Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Pridávam najnovšiu tortičku. Ale robili ju kamaráti aja som robila len postavičky. Torta bola pre štyroch mužov, ktorí vedú jeden zbor. Je to tá, čo som tu riešila. Pôvodne mali byť na nej kvietky, ktoré by predstavovali členov toho zboru, ale nestihli sme to. Postavičky sú robené podľa tých štyroch mužov🙂
-Korpus kúpený v obchod pokropený slivkovou šťavou , a maslový krém s jahodami. ... Na vrch im už neostal krém, tak ju nemali ako vyrovnať, preto je taká hrbolatá... ale ako cukrárka hodnotím ,že na prvvý pokus sa im veľmi podarila. 🙂 A čo je najpodstatnejšie - obdarovaným ako aj ich rodinám veľmi chutila.
Prosím poradte čo môžem na postavičkách ešte zlepšiť? Chcem aby sa Vám páčili, potrebujem rady v čom sa zlepšiť...
@lussy23 jasně, že vždycky je co zlepšovat, ale musím ti napsat, že je vidět obrovský pokrok na tvé práci a ty postavičky se mi mooooc líbí...hodně zdaru i dále 😉
Ahojte, potrebujem poradit...budem robit prvykrat potahovanu tortu. A chcem sa opytat par otazok: 1. Ako zafarbim hmotu, necham ju zmaknut? A mam gelove farby. 2. Mate nejaky fajn recept na stavnatu tortu? Nieco cokoladove alebo s ovocim..3. A staci obycajny valcek dreveny, ci umely alebo...? 4. A ked pracujem s hmotou, tak staci plochu poprasit cukrom? Dakujem velmi pekne, ak sa niekomu bude chceit mi pomoct. 🙂
@z.junasova no tá prvá je moja naj už dlho na ňu sa chytám len dúfam že neprestreláím 😀
dievčatá prosím prosím súrne potrebujem radu... ak používate jedlú fixku, stalo sa vám že nechcela písať? kúpila som si ju len teraz a dnes som ju chcela prvýkrát použiť ale spravím pár písmen a fixka píše slabo a len robí ryhy do poťahovky. prečo???
Babizne, opat potrebujem radu 😀 som hrozna, ale nechce sa mi hladat na nete 😀 spolieham na dobre duse tu 😀 budem robit strieborne srdco akoze Guess, malo by byt podobne nausnicam, co dostane oslavenkyna k narodkam, z @lamps sme dali dokopy, ze farbicka Rainbow Dust Light Silver bude ok, len ako s nou farbit - cele srdiecko by malo byt strieborne, natriet stetcom, ci nanasat hubkou?
A este taky jeden blby dotaz, urcite ste to tu riesili, ako sa da smartlfex velvet zafarbit na sivu alebo ciernu????
diky babulky
@dajulik keď ideš farbiť hmotu na čierno, je lepšie už ju mať nejako zafarbenú, kľudne môžeš zmiešať všetky zvyšky zafarbenej hmoty a tú potom farbi na čierno. Ak máš hmotu len bielu najprv si daj do nej modrú a až potom čiernu, zafarbenú hmotu treba nechať chvíľu postáť ona trochu časom ešte stmavne. A farby treba dať dosť, keď chceš mať krásnu sýtu čiernu
@florentina tie kvety sú neskutočné, Katka, teším sa na tvoje tortičky s touto nádherou
@florentina waaaaw idem k tebe na kurz 😀 😀 😀 superské ich máš, to si bola na akom kurze? Dodaj podrobné info, aká hmota, farba, postupy,nech sa človek priučí 😝 😝 😀
dievcata prosíííííím nemate nejake inspiračky na tortu s telkou.? dostala som zadanie, ze pan rad pozera tv a ma rad sexi veci🙂))) ja uz dve hodiny googlim a nic... moc by mi to pomohlo....
baby prosim vas su niekde nejake sablonky na saticky na babätka? strasne sa mi to paci,ked su take oblecene v satach
Dakujem















@jenie123 tak to je super dufam,ze aj u nas bude taky priebeh bude v skolke najmladsia ale tak ako som videla ine deticky mozno aj jedna s tych co vsade boli vsetko vedia 😉 My sme vzdy chceli Adamka aj Filipko je pekne kamoska ma je to nas velky kamarat. Ano hackujem kvoli malej som sa to naucila a nejako sa mi to rozbehlo teraz mam na to aspon viac casu ked som aj piekla bolo to od nedele do stredy hacik a potom zas modelovacky tak sa aspon z toho tesim ze si postiham aj poslubovane hadam 😉 len chcem zacat aj tie naramky uz cez vikend musim zacat celkom sa na to tesim