Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
dievčence moje nejaké inšpirácie na tortu pre stavebného inžiniera by sa u vás nenašli? ja akú-takú predstavu mám, ale príde mi taká fádna 😀 😀 😀 😀 😀, ale fádna bude asi tak či tak, keď je to torta pre chalana 😀 a krásny, radostný a pokojný deň vám želám 😵 😵 😵 😵
@florentina ten Bonsai je naaaaadhernyyyyy 😵 😵 😵 😵 😵 Fakt nemas byt preco smutna 😉 🙂 Ukladam si ho, aby som mala inspiraciu, ked ho bude niekto chciet odo mna. Vazne sa ti krasne podaril, aj ked nie je tak, ako si si ho vysnivala.... s mramorom a kamienkami . Mne sa velmi paci aj takto. Urcite budu nadseny.
Uvidis , ze za chvilku sem napises prispevok ako boli z nej nadseny . Hlavu hore, mozes byt na seba pysna ...... 😵 😵 😵 😵 😵
@florentina Nádhera aj tortička, aj ten melón je úžasný. Musíš mať veľkú radosť, že ste sa s bratom takto "našli". 🙂 Prajem Vám, nech si rozumiete 😵
@pralinka25 zacinam zauzivat slovne spojenie "pipkine deti" 😀 😀 😀 😀 😀 😀 sa mi to paaaaci 😀
@florentina nemas byt preco nestastna, supeeer si to urobila, je krasny 😉 tie listky su len taky detail, ze keby to nepovies, tak to nikto neskuma 😉 ved su aj rozne druhy cudzokrajnych stromov , kde ani netusime ake listy maju a v akom smere rastu 😀 😎 😎
@florentina brácha je šikovný, dobře, že jste se našli, asi to máte v genech🙂 bonsaji je pěkná, pro laika nádhera, jsem zvědavá, co řekne ten oslavenec, ale tak ty nejsi odborník, jsi amatérská cukrářka a hlavní je, že bude chutnat, ono, ty chyby většinou vidíme stejně jen my, lidi jsou většinou unešení tím, že je to opravdu dort a že je to z marcipánu, že to ani tak dopodrobna nezkoumají.
@pipka sak toto a ja som jej to hlalvu prerabala asi 5x... akoze jednoducha postavicka a ja ju neviem urobit jak cez kopirku 😠 ale uz som videla na nete aj horsie, tak sa upokojujem a maju teraz prist, teda pisali ze okolo 11 tej pridu a este nic... a ja potrebujem surne do obchodu pre slahacky, lebo zas som zo dna na den zobrala torticku a nevyda mi 😠 😅
@lamps krasne torticky prosim vas a kde zozeniem taku peknu tlacenu abecedu? myslim tu co mate s tym menom Martinko dakujem
@florentina to je skvelé, že ste sa opäť s bratom stretli a je zaujímavé, že sa venujete podobnému hobby 😉
Ahojte babky, chcela by som sa spýtať, používate tú tortovú šľahačku niekedy? Ona má 36% tuku, je preto trochu drahšia, ale nie je tým pádom lepšia do krémov?
A ešte by som sa spýtala ak ste už robili tortu počítač alebo notebook, z čoho alebo ako ste robili tie písmenká biele na klávesnici? Maľovať to mi príde sci-fi a asi by to ani dobre nevyzeralo, tak ma napadol jedlý papier, dať si to vytlačiť, postrihať a potom nalepiť, dalo by sa to takto? Alebo máte na to nejaký grif? 😅 😀
Ďakujem moc krásne za rady vopred 🙂
@lokalistin ľudia majú žiaľ všeobecný nevkus. Juj moja, som zvedavá čo z toho docieliš ☹
@florentina brat je macher,krásne a skvelé,že ste sa našli...čo sa týka tortičky,musia byť spokojní,však je krásna a schválne som si naklikala fotky bonsajov a nemám pocit,že všetky lístky idú dole,sú tam aj také,čo rastú hore,takže pohoda 😵
@florentina poviem ti to co mne moj muz vecne "je to torta" nie zivy strom ten nech si vypestuje. torty su umenie a to nie vzdy byva presnou kopiou reality. nebud smutna je krasny. mne sa velmi paci a aj ked je pravda ze sa kvetom ani stromom nerozumiem na torty som detailista a som si vobec nevsimla ze je to zle.
celkovy dojem je uplne super. ale ak ta to potesi ja som rovnaka. tiez som z kazdej svojej torty nestastna a potrebujem niekolko dni kym vobec som ochotna stiahnut nafotene torty a pozriet sa na ne a ulozit si ich do pc a pridat na FB 😀





@evicaka děkuji moc za povzbuzení, je to od tebe moc milé...ale bojím co na to řekne oslavenec a paní co si to objednala /vyzvedávala to tu její dcera, která byla moc milá/, ale problém je v tom, že jsem ty lístky dala všechny směrem nahoru...já byla v noci nějaká unavená a koukám na kytky co mám doma, jak jim rostou listy...no jo, jenže stromy rostou přesně opačně, všechny lístky směřují dolů...no a je to pro celoživotního pěstitele bonsaiů a ten to určitě bude vědět...takže fiasko 😖