Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
moja nočná mora ...a taaak som sa na tu krajku tesila ☹
ale uz viem, ze ju nikdy nebudem robit dopredu 😝 lebo aj ked som ju mala v igelite v chladnicke, tak sa mi po vybrati uuuplne rozpadla 😔 baby...ja som myslela, ze zinfarktujem 😔
tak nanovo .... ale neviem ci som uz potom nebola moc nervozna, a na jednom kraji sa mi zacala natahovat 😖
ale nastastie torta je mala, tak mi dve krajky stacili okolo , este som odstrihla kusok...
lenze .... ked som ju tam nalepila vodou, tak mi nedrzala a ked som dala jedle lepidlo, tak sa mi to posuvalo...no nervyyyyy som mala 😔 🙄 🙄 a tak je na jednom kraji trosku odspodku milimetrova fuga..ale uz som to nechala tak, lebo som mala strach, ze keby som to zacala posuvat, ze by sa mi cela potrhala...no konec ☹
duuufam, ze to vsetko bolo len stresom a ze ta dalsia krajka bude uz ok, lebo inak nevieeeeem nevieeeeem 😅 😀 😀 😝 😝
@mysiatkoo mamna teba otazku chcela som vyskusat pod potah bielu coko cez noc som to nechala v ladnicke a ono je to stale riedke:/az terz som to poriadne precitala ze to ohrievas v mikre a ja som to rozpusitla na ohni:(zeby bol problem tam co myslis?ked pridam este coko stuhne to ci co??dakovala za odpoved🙂
baby co by ste mi este poradili robim knihu zatvorenu pre uctovnicku na boku je napisane len uctovnictvo a rok vydania - narodenia na vrchu hore je kalkulacka, ceruzka a harok papiera akoze s uctovnymi predkontaciami. neviem mozno by som tam este nieco dala ale nieveim co a kvety tam nechceli. O 4 pridu pre nu tak budem mat cca. hodku este nieco vymysliet ked pridem z prace
@pipka krasna je ta krajkova torticka 😵 😵 , vobec nevidno , ze sa nedarila. 😉 Aj ja sa uz tesim na mojuuuuuu 😵 😵 😵 😵 😵 Este par centimetrov z metra postriham ( ako na vojne) a mam ju aj ja domaaaa 😵 😵 😵 😵
@jakelina no to som aj ja prekvapená že to drží a v celku dobre keď to daju dole tak to sa ani nerozpadne 😀 Vieš čo vo vnútri toho chvosta ako aj na tých krídlach sú drôtiky a všetko som nechala najskôr asi 5 dní len sušiť a potom som to spájala a ešte som vlastne nakoniec ako "lepidlo" dala malilinký pásik smártflexu a ono to fungovalo. Inak sa to nerobí zle.
Ozaj dievčatá potrebujem pporadiť mali ste skúsenosť že ste si kúpili fixku na poťahovú hmotu ktorá Vám po zhruba piatom použití vyschla. Nebola najlacnejšia a teraz nevime či je to len na párkrá použite alebo som mala len smolu že mi vyschla. Pritom som ju poctivo zatvárala
Já mám fixu už skoro 2,5 roku a píše pořád. Nevím čím to je, ale asi se jí u mě líbí 😀 😀 😀
Dievcata,
dakujem vam velmi krasne za vsetky vase hlasy na torticku, ktoru som dala do sutaze............. 😵 😵 😵
A sice som nevyhrala v tejto sutazi , ale vyhrala som ovela väcsiu vyhru...... 😉 😵 😵 😵 😵 😵 😵
Mm konecne pochopil, aka dolezita je pre mna tortomania 🙂 , co ma nesmierne tesi 😵 😵 😵 😵
A k tomu ten darcek kenwoood od neho 😵 😵 😵 😵 😵 No jedno malicke prianie este mam , aby som bola medzi tymi top 20 😵 😵 😵 Ale ten Album zverejnia az buduci tyzden 😒
Nemohla som urobit nic lepsie ako sa prihlasit do tejto sutaze, lebo aj ked som tam neuspela, dosiahla som omnoho viac........ dve uzasne veci : akceptovanie mojej tortomanii u mm a noveho pomocnika na moje dalsie vytvory......... 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵


@adka_praha já taky kolikrát až na fotce vidím co jsem udělala špatně. Ještě ti poradím, ty zelené lístky co jsou zespodu růže trochu ty špičky tak rozstříhej, aby to bylo takové roztřepené. Vypadá to pak ještě líp.
Třeba tady je to vidět na fotce růže.
http://www.google.cz/search?q=růže&source=lnms&...