Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina budu dělat ještě normální dort, jako pojistku 😀 ... (já si to právě chci ozkoušet třeba na manželovi a jiných dospělých, kterým by případný neúspěch nebyl líto... abych se to nějak naučila do doby, než budu péct dětem- teď jsou Danečkovi 4 měsíce.... tak už musím trénovat 🙂 )... to je to tak hrozně těžké?
@mysiatkoo oooo ta prva je uuuuzasnaaaa 😵 😵 😵 😵 musim zajtra skocit kupit zas nejake farebne bonpari 😀 super to vypadaaaaa
@pipka zlatinko , mna farby nedoučí už nik 😀 😀 😀 priznávam dobrovolne na silu že farby vidím asi inak ,a le tamta je fialova uznavam som sa trosku ponaaahlala rychlejsie nez um 😀 😀 😀 😀
zienky prosim o radu - chcem piect tortu poschodovu a musim kupit formy. Rozmyslam nad velkostami - je nejake pravidlo pri poschodovych tortach? Je spodna priemr 35 a vrchna 28 ok pomer? Nebude to posobit tak moc rozlahlo?
Druha moznost je spodok 28 cm a vrch 24cm. Ine v tom obchode kde idem objednat nemaju. Co je lepsie? Ide mi o vzhlad akym to posobit a tez nejaku stabilitu.
@pipka máš pravdu, budú zdraví a hotovo 🙂 😉 😀 😀 😀
a k tej tortičke...som si myslela, že ma porazí, lebo už mám vymodelované postavičky z jej obľúbenej rozprávky a dnes ako videla korpus celý deň spomína, že na tortu máme posadiť macka Pú....no a ja mám vymodelovanú Bambuľka a Bulienku 😕 ....ach tie deti....no ale hádam sa predsa len budú ľúbiť 😅
@pristela ehm a co ides s tymi bonparmi vystrajat? 😅 resp. chapem, ze tie "drahokamy", ale ako? prosim pekne o navod... 😅
vsetkym moc dakujem za lajky.. 😵 😵 😵
moje nervy baby , ja som zas zabudla na tortu a prijala dalsiu/ čo neurobim pre kamosku , aj na hubu padnut 🙄 / no ale ak toto "zmenežujem" do chladničiek a ak toto stiham do soboty doobeda bo pak cestuje tak som pani kingováááá 😀 😀 😀 som si pred chvílkou aj čelo trieskala 😀 😀 😀
dievcata prosim vas ked potrebujete vyrezat presne nazov podla predlohy ako to robite? ja uz pisem asi ako tatar ale hladam to tu po nete a nikde nic.. potrebujem na tortu spravit napis pilsner atd.. ale neviem ako na to. mam si to obreslit a vyrezat ? nemate nejake grify? dakujem za kazdu pomoc...
@tinamk no bud si to vyrezes ( co je ale pri malyx pismenkax asi dost makacka), alebo si to namalujes (vystrihnes, obtiahnes,domalujes - alebo. obkreslis ceruzkou zrkadlovo otoceny text a capnes na tortu ako ked si v skole ako dieta prekreslovala obrazky a namalujes) .... a uplne najjednoduxsie - das si to vytlacit na oplatku 😀
joooj mam obavy ako sa s tym popasujem🙂)) no malovat moc neviem mne sa vzdy trasie ruka a to stres nemam🙂)) no som zvedava a dakujem za pomoc...
@tinamk andelka ak nestihas dat si to vytlacit na oplatku , kedze je to "len" pre svokra cize pre rodinu tak sup kupit flasku s nálepkou, nad parou ju dať pomaly dole a capni tam normal tú , na oslave im povies ze je nejedla a basta , rodina predsa prepáči že tam nebude vsetko jedle 😉
@mysiatkoo 😀 😀 😀 😀 ja velmo 😀 😀 ale vcul kmitám :D mixujem o 106 , chlapi spia , musia aj ked hurhaj robím z mixérmi :P a to este chcem zajtra stihnut spinning <3 😀
joooj dakujem...oplatku uz nestiham ale to s tou nalepkou je vyborny napad..idem sa rozhodovat co vlastne idem robit lebo uz som ako psychopatka kazdu chvilu som za ine...🙂)) vela zdaru v mixovani... a vdakaaaa🙂)))
@pristela kukni si este sem...
Ahojte potrebovala by som inšpiráciu. Má niekto obrázok torty srdce malo by to byť pre muža k 30tým narodkám od jeho mamy. Požiadavky asi také že dvosrdce a tam dve postavičky akože deti ktoré sa držia za ruku. Mne to príde také divné ja by som to bez tých detí. Chce to synovi kotrý je dobre oženený a má veľmi rada aj nevestu. Ale aj tak hodte inšpirky s tými srdciami googl mi vyhadzuje samé svadobé








@pipka starší syn má taky narozeniny v pátek 13 😉 ale dort budu dělat až na neděli na oslavu, tak všechno nej 🙂