Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
žienky prosíííííííííííííím, poradte na nete nejaký link na postup zdobenia čokoládovej torty 😢
Baby prosiiiim 😅 mam robit tortu pre 8 rocne dievcatko, asi neposchodova s nejakou postavickou. Vsetko je na mne. Co sa tak paci takymto dievcatkam? Ja vobec netusim. V rodine len chlapcov mame. Robili ste nieco take? Alebo nemate nejake inspiracie?
@maya30 u nas ani neboli :D ani minuly rok cez americky tyzden 😀 😀 som ani pak nezhanala bo mi @lokalistin kupila u nich 😵 😵 😵 😵
Tak u nás sú teraz cukríkxy po 0,99 € akcia - ale dnes nám zavreli Lidl na 1 mesiac pre rekonštrukciu ☹ ☹
No moj prvy pokus o mcqueena, no horor hrbolate to mam, lupala sa mi hmota, necudo ved MMF nafarbena gelovkami...potom potila, ako to vyrovnavete, aby bola hladucka, mne sa ta puncovina neda ruakmi tak vyhladit, asi som ju mala mat mokrejsiu, ale v tomto teple to je strasne otras.. 😝 prijmam hocijaku kritiku 😎 , ale hned aj radu! chyba ten spojler na ten som akosi zabudla a mohla byt ta kabinka nizsia, som si vedoma, ale strasne sa mi to pustalo, som sa ponahlala, do toho deti, no nervy som mala 😖
pristela @
Samozřejme se nezlobím. Bohužel je to teprve můj třetí dort a zatím v tom nejsem tak dobra jako vy tady :(
Tácek mam tento, protože se mi na tom dort lépe převáží v autě a leskne se jak psí kulky, protože po natření jsem to hned fotila bleskem. Proto je to tak ošklivé.
Ale co, měla jsem z toho včera velikou radost, tak jsem se chtěla jen pochlubit.
Ked pozeram tie vase torty na moja je otras, 😝 ....a idem robit poschodovu tortu, myslite, ze pribinak v tomto teple to zvladne, mam aj nejako specialne vystuzit??
@maya30
@woman04 jááj, dievčence moje, vy ste poklady 😵 😵 😵 😵 písala mi aj @viera6, že má doma nejaké zvyšné, tak pridávam foto, či má tie, čo chcem, mala som ich teraz prvýkrát a sú super, ak to budú oni, kúpim ich od nej a ak nie tak budem otravovať jednu z vás 😉 @woman04 som priamo z PE, kľudne môžeš prísť na kávičku 😵 😵 😵 😵 😵
@lamps ze sa ti do toho pletiem ja ich mam robila som z nich hmotu na to auto...a su fakt lepsie, mam len jeden balik, asi sa ho nevzdam, ale kupila som ich asi pred mesiacom v Lidli v PD, asi som mohla aj viac, uz ani na tie ruzove pampusiky nemozem natrafit, to prestali dovazat ci co? a ty si z PE, tak to ani nieje az tak daleko 😉 mas krasne torty, mohla ny si ma niecomu priucit 😅
@maya30 Majka ďakujem , akosi som to zvládla s tým obrázkom , pridám foto neskôr, lebo zaváram uhorky a je v kuchyni strašné teplo
@lamps tady ty americké měli pokaždé když jsou v akci, brala jsem jednou deset a teď už jenom pět. Už moc MMF nedělám, spíš ze SFV. Sranda byla, jak jsem nabírala těch deset, tak hned se přihnal nějaký starší pán - důchodce a začal si to taky dávat to košíku a mezi řečí mi říká. Já sice nevím ani co to je, ale musí to být dobré, když toho berete tolik 😀 😀 😀









@pristela co, nestihla si si nakupit cukrose ? U nas sa este stale nevypredali tie z americkeho tyzdna 😝