Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@aduskatt samozrejme nikdy nevies co kupujes,ale este,ked to niekto aj takto verejne napise 😖 ja osobne sa strasne bojim,ze mi spadnu to cesta,alebo plnky vlasy,lebo mi strasne padaju,ale davam si na hlavu take capice, aby mi nespadli,ale nikdy nevies moze mi aj z tricka,alebo co ja viem,vzdy obliekam ciste veci,ktore najskor vytrasiem a hned vsetky vlasy do tej capice a robim tak,ale aj tak sa bojim, v mojom okoli su na vlasy vsetci straaasne haklivy 😖
Ahojte po dlhom case.....
nestiham Vas vobec docitat, len som preklikala a krasne tortuse ste popridavali. Som teraz uplne mimo tort, pretoze dcera si doniesla zo skolky streptokoka pneumonia, dostala z neho zapal pluc s vysokymi horuckami, ktore sme nevedeli zrazit, tak sme nakoniec skoncili v nemocke. Tam hned na druhy den sa k tomu pridala angina. Akoby nebolo malo, po tyzdni nas pustili domov a toho isteho bacial dostal asi od nej syn. Vysoke horucky, a teraz ked bral ATB, tak sa nam vyhadzal, a ze mozeme ockavat z krvi, ze to bude asi mononukleoza alebo sarlach. No pekne ..... co Vam poviem, je to sice od veci, ale pisem to len preto, ze kocky, ktore mate deti davajte si na nich brutalny pozor. Ziadne nakupne centra a masovky vo vnutri. Lebo v nemockke sme boli 10 pripad za posledny tyzden s kombinaciou zapal pluc a angina. A vcera nasa sestricka od pediatricky hovorila, ze co zazila za posledne tri tyzdne zapal pluc u deti, ze neskutocne. A vcera im tam lezalo jedno dieta, skolabovalo, a cakali na sanitku.
Tak ja len tak, ze dobre sajrajty teraz poletuju vzduchom, tak si davajte na seba a hlavne deticky pozor!!!!!
A snad Vas raz potom ked uz budeme ok docitam a hodim aj tortuse, ktore som nestihla sem dat.
Peceniu zdar🙂
mile damy, dovolim si sem vlozit fotky mojich najnovsich vytvorov. v poradi 4-6 potahovana torta. len pre vysvetlenie - scandal na tej zelenej torte je nazov istej sucasnej japonskej dievcenskej kapely (manzelovej momentalne oblubenej) + su tam mena jej cleniek a na boku zase nazvy manzelovych roznych inych oblubenych kapiel.
zaroven vam chcem velmi podakovat za vsetky vase rady, skusenosti, tipy i recepty, ktore v tejto skvelej teme nachadzam 🙂
@lokalistin jasne, nevies, ale pri tej predstave ma az nadvihlo a v duchu mi preblesklo hlavou, ze fajn, ze si peciem sama..ja som proste na to hakliva....ked vidim, ze svokra chutna polievku varechou a vrati ju naspat do polievky, tak som radsej hladna, proste mam na to slaby zaludok☹ a tiez mam vzdy vlasy pevne zviazane a ciste veci, speci tortove🙂
Ten korpus zostane doma, pre nás, deti sa potešia okrem mňa lebo som stratila čas ☹ . Ja som to len musela napísať lebo ma to dosť naštvalo, že mi to krpec prekazil. A tie metličky a misky vylizujú až keď je cesto v trúbe, lebo inak by ho zjedli celé. 😀
dievcata chcem si kupit silikonku babatko, take jednoduche /leziace na bruchu/, ake mam kupit- ze sa dobre s nim robi a je jednoduche /nie tie s vankusmi a sediace a pod,./, presla som uz e-shopy a neviem sa rozhodnut, vopred dakujem za link
@luciahromadkova ja mam take, ako mam v shope, musi to ale ist nachvilku do mrazaku
@lamps Joj aká nádhera , tortičky sú nádherné a tie farby , ten autobus je úžasný
@luciahromadkova ja som si kúpila z ebay a som spokojná. Len dodanie trvalo cca mesiac, ale stala tuším okolo 6 eur.
@florentina díky za inspiraci, asi spíš něco neutrálního, bude to oslava, kde budou různé věkové kategorie, zájmy má, ale loni jsem mu dělala dort s pingpongovým stolem a raketami, předloni basketbalový míč v koši, takže už nějak nevím...soudek s vínem už jsem dělala pro švagra, no nevím, budu hledat, třeba mě něco napadne











@lamps krasne
@aduskatt 😉