Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@muffinka8 jasné, zo začiatku som neodmietala, ale ako som začala chodiť do práce, tak už nestíham a už nemám problém povedať nie 🙂 dá sa povedať, že už si vyberám komu urobím a komu nie, resp. kto prvý zavolá tak tomu urobím, robím max 2 torty týždenne a niekedy aj to ledva stíham, pretože ja neviem robiť v noci, to inak obdivujem, ja som denný typ, ja max. fungujem do 22 hej 😝
holky ,tak jsem právě dovařila 50 kilo marmelády, z černého, červeného rybízu a z josty a ještě budu děla tmeruňkovou, marmošky není nikdy dost 😉 😀 😀 😀
@zdenallicka já smotný postavičky prostě nedělám, ať si s tím každý pohraje sám anebo si dá udělat celý dort 😝
@vecernicci ty jsi neuvěřitelná. V čem to vaříš? V kotli?? 😀 😀 😀
Já letos nemám vůbec meruňkovou, jsou strašně drahé a tak dělat nebudu. Tady mají kilo za 60,- korun. To mi přijde fakt hodně. 😝
@pipka @eliska22
síce je to fajn upiecť tortu a navyše peknú 😀 aj chutnú ale niekdy aj týždeň dva bez pečenia sú super 🙂
Ja som len raz zobrala tortu zo stredy na piatok 😀 ale to som nemala nič iné na práci a bola celkom jednoduchá. Ale inak mám tiež rada ak viem o torte aspoň 2 týždne dopredu, že sa aj psychicky pripravím 😀
tak aj ako magor do pol druhej v noci hore a pred chvilou pridem do kuchyne a ....mna raz z toho mojho Kuba picne....ani poriadne den nezacal uz vyhadzal zem na balkone,trickom poutieral....to je uz pycho...a vsetko z trucu...ale kolacik chcel len ochutnat 🙂...a to neviem ci nahodou dnes nema byt torta hotova... ☹ ...lebo moj mm tak podava info,ze neviem vlastne kedy ci dnes ci zajtra
@jakelina vařím ve dvou velikých hrncích a na několikrát 😝 je to mazec, ale když se kouknu, co stojí marmeláda v krámě, tak si ji radši udělám doma a vím z čeho ji dělám 😉 ty koupený kvalitní jsou drahý jak pes a ty levný jsou hnusný 😝
@vecernicci já taky dělám a do dortů dávám jenom domácí, ale tolik najednou to bych nedala. Já to dělám tak po kile nebo po dvou. Jak mi to postupně zraje na zahradě a nebo když byly jahody, tak jsem koupila ten košíček. Kilo jsme snědli a z druhého kila marmeládu.
Na podzim dělám hodně z rakytníku, ta je výborná a teď rybíz, višně a maliny.
@muffinka8 ano niekedy ozaj padne dobre také voľno.Ja nemám tento víkend nič.A som rada,lebo mm musí byť do noci v práci celý týždeň a ešte aj cez víkend. Takže musím byť s deťmi a u susedou sú na prázdninách djevčatá tak sú u nás .Aspoň sa moje pohrajú s nimi,ale ja musím tiež na nich dozerať.
ahojte prosim mohla by ste mi niektora poradit alebo skor odobrit konecne peciem sice len pre nasu ale mam dost nevladzem uz nech som po porode tak mi to chyba. No chcem robit pribinak ale namiesto vanilkoveho ole tam dat kokosovy a pridat trosku kokosu bude to dobre uz ste niektora skusala? A este jedna otazocka vlastne dve do 28 na dva krat plnenu robite pribinak s jeden a pol davky? A parizsku do 20tky tiez 2x plnenu staci z 3slahaciek este som ju v takom malom nerobila. Dakujem velmi pekne
čaute kočky,
dlhšie som tu nebola,nestíham všetko čítať,aspoň obrázky idem popozerať 🙂
len sa chcem spýtať,či nemáte nejakú peknú tortičku uloženú so Včielkou majou a vilkom,nič iné nemám určené,na googli sa mi nezdajú,.............neviem sa nejak nakopnúť po dlhom čase 🙂 🙂
ďakujem
@lamps ahojky,ten tvoj jogurtový kremik ti vyjde na akú veľkú tortičku asi?dva krát naplniť?
ďakujeeeeeeeeeeem.............ak sa to tu písalo,prepáč,ale to fakt nenájdem ,skoro tri týždne som tu nečítala 🙂
Ahojte žienky, hľadám ochotnú cukráročku z Popradu ktorá by mi upiekla tortu na 4.8.2013 na krst ale poťahovanú mliečnym marcipánom fondán nám nechutí. Ja sama pečiem tortičky ale pri dvojtýždňovom bábätku sa to akosi nedá aby som si upiekla sama. Dakujem
ahojte... konecne na chvilu konecne sedim... paradoxne v robote... kukam, ze sa tu vyhlasuje nocna, pridavam sa do klubu... zajtra odovzdavam dve torty... aspon ze su uz aspon pozliepane, potrete a kvety mam hotove... ale potahovat treba, kosik vypliest... a jedna je dvojsrdce, lenze v celku sa mi to nevojde do chladnicky... tak to mam kazdy kus solo a rozmyslam, ze to aj solo potiahnem... a zajtra pred odchodom iba "prisuniem" k sebe... chce to take jednoduche bielo strieborne... tak na jedno srdce len kvietky a do nich zamontovat obrucky a nejakou "latkou" ohodim... dufam, ze po prisunuti nepridem na to, ze to vyzera chujkovo, lebo ma klepne pepka... unavou uz padam na hubu... az torty odovzdam, asi si dam panaka :D
Dievčatá čo som urobila zle keď mi ostávali na marcipáne odtlačky od kliešti na okraje??? Robila som to hneď ako som ho natiahla na tortu. Použila som Dama top špeciál ..... a na druhý deň vraj praskla celým vrchom. Tak neviem čo som urobila zle, som z toho nešťastná ☹ Inak ju prevážali vlakom dosť dlhú cestu tak neviem či nemohla prasknúť aj pri prevoze???? Bola uložená v plastovej dóze .....
@mojmacik usmej sa 😉 a upec druhy mam doma rovnakeho lapaja....uz sa mi to stalo viackrat a ten lapaj si da este aj stolicku tam kde nedociahne....a este mami mnam vyborny korpus no nezabijes ho 😀 😀 😀
@pipka ty jsi superžena 😉