Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vlada111 děkuji moc, to se hezky čte, ale o tebe nemám strach, ty toto zvládneš i bez kurzu!
Jinak já jsem taky "lakomá" 😀 , vím jak to myslíš, to jsi hezky napsala, ale dostala jsem to od manžela k 15.výročí a zároveň k narozeninám. A bohužel radost je vykoupená velkými starostmi, manžel přišel tento týden o práci, takže musí teď hledat něco jiného, já snad budu nastupovat na podzim a do té doby tu budeme asi jíst ty cukrové kytky 😝 😅 😠 😀 ...no vědět tohle před pár týdny, nejdu nikam, no ale co už, stálo to za to a tu radost si už nemá cenu kazit...
@florentina nádhera ty kytičky. Katku taky znám, ona je strašně šikovná, dělá i různé dekorace na svatbách. Skvělá ženka. byla na srazu v Huslenkách.
Jinak doporučuju pořád trénovat, kamarádka tam byla na kurzu taky a říkala, že když to dělala po měsíci, tak si už nemohla vzpomenout jak na to přesně jít. Nejlíp si to hned vyzkoušet doma, dokud si to pamatuješ. 😉
@florentina jejda, teď čtu o té práci. Já myslela, že manžel má svoji dílnu, tak to mě mrzí, že máte takové starosti. Přeju ať je to lepší a něco si najde. 😉
@jakelina děkuji, určitě budu trénovat teď po večerech na ten dort, asi né přímo tyto kytičky, ale tak ledacos z toho využiji. Jinak já si dělala poměrně podrobné popisky, jakože fakt dost, takže jde o to nezapomenout ty grify atd., ale co se postupu týče, mám to po ruce...jinak bych už nevěděla ani teď, ono toho bylo fakt dost....
@pristela zlatik ale akoze vazne? mne je jedno ak este budu zoberiem aj 30 peniaze potom ved idem autom sa odvezie 😀
@lokalistin jasne , som nenažratá 😀 😀 😀 minule mi tiez @pipka brala z blavy americke tusin 35kuskov , pretoze u nas moze byt aj 20dsat americkych tyzdnov ale cukrikov ani jeden balik ☹ ☹ ☹ ale ak by to bolo na teba vela 😝 😝 😝 tak v klude aj menej nevadii, ono tych 30 vydrzi dlho 😉
@florentina andelka este napis sim ta cenu , tusin si ju uz pisala ked si tam sla ale nepamataaam ☹ viem ze je to des vela penazi, niektorí ludia to ani nechapu preco atd. ale ja to uplne chapem a viem ze tie prachy za to stoja !! vid priklad aj u teba 😵 to je presne o tom ze sa ti venuje, priamo tebe a musis, prosto musis odist s dokonalou kytkou aj ked si zaciatocnik a vies toho malo, ver tomu , ze aj ona bola utahana akoby vsetky vase kvety robila ona sama 😅 Tieto kurzy-drahsie- sa nedaju porovnavat so ziadnymi inymi a uz duplom nie worshopmi za 10€ s obedom a kavou v cene ako to niektory beru 😠 Je úzasne ze si si to uzila a hlavne ze si bola spokojna 😵 😵 😵 manžela mi je luto ,a le isto je sikovný /ked dokazal mysliet na vyrocie! a vedel ti darovat nieco taketo, ze vie po com tuzis/tak musi byt sikovny a rychlo najde druhu pracu, neboj , drzim palcoky!!!
@dm1 Dani 😀 prosim ta tie cukriky co som ti dala by ma veruze nezachranili, to si mala odo mna za celu tu ochotu, že vzdy ides a kupis a posles 😵 😵 😵 juj no som zvedava kedy ja nasetrim na takyto kurz, to by som ani mojmu nemohla povedat tu sumu 😀 😀 😀 by ho vystrelo 😀
ahojte tortarky,
zase otravujem , ale mate niekto link na vyrobu vlcich makov? chcela by som to velmi jednoduche, nakolko z drotikmi atak nemam moc skusenosti . vsetky fotopostupy co som nasla su take ...
dakujem za pomoc 🙂
Kočky pridávam moju dnešnú..... cestuje až do Škotska, tak držte palčeky, nech dorazí celá 😅 😅 😅 😅
@florentina tak ty mas krasne torty som myslela ze uz mam za sebou viac torticiek upecenych klobuk dolu si sikovna a veru s tym pecenim som na tom podobne aka som bola vytesena s prvej troty a teraz ked to vidim chce sa mi smiat ale nastastie som objavila tuto super temu 😉
@sticker super ze bude americky tyzden minule som vykupila vsetky co mali este mam asi tri baliky tak pojdem aj ja nakupovat 😀
no a tu knihu som robila tak ze najskor tie kraje potom si si na vrch vyrezala take trojuhonicky na rohy a nakoniec som tam capla ten vrchny obdlznik akoze tie spoje je tam vidiet ale neako to nevadi pretoze su to akoze stranky este som to pomalovala takez som to aj troska zamaskovala 😉
@pristela Žanetko, cenu jsem nepsala, nikdo se neptal a s některými to teď možná sekne 😅 , kurz stál 250 euro...ale je to tak jak píšeš....dva dny od rána do večera předávání těžce nabitých zkušeností, dvě lektorky, plus hmota, barvy, krabička, výborný oběd, svačina, kafe aj. drobnosti v ceně .... já se přímo na tento kurz dostala poměrně náhodou, manžel mi k výročí chtěl dát jiný kurz, jakože na květinky, byl 5ti denní a byl někde na Moravě a že by tam případně jel s dcerou se mnou, jakože mini dovča, on by hlídal a večery bych byla s nimi, ale zaprvé termín se mi nehodil a zadruhé cena byla podobná, ale když si připočtu náklady na cestu a ubytování, vyšlo by to o mnoho dráž i kdybych jela sama. A i když kurz vypadal dobře, žádné reference jsem o něm neměla. Na kurzy Julie jsem slyšela jen to nej...a moc jsem se chtěla účastnit, ale problém není jen na ně našetřit, ale taky se na ně dostat, jsou téměř pořád plné. Ale asi osud tomu chtěl, jedna holčina právě z té slovenské výpravy nemohla na poslední chvíli jet, tak to vyvěsila na Facebook a já tam v tu chvíli zrovna byla a tak jsem hned volala manželovi, zda to vzít a bylo....Já v tu chvíli ještě netušila, že nás potkají takové starosti, ale i tak jsem váhala, je to prostě strašně moc peněž, i když já chápu proč je to tak drahé, ale vydělat na to, že...navíc jsem na mateřské, ale manžel mě ukecal, že si to zasloužím a to se hezky poslouchá, že 😀 . No tak ale mám vidinu té práce od podzimu, tak do té doby to nějak zvládneme a pak už bude snad lépe. To víš, že když s tím manžel teď přišel, tak jsem si nadávala, že jsem tam šla, ale kdo to mohl tušit...hlavně aby jsme byli zdraví, to ostatní se zvládne...musí...vždycky si vzpomenu na motto: "Když chceš boha rozesmát, řekni mu své plány" a směju se taky... 😵
@mamina1978 Ahoj ,všimla som si tvoj príspevok s cukríkmi s Flinstonovcami...prosím Ťa v ktorých obchodoch sa v Nemecku dajú zohnať? Za odpoveď krásne ďakujem 😵
@lawli Tych kupis v,, Edeka " ........ Ale asi nie vsade , lebo napr. @lokalistin ich nedostala kupit pri München 😒
@lamps ako vzdy...... postavicky s dusickou ........lasky, plne zivota 😵 😵 😵 😵 tvoj rukopis je jedinecny 😵 😵

dievčence narýchlo pridávam práve dokončenú tortušu a bežím het....