Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Som dnes zistila,že mi na konovi zmazali celý album kde som mala aj torty.Ale hlavne ma štve,že tam bola fotka s deťmi velkonočný pozdrav.Tú už mať nebudem lebo pc mám pokazený a ostala tam. ☹ ☹ ☹
@vinka ja je uz sem ani nedavam, davam si je na FB, tam to nikomu nevadi 😝 tady jsou pravidla ale taky jen u nekoho, kdyz mas v albu psa, kytky apod tak se nic nedeje ale dorty jim siiilene vadej 😝 😝 😝 😝
dneska jsme tu videla u nekoho v albu jezky - co maji jezci spolecnyho s detma a tehu to taky nepoberu..
Cafte...baby, mozem zmrazit korpus? kamoska mi posunula termin torty o tyzden, resp. sme sa asi zle pochopili... a tento teraz nevyuzijem... alebo vydrzi tyzden v chladnicke???
Hej aj ja som si všimla,že mažú ako sami chcú.Neviem či sa to dá som písala ale pochybujem.ved ani neviem kedy to zmazali. ☹ Si zmažem sama všetke albumy a nechám si len na fb a pokoj.
@nikanika28 Určitě jo..🙂 Pořádně zabalit a pak nechat v pokojové teplotě rozmrznout...
Dobrý večer, nerada vás ruším, ale mohla bych o vás dostata radu? Budu píct malé dort a potahovat marcipánem. Bude to moje premiéra, tak se toho děsím. Budu muset asi použít více těch marcipánových ruliček a chtěla bych vás poprosit o radu jakožto zkušenější, jak je spojit do jedné, obarvit a potáhnout. Slyšela jsem, že nahřát, ale jak nahřát? Abych to nějak nepokazila.... moooooc vás prosím o radu. Děkuju
@alionuska ďakujem za pochvalu - neveste aj ženíchovi sa vraj strašne páčila, dokonca si vrchné poschodie odložili do mrazničky, že ho na 1.výročie zjedia 😕
Počuj, ale ty si fakt robot - to ani nie je možné, že stíhaš toľko toriet spraviť za týždeň, ja čo som mala minulý týždeň tie 3 torty, z toho jednu svadobnú, tak som padla na hubu od únavy a povedala som si, že nikdy viac si toľko toho nevezmem. Ja neviem, či už starnem, alebo čo - jednoducho nevládzem. 😒
Ako obyčajne, tortičky sú neskutočne krásne 🙂
@anibas uzasna, krasna, velmi sa mi paci
alionuska - uzasne ako vzdy
zdenallicka - super zimna,krasna
aj vsetky ostatne torticky super...
baby prosim môzete mi hodit osvedceny parizsky krem ktory nepotecie a bude bez Cery?Nasla som spustu receptov a neviem ktory je naozaj dobry.
Dakujem
@simonceli tak bonbony z marsmallow roztopis v mikrovlnke tak ze je z toho celek topi se to ani ne minutu sem tam promichat lzickou a kdyz to topis a chces pouzit farbu tak to dej primo s onbonama do mikrovlnky tedy pri topeni a jeto jinak pokud chces ruzovou nebo cervenou tak pribarvovat nemusis protoze treba jojo dela ruzove a haribo zase cervene bonbony ni to obarvi sece do ruzova ale sytou cervenou jenom tak neudelas pokud nemas gelovky .... po roztopeni to supnes na kopu cukru asi 600-700g mouckovy a hnetes nez s toho vznikne hmota 😉 😅 😀 no a pokdu jeste lepi tak jenom podsypavat ale melo by to stacit s prehledem a potahuje se to tak ze to vyvalis tu hmotu na hroubku 3-4-5mm vyvalis to na velikou placku vetsi nez dort a pak to uhlazujes na dort pokud mas strach tak z jednoho a pul baliku by ti melo stacit jo a ten cukr co sem psala tak to je na jednu davku cili z jednych bonbonu haribo v gramech na 180 nebo dve baleni jojo ty sou mensi....doufam ze sem poradila trochu a jinak na prvni strance dole a pak na dalsich asi trec je tu o tom psane dost tak skoukni hned od zacatku 😉 🙂
@anibas ja som nereagovala..len som poslala smejka,lebo mi to vycarilo usmev na tvari...ja by som do roboty na druheho nikdy neisla robit... 🙂 ...som sa tak zamyslela,ze kto by isiel a ze ci budu dlho hladat....? 😅 tot vse! 🙂 Neviem kto to je,ci firma,alebo sukromnik...netusim a ani ma to nezaujima...🙂 😀 😀
@zlatat Dakujem ... ja si toho tak vela ani nechcem brat,ale ked neviem povedat nie! 😀 😀 😀 aj teraz som mala len 7 a uz ich tam mam 10....ono to tak pribuda nejak...ale som rada,ze ludia chcu torticky🙂 😀 😉 ..a aj unavena som,neboj...niekedy az tak,ze ked lahnem do postele,ani nemozem zaspat.... 😝
@zdenallicka vdaka za opoved 😵 ..no korpus pravdepodobne pouzijem, aj ked by mi vyhovoval viac stvorec..tak ale co uz..bude to pre rodinu, tak snad to neofrflu 😅 😀 😀 ..ale aspon viem do buducna 😎
no a samozrejme musim pochvalit vsetky nove torticky, nadherne su vsetky, nejdem menovat, lebo som tu dlhsie nebola, ale v podstate sa tu tocia stale tie iste mena 😵
ahojte, mozem poprosit o radu,ked robim pudingovy rem z litra mlieka, kolko mam dat masla? nasla som totiz postup ,ale bez gramaze masla. dakuuujeeemmm
@duplicka Aspoň dvě a půl másla... a na ten litr mlíka ti doporučuju tři pudinkové prášky, jinak ti to poteče.. 😉
Krásne ránko prajem. Máte nejaký osvedčený a chutný orechový a kávový krém do torty? Ak áno, tak sa so mnou oň podelte 😉 veľmi pekne dakujem.
@zdenallicka dakujeemm, no nejak sa to nakoniec podarilo a dala som dva pudingy liter mlieka praskovy a skoro dve masla velke, preto som pisala lebo sa mi to zrazilo,ale uz som nahriala v mikrovlnke a je to krasny super kremm
ozaj ked urobite ozdoby z marschm tak sa neda nejako urychlit susnie napr v rure pri miernej telote, robim to neskoro, ozaj v poprade niekde nepredavaju gelove fary?
@katuskad tu je orechovo-kavova plnka, obcas ju robievam v kombinacii s tymto korpusom 😵
Ahojte,
prosim vas nemate niektora fotopostup na na tortu Lienka?Alebo mi poradte ako urobit telo lienky,aby bolo pekne gulate....formu nemam 😒

ahojte, dakujem za pochvaly 🙂
a zaroven chvalim vsetky torty, ktore pribudli 🙂
tento tyzden ma caka svadobna, lenze netusim aka. zakaznicka nechala vsetko na mna, akurat chut si povedala. tak teraz rozmyslam a rozmyslam.
@beruska2x ja si kvietky chystam par dni vopred, aj na tuto svadobnu budem robit uz dnes vecer 😉 😉