Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@petusko dakujem jeee v novembri maju svagrova a svagor rok ale teda 14 ...treba budu chciet minitorticku alebo ich mozem aj ja prekvapit treba srdieckom to som este nikdy nerobila tak si to aspon skusim 🙂
@dm1 ja si myslim ze alionuska ma ten pas punocviny asi cez celu plochu tak ze je to akoby klinek a je tam urobeny odskok prave na miesto pre mince.....dobre to chapem @alionuska?????
cize od zadu je to tenke a napredu je to tri cm mozno aj menej vysoke je to pekne vytvarovane do klinku a kraje su asi o take 2cm vnutri a asi je to potiahnute??? aj ten klinok cien po obvode??? to neviem to ti asi musi uz aloinuska odpovedat ale takto by somsi to predstavovala ze to robi 🤐 😅 😀 😀 😀
@dm1 Jezisi ,normalne..na ten spodok,ked ho namalujes polozis taky pasik punciviny...viac dozadu a na to ten potiahnuty vrchnak... a potom domaluj... a medzi to,do tej medzery naukladaj tie cokoladky...ja viem pisem jak madar...a viem ze lepsie je raz vidiet ako stokrat citat! 🙂 Nemam teraz taku objednavku,ale ked bude ,tak ti to odfotim... 😉 😉
@dm1 ano najskor potiahnem obidve casti...spodok,vrch-kazdy zvlast...cize dve torty! Potom naznacim tie dosticky stierkou,spodok namalujem,dam ten pas puncoviny -po celej dlzke-dozadu a polozim vrch...naznacim dosticky,namalujem ,polozim mince a hotovo...uz len kovanie,alebo napis a truhlica je na svete! 😀 😀
@sse krasna torta a super foto 😉
@sofi07 uplna fantazia 🙂
@evitkamalicka Adamkovi vsetko najlepsie ! 🙂 😉
ale stejne to vyzera ako na klinku postavene treba ta truhlica milankovi ta excelent tak ta tak fakt vyzera 😕
a prosim vas ako sa robi ta trava cez ten lis na cesnak???? ako to ma byt tuhe alebo riedke??? bo mne to neslo ked som chcela skusit a teraz to budem potrebovat a sulat sulanceky to by bol asi mazec 😀 😀 😀 😀 😀
ďakujem dievčatá 😵
@hejdita hmota nesmie byť veľmi mäkká lebo sa ti bude lepiť do toho lisu, ale ani veľmi tuhá lebo to nepretlačíš. Ja som robila takú trávu raz a sa mi to najskôr lepilo ako šialené a potom som pridala trochu cukru a potom to šlo no ruky ma boleli asi som už dala veľa cukru. Musíš vyskúšať
@yamahafazer prekrasne obidve 🙂
ja som si akurat dala von vychladit krem, aspon nejaku vyhodu ma takato kosa 😅
a ma napadlo, ze ja chcem konecne po pol roku, co mam kupene kliestiky, ich aj vyskusat. ale netusim ako. treba ten okraj nechat volnejsi, alebo cely potah hrubsi? alebo ako...
dnes srsim otazkami, ale ked ma vsetko napadne, az ked mi hori za zadkom 😀 mam praskovu perlet modru a chcem cely potah taky perletovy. ako na to? dat priamo do hmoty, bude sa to trblietat? ci len po povrchu? zmiesat s alko a natriet? ci poprasit?







diky kocky uz len tak ist do Kauflandu.U nas v meste neni tak neviem kedy sa tam dostanem ☹