Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mamcas jj , ono sa to stava , pod tieto silné sýte farbene potahovky tej vody na lepenie treba davat strasne malo a skor len do stredu lepeneho ako na jeho kraje a hlavne nalepit na prvy krat bez posuvania, prosto na kraji nesmie byt vody nazvys , inak to pušťa, no da sa to "zotrieť" čistym stetcom namocenym trolinku vo vode a hned jemne utrieť kuchynskou papier.utierkou, len bacha pak sa na tych miestach torta leskne /od vody/
toto teplo ma zabije 🙄 🙄 🙄 a na sobotu dve torty, na zajtra jedna...asi zomrem 😝 😝 😝
Žienky prosím , kto to tu roztapal bonpari ???, 😕 😕 😕 😕 ako to mam , kde to mam , vo vodnom kupeli alebo do rury strčiť ?
@dm1 jj bonpari , potrebujem to tvrdééé 😀 😀 😀 😀 bo objednavka že chcu tortu ako som robila Mášu 🙄 len ako barbie morska panna 🙄 teda este som neskumala co to znamena barbie morska panna 😀 😀 😀 ale na to jazero chcem bonpari aby to nebolo to iste a bola ta torticka zas kusok ina 😅
@aduskatt kujeeeeem 😵 😵 😵
inak dnes mi vola holcina, taka zlata baba 😉 či jej neurobim na tuto SOBOTU tortu /na vikend idem prec a uz tam mam dve 😝 / ale tak že dooobre urobim nech dá akú , obkecala mi co chce a ja ze daj termin cas kedy presne pre nu prides a ona, že piatok ráno 😀 😀 😀 😀 😀 😀 cmukááám a lúbim 😀 😀 😀 😀 som sa musela smiať
Baby prosím vás robil z vás niekto prepravku na prevoz torty z polystyrénu? Ako ste to spájali do kopy? respektíve čím, lepili, špajlami, alebo ako? na sobotu majú viesť menšiu svadobku asi hodinu a v teple 36 ako hlásia neviem ako chúďa skončí, tak som slúbia urobiť prepravku. A teraz babo raď.... 😖 a ešte dvojitú a medzi to kocky z mrazáka, alebo ako...no otázok veľa, len kto vie odpoveď.... dík za každú pomoc
@rapunzel1 já jsem loni převážela dort také v takovém vedru přes hodinu a řešila jsem to tak, že jsem do kufru auta dala nachlazené ty "kostky" z přenosné lednice, na to jsem postavila dort a kolem dokola obložila polystyrenem a ten zafixovala ostatními věcmi z kufru, tedy nebyla to přímo krabice...vrch byl otevřený a v pohodě jsme to dovezli...když jsem vyndavala dort z auta byl normálně studený a to v autě žádné chladno nebylo....
Mile žienky....poradte prosim.....možem urobiť punčovu tortu a potiahmuť smarflexom?ale kedže som začiatočnik-samouk 😝 (urobila som 7-8 tort)mam obavy ked ta torta bude napita či to nebude sa nejako topiť atd.....poradite?dakujem.
@rapunzel1 cicuska hodinu im vydrzia aj normal v kufri oblozena umelymi flasami naplnenymi vodou das do mrazaku zamrznut a take zmrzle naukladas do kufra , nemusis nic vymyslat 😉 ja tak viezla minuly rok tiež
a tento rok som viezla tu 4poschodovu bez chladenia, normal Rudko ju drzal na kolenach v predu v aute , bolo teplo ako .... celkovo ju chudak drzal hodinu :D zrovna v naj teple o 14hodke , bo som sla este zaviezť jednu tortusu a pak este do lidla po kyticu neveste 😀 a az pak odvoz do sály mimo To 😝
@florentina
@pristela dík baby, tak niečo vymyslím, len ona ma dorazila ešte tým, že síce jej sľúbili, že po ňu prídu autom, ale že možno pôjde busom, tak ma oblieva pot z tejto objednávky...a k tomu 3 ďalšie tortuše, tak " mierne "stresujem 😅 😝
ahojte....prvy krat som robilas jedlou oblatkou.....celkom ok len som dala zo spodu oblatky vela toho gelu lebo som mala obavy aby sa ta oblatka dala potom krajať ...tak ten gel sa mi prebytok vytlačil na boky a potom mi to tam lepilo 😝 ked som robila klieštami okraj torty.....jaaaaj a tak som sa tešila že si vyskušam konečne tie kliešte 😀 😀 😀 .Zienky napište mi nejake nedostarky na torte.....kritiky sa nebojim-chcem sa zlepšovať 🙂
@pristela minule davala jedna babena tortu masu a robila to jazero zo zelatinu urobila plat zafarbenej zelatiny nechala vyschnut a strcila tam-to by bola tiez idea
https://www.modrykonik.sk/skupina/1801/masa-a-m...
@lokalistin neotvorilo mi to ☹ ☹ ☹ skus este raaaaaz , to moze byt dobrýý napad
@pristela asi musis byt v skupine 😠 skusim jej album https://www.modrykonik.sk/fotoblog/mamina_eva/a...
@pristela neni to presne ta ista torta pri tej prvej to vyzera tensie a ten spodok ma trochu lepsi, ze to vyzeralo fakt ako pod hladinou





@jakelina dakujem moc 🙂 no mne sa stalo ze mi pustila trosku tmavomodra,ale to bolo vodou ktorou som to lepila. Ked to bude lepit same tak by to nemal byt problem 🙂 otazka je ze ci torta vydrzi,xixi 😕