Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
kocky kaslite uz na lussy, je nas tu kopec co si radi daju poradit a radi sa budeme zlepsovat... mate prekrasne torticky, nadherne dielka a dufam ze sa aj mne niekedy podari spravit krasnu hladku tortu 😀
ja peciem iba pre nas doma, alebo pre susedky ked ma ukecaju 🙂 lebo pri detickach nestiham. a zatial som sem svoje torty nedavala lebo som sa trosku hambila... je tam vela chyb... ale teraz ich uz pridam a prosim ak date tipy co ako zlepsit budem iba rada! potiahla som asi 20 torticiek, som iba na zaciatku cesty. najviac som hrda na tu poslednu 🙂 to bola moja 13ta torticka. dakujem za vsetky inspiracie ktore sem pridavate 🤐
... a mavate aj nejake stretnutia kde si vymienate rady?
@pristela moja to som ti pisala nie ako objednavku, len k tym nadhernym zasterkam 😵 , ktore si na FB dala 😉
Ale fakt mne to absolut neponahla, lebo ja sa do jesene na SK urcite nedostanem 😒 A okrem toho sa vobec neviem rozhodnut aku farbu....... len som ti chcela tym povedat, ze si na teba chystam nieco special 😀 😀 😀 😀
Zatial si uzivaj leta a dovolenky, a prajem krasny viked 🙂
@sikag parááádička, ˇdakujem moc 😉 on mi ale aj pištol zamietol, čo ti poviem... 😀 ja som totiž raz dávno robila pištol a terč, ale ani také nechcel... a vzhľadom na to že o pár hodín si pre tortu prídu, už je skoro hotová, bude mať košeľu, putá a ešte tam chceli jeden nápis... ako jemu už tortu nikdy, toľko návrhov som dala a všetky zamietnuté... a potom - mne je to vlastne jedno, len nech dobre chutí, ja som o nej nemal ani vedieť, ale keˇd chcem mať všetko dokonalé...
@mysiatkoo jooj to nemozem , ved potrebujem kopec deti a kufrov 😀 😀 😀 😀 😀 to mi uplne staci na stresovu dovolenku na SK 😅 😅 😅
A okrem toho, kto by potom strazil firmu ? 😅 😅 😀 😀 😀 😀
@sikag krásné, máš talent🙂
@artepf nádhera, všechny dorty úžasné, propracované, na toto bych neměla nikdy dost trpělivosti🙂 ale zaujal mě ten dortík s winxkou pro Kubíka, to je snad poprvé, co vidím takový pro chlapečka - můj by právěže přesně takový asi chtěl a já zatím viděla samé holčičí, to jsem mu teda odmítla péct, to by fakt bylo takové divné, ale toto je dobrý nápad 😉
@livia76 to s tym praskom som bola ja 😉 , vcera vecer mi ho objednala mamina , 🙂
no aj tak ti velmi krasne dakujem za info ..... do buducna 😵 😵 😵
ach zenusky ste na mna velmi mile 🙂 praveze ten potah sa mi velmi nedari, niekedy ho mam fajn, niekedy mam dierky a trosku sa trha.... a asi si ho valkam moc natenko, lebo mi tam stale vidiet nerovnosti, a neviem spravit pekne hrany....
@wera.g si velmi mila 🙂 dakujem. ten cajnik sa mi nepodarilo potiahnut, som si spravila malo hmoty a uz som nestihla dorobit, ale bolo to pre svokru xixixi tak som prizmurila obe oci. aspon ta malba mi ako tak vysla 😎
@lucula73 Magic decor......🙂 nakoniec vypatrala maminka u kamky , ale nemali väcsie balenia 😒 len 100g mali, tak mi zobrala dva, a potom sa pokusim tu v DE nejaky zohnat, ak by som sa chcela tak velmi ukrajkovat. 😅 😅 😅 😀 😀 😀 😀
No nechystam sa tu krajku davat na vsetko 😉 , len tak decentne. 😵 😵 😵
Preto dufam , ze ked ja len tak malinko torticiek robim, vyjde mi to na nejakeho pol roka 😎 😀 😀 😀 😀 😀
Holky já dočítám až dnes, včera se tu probíralo takové nehezké téma. Všechny co tu jsme a každá jedna ochotná poradit víme, že je to zbytečné pořád dokola řešit, protože to nemá cenu. Je vidět, že ta osoba není úplně v pořádku, asi za to ani sama nemůže. 😲
Jsem fakt moc ráda za tyhle stránky a za tu pohodu co tu panuje a proto mě takové věci mrzí. Doufám, že se sem zase vrátí pohoda a už se těším na víkendové dortíky.


















moja rýchlovka......pred dovčou 😀