Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pristela parádní jako vždy, ale kde máš to kulaté zastřešení bazénu 😕... 😀 😀 😀 😀
@lucula73 naleješ bielu do medzier, zarovnáš, necháš trochu vychladiť, potom zarovnáš hnedou čoko - radšej hrubšiu vrstvu, aby sa neprederavila, dáš vytuhnuť do chladničky - ale ak poťahuješ okrúhlu, tak len krátko a hned obtočíš tortu a dáš aj s podložkou vychladiť do chladu, po 30 min. stiahneš silikon dole a pokračuješ 😉
@vecernicci len pre info 😝 cokotransfer skoncil v kosi... 😠 ale je to len moja chyba, holt nestihala som a odflakla s8m to...
Tak přidávám svůj pokus o dívčí verzi angry birds. Není tak krásný, jako vaše dílka, ale já jsem vcelku spokojená. 🙂 Čokoládový korpus, pařížský krém, karamelový krém, banány, broskve. Váha 5 kg. Omlouvám se za hrozné fotky, ale málem jsem neměla žádné, takže aspoň něco. :-/
Holky moooc dakujem za pacitka, ste uuuzasnééé 😵 😵 😵
@florentina 😀 😀 😀 😀 zlatko nevidis zastresenie bazenu ???? 😕 😀 😀 však je taaaaaam 😀 , chlapec ho ma odtiahnuté, bo vsak teplo je , normal lexan tentokrat ten drahší priehladný profil , model de luxe do oblúka 😉 😀
@daducha 😀 😀 ked najdes sponzora pre mna , skočila by som s teboou mrknúť Budyho 😀 😀 😀 ale to na dlhsie 😀 bo vsak oni maju aj obrovsku pekárň na prízemí 😀 😀 😀 😀 😀
baby moja uplná prvotina...viem je to totál amatérčina ale nemala som žiadne formičky,rezala som nožom i písmená a tak..no ale z lásky bola.
@jakelina teda je prekrasna ta svadobna torticka! pridavam aj ja svoje vikendove
gulickova pre svagrinu (fialova bola moja volba 🙂 🙂 🙂 @jakelina ja fialovu moooozem 😉 ) torticka tu bola robena pred par tyzdnami a uplne ma ocarila. teraz vidim ako mam priserne potiahnute to vrchne poschodie a odfotene so sparatkom 😲 ale uz to nenapravim, uz je zjedena
a detska kniha na zajtra do skolky (a je tu prvy dusty praskovic 😀 ) bez lepku, bez laktozy, bez chuti 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 zartujem, odrezky chutili skvele
@pristela teda já jsem slepouš...no jasně, už ho vidím...!!!! Promiň, Pardon, Omlouvám se 😀 😀 😀 ...ty jsi prostě dokonalá!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@pristela moc suprové dorty a ta vila je bomba.
Holky ostatní, moc krásné dortíky, nestíhám všechny jmenovat. Teď jsem přijela z návštěvy a jdu ještě potahovat jeden dort. Vrrrrrrrrrrrrrr. Asi u toho usnu. Včera jsem šla spát skoro o půlnoci a vstávala jsem v 4,30 😒 Teď tu sedím a zívám a musím se dokopat, ráno si pro něj přijdou.
já už mám hotovooooo, konečně, ale další víkend bude taky docela krušný, dva dvoupatráky, jeden třípatrák a čtyři další k tomu 😝 manža mi říká, že jsem magor 😀 😀 😀 ale to já už dávno vím 😀 😀
@lokalistin tela isto nebudes, len ta asi cokoska neposluxa 😝 az budes mat cestu okolo, tak daj vediet a jednu ocokoladujeme spolu 😉
Cafte babenky, pridavam svoje posledne a idem oddychovat 🙂 Uzasne ste popiekli všetky 🙂 @pristela len tak pre zaujímavost koko vazila tá vila? Neže by som ju isla piect len som zvedava 😀 😀
Baby a mohla by som poprosit nejaké vlastné vytvory MIMOŇOV.. Mám to na buduci tyzden a na nete sa mi moc toho nelubi, hlavne neviem ci to dat ako 3D alebo na lezato a nemam ani predstavu aku velku ju mam spravit aby to nebolo ako fazula alebo sud... 😀 vdakáá
@pristela No ja padám na riť , a to si ju kde skladovala? Inak všetky tortičky sú nádherné 🙂
ach damy, ja som z vas v nemom uzase... 😵 😵 😵 😵 krasa uzas nadhera... 😵 😵 😵 😵 😵 az budem velka, budem si drzat palce, nech na vas aspon dociahnem, ak nedobehnem... 😨
idem vas poprosit o nejake tipy... kupila som si gombickovu formicku, mam chut nieco spachat sladke pre nas a zaroven ju "pokrstit"... 😀 ale neviem nic najst... nemate nieco pekne ulozene? 😕
@florentina tortičky sú veľmi pekné , ten krtko je božský
@akapulko krásne tortičky
@79zuzana nádherné
@mimcak Krásne tortičky
@vecernicci Krásne tortičky
dotortované ,na oranžovu notu 🙂 tie oranžove s napisom Jarke presne podla predlohy a ta druha mala byt celkom ina ale absolutne sa mi nedarilo tak je taka aka je 🙂
@florentina ja tez do smartflexu pridavam jinou hmotu. PAk je to akorát