Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina ja mam toto 😉 🙂 ------------------------------------- Fotky z internetu ---------------------------------
dievcata ja tu slintam pri pocitaci, nadherne torty ste pridali, cez vikend tu je stale pastva pre oci 😉
a ked uz som tu, tak sa vas spytam, nemate nejake pekne inspiracie pre tortu pre cestovatelku? Krstna bude mat 60 a je vasniva cestovatelka, dakujem krasne. 😉
@casperko07 6kg ti bude bohato stacit aj keby si mala vacsie priemery. Co sa tyka rozpusu ja stvorec 30x30 pecime na 2x takze 2 a 2 platy mam ked raz prekrojim a podla receptu a velkosti vajicok peciem zo 6-8 vajicok
baby kolko stoja na slovensku tie stetce na nechty? ta sada? ja som ich minule hladala u cinana a nenasla,objednala som ich teraz z ebayu,ale chcela som vediet co stoja u nas?lebo ma porazala ako som malovala tie noty moje stetce vsetko hrube a fixa mi nepisala 😠 😝
@mamina1978 jůůůůů ty jsi zlatá, já to nějak neznám tady ty pohádky a Minnie znám jenom tu v šatičkách. 😀 😀 Děkuji krásně.
dievcata moc prosim nemate ulozene nejake inspiracky torticiek al.mufinkov so skolkarskou tematikou? ja nic nemozem najst.dakujem
@wera.g 😉 ... jinak mě pobavilo, jak jsi napsala: "co takhle tortu, čo vyzerá ako torta?" ... myslím, že je to taky skvělý nápad...možná jsi to myslela trošku jinak, ale hned mě napadlo, že jsme už tak zblblé z toho, že musí mít vše nějaký nápad a motiv a ohromující provedení, že jdou do pozadí takové běžné věci, které přitom ale potěší a splní účel stejně 😉
@salonka1981 velmi pekna torticka ale chcem sa spytat ked je vystuzena torta napr.2poschodie je tiez este na nejakej tacke az potom sa polozi na prve poschodie vsak? len sa uistujem lebo by som chcela robit akoze poschodovu ale chcela som sa uistitci to tak mozem urobit 🙂
@gumidekmomo stačí kusok kartonu z nejakoej krabice alebo staré CDčko obalené potravinovou fotiou... je lepšie to podložiť vždy..
@mizulienka ja hľadám medzi uloženými, ale nič cestovateľské nemám 😒 jedine cestovný kufor ma napadá ....
@salonka1981 pekná tortička a malá má aké vlásky, moja mala tri v januári a vlasy ako bábätko stále 😀
@salonka1981 prosím ťa, môžem poprosiť radu. Z čoho robíš tie postavičky a celkovo na poťahovanie čo používaš? ? Sú krásne. Ja si robím marcipán z penových cukríkov, ale z toho sa mi to tak dobre nerobí. Prosím poradíš mi. Aj mňa čaká teraz tortička pre môjho drobca k 3 narodeninám. Inak tvoje je kráááásna. A klobúk dolu v tom teple. 🙂
ahojte tak konecne aj ja zasa idem nieco piect aj sa tesim uz po dlhsej pauze mala som stastie ze cez tie horucavy som nemala ziadne zakazky aj ked som bola z toho smutna troska aj sa tesim a super ze sa schladilo uz mam upecene korpusy zajtra doobeda naplnim v stredu ozdobim a odovzdam pekne kazdy den chvilkou nech stihnem aj decka poobede vyvencit 😉
idem robit knihu bude taka bleda ale asi nie uplne biela to by moc svietilo len neviem ako to mam zafarbit aby bola akoze taka poptrebovana taka spinava zazlkla asi troska hnedej a troska zltej co myslite ? ozdobovat budem tmavohnedymi kvetmi a tmavohnede pismenka 😉 keby to bolo asi len biela a hneda tak by to bolo asi take neprirodzene ze?
babulky este by som potrebovala pomoc mate niekto ulozene take postavicky 2 d chlapcek a dievcatko ako si davaju pusu alebo aj muz a zena idem robit torticku svadobnu ale ze nema byt uplne svadobna lebo svadbu uz mali v zahranici a teraz to bude len taka party ze sa zobrali takze ziadne obrucky ani holubiicky a nevesty len som myslela ze by som tam na bok torty nakreslila take postavicky len potrebujem neaku inspiraciu dakujem no a este neviem co by bolo lepsie ci to vyrezat s marcipanu alebo to nakreslit 😉
@blcha já bych udělala tu knihu jednobarevnou /ať už bílou, hnědou, béžovou...nevím jaký je záměr/ a tu opotřebovatnost bych domalovala práškovými barvami.... a ty siluety bych určitě vyřezala z hmoty. Můžeš i malovat, ale jak něco na ten dort uděláš, horko těžko upravuješ, toto si může v klidu udělat vedle, případně opravit a je to pak plastičtější...
Baby prave som hovorila so sefom, ze torta sa velmi pacila a chutila a bol tam aj nejaky konditormeister a aj ten chvalil a tiez doniesol nejaku slahackovu tortu
a dalsi kolega sa pytal ze maju oslavu uz su zobrati, ale maju grilovacku s priatelmi a sice uz objednal nejaky dezert ale ze co by vysla trojposchodova torta, ze aj nad tym uvazovali, ale myslim, ze kedze uz maju nieco objednane tak ta cena je asi vysoka prenho no uvidim co a ako, ale tesila by som sa
Dievčence , poraďte mi , mám urobiť tortu pre požiarnika tvar štvorec a na ňom malé auto požiarnicke, ale nechcem ho robiť celé z hmoty , z čoho by som ho mohla urobiť , ak by bol aj nejaký potup tak by ste ma len potešili , Ďakujem
@benjik tak mne to nedalo a práve som doštudovala mapy sveta 😀 lebo veď už dávno som zo školy a na mapu som už nekukala pár desaťročí 😀 a teda až taká blbá nie som, ale vybrala som si asi zlú mapu sveta, podľa ktorej som tú tortu robila, lebo tam to fakt nie je 😕 alebo nejako zakamuflované 😝 hamba mi, že som v škole nedávala pozor, ale to som určite chýbala, keĎ sme sa to učili 😀 😀 😀 😀










@mamina1978 uz si mi ich raz davala obrazok,ale u nas ich nemaju, ale drzim oci otvorene 😉