Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mamina1978 - to si robíš srandu, nie????????????????????????????????? To fakt táto hrôza vyhrala? Nič v zlom, ale teda to vypracovanie... 😠 😠 😠 😠 😠
@mia1111 Nie , srandu si nerobim........... to je fakt torticka , ktora to vyhrala....................................
baby trosku odveci ale neviete mi poradit kde by som zohnala take vykrajovatko na gulicky z melonu? 😀 😀 dakujeeem
@mamina1978 - tak tu je vidieť, že to nie je o vkuse, ale o tom, komu koľko priateľov dá hlas. Som zvedavá na ostatné torty, ale teda ja by som sa s takou tortou bála/hambila prihlásiť do súťaže. Nebuď smutná, Zdeni, Tvoja torička bola 100x krajšie vypracovaná 😉 , takže máš byť na čo pyšná, táto súťaž žiaľ nebola o ničom inom, len o "lajkoch", tu sa zjavne nehodnotí vypracovanie, len kto nahrabe koľko lajkov 😠
@mia1111 20 torticiek s najväcsim poctom hlasov potom porota pokukala a vybrala "najkrajsiu" magori zdenkina mala najviac hlasov mali vybrat ju debili
ale ja aj tak zakazdym sutazim,ale s mojimi 20-timi hlasmi nikdy nic nevyhram 😀 😀 😀
@lokalistin - tu je vidieť, že na estetiku sa neprihliadalo, ja po nemecky neviem, len nejaké chabé základy, tak ale aspoň čo som pochopila, šlo tu naozaj len o to získať najviac lajkov... škoda snahy...
@lokalistin - to fakt porota vyberala z tých 20tich???????? A čo to bolo za porotu, prepána? No nejdem sa rozčuľovať, ale teda je to trápne....
utekam makat prajem pekny den fotocka cuketovy kolac od @mamina1978 este som neochutnala zajtra dam vediet ako chutil
hmmm ... tá torta je teda bieda 😖 súťaže s "like" budú len málokedy spravodlivé, ale tu zrejme ani porota nebola odborná 😀
práca @mamina1978 bola čistá, precízna ... ale toto čudo topánkové sa okolo toho ani len nečuchlo.
ja som len zvedavá, koľko by bola tá odborná porota ochotná zaplatiť, keby im súťažiaca tú víťaznú tortu vyrobila na zakázku. Asi majland, keďže torta vyhrala 😅
@lucula73 @dm1 @mamina1978 juuuj dakujem vam zenulky moje sladke 😵
ja viem, ze ono to mozno len mne tak pride, ze toto a ono nie je dokonale...ale ked ja so sebou asi v zivote nebudem spokojna 😅 😅 😀 ...aj schudnut by som mala 😝 😠 😀 😀 😀
ale sak toto dani...ze myslela, som si, ze v chladnicke vlhko, ze v igelite musi vydrzat v pohode ...no a tu ho mas 😝
ale tak teraz mam oskusane, ze ak ju urobim hned po potiahnuti..aspon si nerozrobim bordel v kuchyni na dvakrat 😝 😝 😅
ono to zas netrva az tak dlho, ked to v trube susim nejakych 7 minut 😉 to ked si vezmem niektore zdobenie mi uuurcite trva dlhsie 😝
@mamina1978 cooooo, to ake bolo zadanie? 😕 🙄 sak ta teniska je hroznaaaa 😅 teda hrozna na to, ze by mala vyhrat 😝
jedine ze dotycna mala podplatenu celu dedinu aby za nu hlasovali 😅 🙄
inak krajkovu torticku som prave odovzdala 😉 a na to ze bol pre nu chlap, tak reakcia bola krasna, ze vraj je nadherna a ze velmi pekne dakuju 😉
lebo u chlapov clovek nikdy nevie...ti len vezmu, daju peniaze a dovi 😝 😀
@pipka no ja som tiez tu svoju prvu robila dopredu a myslim ze si spravila tu istu chybu ako ja a to ze sme ju dali do tej chladnicky v igelite. ja som ju asi 3 dni pred tortovanim len tak isla kuknut a tiez sa mi na par miestach zlomila teda ja som ju mala na tvrdej podlozke tak nastastie sa nerozbila cela. tak som ju vybalila a nechala v tej chladnici len tak volne na tej podlozke. a ona si za tie 3 dni natiahla trochu vlhkost a dala sa aspon dvihnut bez toho aby sa rozpadla. dala sa aj ohnut ale ked som ju chcela dat na hranatu tortu tak to by nezvladla tak som ju dala na sekundu nad paru a ohla sa v pohode aj do hran. a tym sa na tu tortu vlastne aj dobre pricapila ked bola od tej pary. no s krajkami je to veda 😀 ale torticku si mala krasnu. neboj pri 3 krajke uz nebude ziaden stres 😉
@pralinka25 no ved toto presne 😀 dakujem, nabuduce ak aj pojde do chladnicky, tak ju nebudem balit 😉
tak clovek sa na chybach uci 😉 esteze mam toho magic dekoru tolko, ze nie je problem zarobit a dorobit 😉 😀
ahoj kocky, mate nejake tipy / triky ked potrebujem vyrezat male pismenka / napis? myslela som na smartflex, natenucko vyvalkat, nechat trosku obschnut, mozno folia? sablonka z papiera a trpezlivost? neviem... ako sa to robi?
@pipka sak ano treba to vychytat a potom to bude pohodicka ja som este nesusila v trube v auguste chcem pouzit tak snad tu nebudem zurit ze mi preschla 😀 ale tesim sa na to
@mamina1978 je to smutne, ale poznam. tiez som uz davala aj ja presne ta ista sutaz ale anglicka, zalezi kolko mas priatelov. Nehodnoti to porota alebo niekto kto tomu rozumie ale priatelia a znamy. 😒 😠 🤐



.............este fotka torticky , ktora vyhrala......................................... TOTO NIE JE MOJA TORTICKA !!!!!!!!!! ................
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!