak sa ti podaria tieto zohnat..... su najlepsie, vyskusaj ich , super sa z nich modeluje aj potahuje 😵 😵 😵 😵 😵 😵 Zatial moj favorit 😉 🙂
Holky nemáte některá takovýto obrázek???? Potřebovala bych tu postavičku vidět z víc úhlů a nic nemůžu najít. 😝
@lokalistin ale vieš že oni zaplatia aj za takéto obyčajne vyzerajúce torty veľa peňazí .... nedávno brala odo mňa tortu kámoška, ktorá už dlhé roky žije v Nemecku a povedala mi, že mali len klasika okrúhlu dobošovú tortu, na vrchu oliata čokoládou a že za ňu dali 60€ .... žiadne náročné zdobenie, ale že to bola ručne robená, nie z nejakej veľkovýrobne, tak že preto taká cena ...