Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vecernicci ten 2,5 kilovy trojposchodak ....... 😅 😅 😅 😅 😅 ved to je len sama potahovka 😀 😀 😀 😀
Ja som uplne zabudla na moje modelovacky v maji z Bratislavy .........( Buzz ste uz videli na torticke , co davala sem moja sestra..... 🙂
A tieto lienky nie su ale dokoncene 😒 ....... pre nedostatok casu, aj kridielka nestihli vyschnut, preto sa susia vedla na salke 😉 Musela som odcestovat domov , mojim detom skoncili vtedajsie prazdniny ...... A lienky mali ist az neskor na torticku , ktoru mala robit moja sestra 😉 🙂 Fotky su robene len mobilom .......
taaaaaak bolo tu troch husto normalne som tu sedela a citala to ako detektivku 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 ale uz ma to fakt nebavilo lebo sa to dookola opakovalo!!!tak len pecte aby som mala kde popast oci kedze ja nemam ten vykend nic,ale svrbia ma prsty mozno nieco dam 😀 😀 😀 aj ked som neni coperfild ale nieco vycarujem ved ked to dokazal on tak musim aj ja 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 soryyy ale neda mi stale mi je z toho smiesno🙂)))))))))))))))))))))))))))))))
@livia76
@sanym
@dm1
@jakelina holky moc díky, ty dva dorty - s winx a autíčkem, to jsou pro mé dva malé oslavence, o víkendu slavili 2 a 4 roky a jak se říká, že kovářova kobyla chodí bosa, tak jim jsem na dorty koupila hračky umělé, protože minulý rok jsem vyhazovala dinosaury z marcipánu 😖 . Ne že by ten marcipán nechtěli jíst, ale já jim ho v takovém množství nechci dávat a tak měli radost, že jim hračky zůstanou, dostali oba dort a mně navíc nedal tolik práce 😀 . A @reruna můj Kubík právě auta moc nemusí, dinosaurů má asi milion a tak jsem se mu snažila ten dort udělat takový neutrální 😀 .
Ale ten robot - má to být teda Transformers 😀 - je z marcipánu.
@jakelina Máš pravdu Majka, ona potrebuje odbornú pomoc a sama to dobre vie. Jej príspevky si odporujú a ja by som jej odporúčala hlavne prestať čítať takéto fóra ako MK a podobne a dať sa dohromady.
Keď som bola tehu tiež som tu kadečo čítala a len mi to dvíhalo tlak. Tak som MK ani len nezapla lebo mám pocit že už takmer všetko sa tu bije so zdravým rozumom 🤐 už asi len táto téma a téme o varení ostali normálne 😀 😀 kde sa naozaj vecne diskutuje.
No a k téme 😀 náš nezbedník mal včera 2 rôčky, oslava bude o týždeň a ja furt neviem akú tortu bude mať. Chcem len niečo jednoduché, farebné, nejaké zvieratko na vrch 🙂
A o dva týždne ma čaká levia torta s 3 levmi, detská tak dúfam, že sa mi podarí vymodelovať tých levov ako si predstavujem, len vôbec netuším kedy to spravím 😅 lebo aj na výlet do Luhačovíc chceme ísť, aj doma sa stále niečo deje a v noci ja nerada robím 😝 a síce mám na to skoro 2 týždne ale mne sa to zdá málo 😀 😀
@sikag rozhodne sa nemas za co hambit, torticky su krasne, ta posledna je fakt peckova 🙂 ja sem tiez pridavam svoje, tesim sa kazdemu liku a chodim sem stale po radu 🙂 su tu zlate zienky a veru a stretko by som aj ja isla 😝 hlavne okukatgrify 😝 inak ja som tiez hnila robit hmotu doma, takze klobuk dolu 😕
Defcata zas sa mi tie korpusy nepodarili tak vysoke ako som chcela ☹ teda jeden. Z kolkych vajec robite do 24 formy s tym ze dva krat preezete a vrch odrezete? Ja som urobila z 5 a musela som vrch nechat :( chcela som prvy krat skusit mat taku rovnu, nikdy som este vrch nezrezavala, som dlho nevedela, ze sa to robi 😖 az tu som sa dozvedela 😉
@mamcas nemusis zrezavat, ked nie je extremne vysoky...... 😉 Staci ak ho po upeceni trosku nechas vychladnut a potom obratis naopak. Cize spodok bude vrch, krasne rovny a vrch bude spodok, ten sa trosku scapne vahou korpusu 🙂
Holky hurááá , fotky stiahnute , podpisane, uz len nech si to rozoberu, horsie , že moji chlapi nevedia "ovládať" prenos torty z chladnicky na stôl , kedze na tu morsku aj krivu treba ist s rozumom 🙄 🙄 🙄 porazi ma ak to po.... ☹
Psíková bola nakázana ruzovy potah a traja psíkovia , krivá bola tiez dohovorena na pevno 😉 to je tá co je robena navyše 😀 no a morska panna som dnes zistila ze ide tej pani co odo mna brala 😀 morsku torticku s bielym potahom a ruzovou kabelkou hore 😀 😀 😀
Som šťastna, ze som to stihlaaaa, teda ale nenaspala som skoro nic :P idem sa urobit za cloveka a šups na welneeees pobyt , tešíííím 😀 😀 😀 😀
@muffinka8 odkiaľ máš recept na mramorový? Ja robím väčšinou piškotu alebo salko pláty. Keď robím piškotu akrúhlu tortu , tak každý jeden plát pečiem samostatne a na okrúhlu tortu keď robím zo 4 plátov dávam z dvojitej dávky zhruba 8-9 vajec záleži od veľkosti vajec. Ešte som ine neskúšala ale mramorový ma láka
No tu ešte pridávam dve čo som včera a dnes dorobila a odovzdala a ešte jedna bude zajtra a potom mám dlho pokoj
@artepf já jsem si myslela, že ta winxka i chuck jsou umělí, ale mě to neva, aspoň jim ty hračky pak zůstanou, já bych jim právě taky ty modelované postavičky nechtěla moc dávat pak jíst, je to samá barva, asi se inspiruju a postavičky kupím, mladší chce zase dort s dinosaurama a tak nebudu muset modelovat a dinouši mu zůstanou na hraní a druhému tam dám winxku a bude to 😀
@pristela krásné všechny, ta mořská supr, ty vlny, postavičku ani nekomentuji, tak je úžasná jako vždy i ten delfín je krásný. No prostě všechno. Já už se opakuju, ale nějak nemá čeština víc slov na vyjádření pro krásu, tak mi to musíš odpustit.
Já zase dělám trapný dort s autobusem, už ho dělám potřetí, vrrrrrrrrrrrrrrrr. Já nevím proč to lidi pořád chtějí a ještě náš autobus co jezdí v Opavě TQM. 😝 😝 😝
Ahojte dievčatá 🙂 dlho som tu nebola,ani nepiekla ( nútená prestávka),ale idem k Vám po radu.Na budúci týždeň mám spraviť tortu ( pre brata,takže odmietnuť sa nedá,len neviem ako to spravím,lebo budem mať na to len 1 deň ,čo budem doma 😕 😅 ) Má to byť nejaký poklad,alebo hľadači pokladov.Rozmýšľala som nad truhlicou,ale ani neviem,ako urobiť kovanie a hľadala som aj zlatý jedlý sprej a nejako sa mi to nedarí 😔.proste som úplne mimo 😔 Prosím nejakú dobrú dušičku o radu.Ďakujem 🙂
@mamina1978 @muffinka8
Nooo ja som ho raz skusila dat dolu hlavou, ale ja mam taky volajaky lepkavy ten vrch, cize sa mi to potom poodlepovalo a rovne to nebolo 😒 mozno mam zly recept alebo co... 😖 musim to este skusit a skusim ten mramorak, uz sa nanho aj tak dlho chystam. Inak, dalsia otazka zienky na Vas 😝 prave som obmaslovavala torty, stale rozmyslam preco mi to nejde do hladka, nakoniec som si zobrala kartu a tym to skusila z bolo to lepsie, juchu 😀 s cim to robite vy? S takou stierkou? A robite to naviac krat?
A skusala som svoju prvu cokotortu, je to des, ale viem asi preco... ta vrsrtva cokolady ma byt asi taka hrubsia ze? Mne kopec coko ostalo, tak predpokladam, ze som jej mala na tej vrstve nechat viac...a neriedila som coko.
Sorry za dalsie otazky, to som ja ale otrava, ze? 😀 prosim neodpovedat na poledny dotaz, xixi 😀 😀 😀











@ivkaivka je krasna, super sa ti podarila 😵