Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@luciahromadkova ďakujem, to som do gumpasty zamiešala práškovú fialovú rainfow dust odtieň frosted orchid, lebo čo mám gelovú farbu fialovú sa mi vôbec nepáči a toto z toho vzniklo 🙂
@kvietocek7 ahoj tak najprv si vyhladzujem rohy a potom zvyšok.Aj mne sa už stalo,že mi to v rohoch prasklo,ale vždy sa to nejako dalo zamaskovať.Veľa som si pozerala na youtube poťahovanie štvorcových a srdcových tort . To mi dosť pomohlo.
baby, tak ja fakt neviem, co si mysliet......robila som svadobku, prisli si pre nu, uchvatene, boli obidve, neskor sa s jednou z nich stretla suseda a teda ze ako. Odpoved bola, ze nadherna, ale vnutri nic moc.a to som robila presne podla ich poziadaviek............a teraz mi volali, ci im neupeciem zasa tortu................to nechapem.....tak ked niekomu nechuti, nejde znova objednat.....alebo ma chcela pred susedou zhodit, alebo co? ..no cele divne..
@vecernicci - slana torta je velmi jednoducha..ako ti radia...ja robim vybornu cesnacku, robila som aj pivovy pohar, aj kyticu, aj klasiky zdobene...dolezite je omazanie chlebov z oboch stran a u mna je este dobre, aj je ta pomazanka viac "tekuta"...vtedy dobre vsiakne do chlebika a je to uplne chutne..teda ja ked robim pomazanky, tak tam dam aj 1 PL majonezy....
Ahojte dievčence zasa otravujem ale som si všimla že mnohé z vás tu nemajú tie klasické podnosy pod totry. Vyzerá to ako doska obalená niečim ale čím???? A to čo je obalené pri krájaní sa netrhá?
Baby pomoooooooocccc. Idem robit otvorenu knihu. ako spravit abu zboku vyzerala ako naozajstna kniha??? Myslim na tie stranky to sa tam dava po jednom alebo je to len tak vyznacene na fondante??? dakujeeeem
@aduskatt zlato, nelam si s tím hlavu...když chtějí další, tak byli spokojení. A k tomu nedorozumění mě ještě napadá, zda ti třeba sousedka nezávidí a neřekla ti to záměrně...teda nevím jaké máte vztahy, ale možné je i to ....
@florentina praveze, ja som mala otvorene okno v kuchyni a pocula som cey ten rozhovor, preto mi bolo divne, ze si objednali znova tortu..........take zvlastne je to, ale zasa potesilo, to je pravda🙂 a dakujem za mile slova🙂
aj vsetkym ostatnym
Ahojte dievcata, prosim vas o nejaky napad pre 11rocnu slecnu k narodeninam, hladam nieco vesele a mozu byt aj kvietky. Prosiiiiim ak mate nejake pekne ulozene hodte mi ich sem. Velmi dakujem za navrhy




ahojte ženušky 🙂 konečne prvý voľný večer tento týždeň, pridávam zopár z mojich tochtotýždňových, zopár som zabudla odfotiť ja ťapa.. 😀 a idem počítať, poobdivovať, čo ste popridávali 😉