Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
bilancia za tento týždeň, snád len k tej poschodovej tá ma veľmi bavila bola pre kamoša majstra tesára, ktorý miluje knihy od Dänikena 😀 😀 ešte raz ďakujem Andrejke za zapožičanie licencie na jej rozkošných ufoncov, mali veľký úspech 😀 😀 a tá posledná foto je na spestrenie musela som si vyskúšať kyticu z čerstvého ovocia
Tak moje víkendové ta krabica je pre dievča k meninám.Mala som robiť pôvodne aj pre chlapaca a dievča,ale nakoniec to zrušili,že iba pre dievča a ma rado červenú. Ta Kittyna nie môj vkus,ale nadiktovaná dopodrobna tak čo už. A ta Minnie to som mala volnú ruku,podmienkou bolo srdiečko a ružová farba. 🙂 Ta Kitty a Minnie boli pre jednu oslávenkyňu,ale Kitty objednávala jej mamina a druhú jej krsná .
@mimcak ahoj, chcem sa ta spytat,ze ked robievas stvorcove torty alebo torty kde su rohy tak ako si pomahas zeby sa ti tie rohy na potahovke netrhaly? alebo ako postupovat pri takychto tortach zeby to sedelo 😒
@florentina děkuji moc za vyčerpávající odpověď. Tady ten přesně jsem měla už kilo doma, tak jsem si nebyla jistá, jestli je to on. Koupím jenom kilo, já s ním nerada potahuju, nejsem na to zvyklá a je fakt, že bych i ušetřila, kdyby mi to s ním šlo, protože Smartflex je o hodně dražší za kilo. 😝 😝 😝
Pozdravujem, dievčatá.
Prosím, vie mi niektorá poradiť? Dá sa niekde v BA dať spraviť jedlá oplátka na tortu s prineseným motívom na počkanie? Budem vďačná za tip. 🙂
Kockyyy dostala som svoju prvu potahovanu tortickuuu k narodkaaam 😀 😀 😀 mna to tak moc potesilo 🙂 musim Vam aj napisat ako to moja mamina poriesila 🙂 isla som s deckami s nou na chalupu, kde byva aj jej sestra a jej dcera, moja sesternica tiez robi torticky (po mojej inspiracii 🙂). Ja som k nim isla robit tortu pre nevlastneho otca a popritom ako som ja robila moju, robila ona tortu, ze pre kamosku na grilovacku. A mna sa pytala, ake kvietky by som dala a akej farby a tak. Den predtym sa ma pytala na pribinakovu plnku cez FB. Ja som si myslela, ze chce skusit nueco nove a tak. No a poobede sa s tou tortou dovalila moja mamina 😀 😀 😀 😀 perfektne to vymyslela a zmenezovala mi prekvapenie 🙂 moc som sa tesila 🙂 no a taky maly tip, sesterka dala do korpusu a aj do plnky citronovu koru a bolo to fakt skveleeee, este osviezujucejsie a mnaaaam 😀 a bola s cucoriedkami a taku kombinaciu som este nemala🙂 sorry ak toto citanie niekoho nudi, ale musela som sa podelit o moju radost 🙂
dievcata ktore pouzivate airbrush... prosim o radu. Moj najdrahsi mi chce kupit darcek airbrush, tak som si vyhliadla tieto, ale neviem sa rozhodnut, ten velky kompresor alebo maly.... aky je v tom rozdiel, ak to chcem pouzivat len na torty, teda okrem cenoveho rozdielu, ale ten mi nevadi.
http://www.ebay.ie/itm/Cassie-Brown-Cake-Decora...
alebo
http://www.ebay.ie/itm/AIRBRUSH-KIT-AIRBRUSH-CO...
Dakujem
holčinky, které děláte slané dorty, jak to mám udělat? 😝 😝 😝 na sobotu mám poprvé slaný dort a dumám tady nad tím 😉
já vždycky něco slíbím a pak mám z toho nerva 😀 😀 😀
@vecernicci a čo potrebuješ vedieť?
kúp si toustové chlebíky,dva druhy šunky,nejaké pomázanky,vajíčka,zeleninu.............všetko podľa fantazie,alebo s aopýtaj čo tam chcú dať..............poukladaj toustaky vedla seba podla velkosti a doležité je,aspoň ja to tak robím,že ak idem dávať už druhú vrstvu tých toustov,tak ich trochu omazať aj zospodu....tým sa prilepia trochu o tú šunku,ale čo dáš dovnútra............proste omazať ich aj zospodu aj zhora,lebo pri krájaní sa to potom rozpadáva.......
ja dávam 4 vrstvy chlebíkov a celé to nakoniecomazeš a ozdobíš.................ľubovolne,na nete je kopec inšpirácií,niečo nájjdem a podľa toho 😉
@lucula73 díky, jim je jedno, co tam bude, prý jedí všechno 😀 😀 nějak to splácám, už jsem si uložila pár fotek na inspiraci, tak uvidím 😉
tak dostala som sa aj k fotkam... prva je mojaaaaa k narodkam a druha je pre "doutnikoveho muze" 😀 Je taka jednoduchsia, ale nemala som absolutne cas urobit vsetko co som chcela, ale zozrala sa cela skoro na jeden krat a chutila, co ma tesilo velmi 🙂 Inak, je to ten gastanovy krem s pudingom, dala som este mandarinky, ale nabuduce urcite bez 😉 je vynikajuci sam o sebe 😀 prvy krat som si odfotila aj rez, kedze som bola pri konzumacii 🙂 a ten mramorak je kraaasny, aj ked teda zienky moje pracny 😝
@lawli ivanka skus tu
http://www.cukrardekor.sk/cukrardekor/eshop/17-...
ja som si od nich objednavala aj vianocne, velkonocne a aj ceny celkom ok 😉
@rapunzel1 ta kvietkova s cipkou nadherna..., prosim aky je odtien tej fialovej dakujem.

























@sikag aha, tak já ho tam vůbec nějak nevidím, ale právě jsem koukala na net na pravé pivoňky a taky na některých není vůbec vidět...
Ta s tou střeleckou tématikou se ti moc podařila, jsem si, s dovolením, uložila do chlapských inspirací🙂, kdyby někdo něco takového chtěl!