Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
baby pridavam moju nocnu moru...asi 15 kg pristavacia draha s lietadlom...darcek pre sestricku... 🙂
Baby idem robiť tortičku pre jedno dievčatko, kedže niesom velmi skusená, čo sa tyka hlavne marcipanovych tort, tak sa chcem spytať vás na názor,torta sa bude skladať s dvoch korpusov jeden bude okruhly orechove cesto,čokoloádovy krem a druhy bude menši bude to vlastne barbinka a korpus bude bledy a smotanovy krem, potrebovala by som radu ohladom džemu a polievania korpusu, aby nebol suchy čo by sa hodilo k plnkám ktore budem dávať??a prosim ak máte nejake rady ako ozdobiť tortičku budem velmi rada za každy názor.dakujem
baby prosím vás máte nejaké inšiprácie na trojposchodovú tortu v tvare štvorcov? Mám niečo v hlave, ale neviem... má byť ladená do oranžovo-biela, hlavná svadobná... napadlo ma na každé poschodie na spodok poprášiť oranžovou, na to dať bielu krajku a na špic každého poschodia oranžovú pivóniu a nejaké malé kvety a na vrch ešte neviem, ale mi to príde nejak obyčajné, neviem, nechcem, aby tam bolo príliš veľa hmoty navyše, ale aby proste upútala na prvý pohľad, je to pre rodinu a chcem, aby to bolo pekné... ďakujem
@dajna11 na 1 bielko ide 70 g cukru kryštál, vyšľahaš normálne v kovovej mise, bez cukru, potom dáš nad paru a prisypeš ten cukor, a šľaháš pokiaľ sa ti neodlepuje od misy a nejde ti masa až za šľahačom, pri 7 tich bielkach mi to trvá tak 35 minút, potom po zložení ešte 2 minútky šľahať, naplniť vrecko a nastriekať, alebo rozotrieť nožom, sušiť prvých 20 minút pri 90 stupňov s ventilátorom a potom asi 3 hodiny pri 55 stupňoch, striekaj to len na hnedý papier, z bieleho to nejak nejde moc dole
Holky, vcul kukam , ja mam ted objednavku na svadobku cisto bielu bez kvetov 😕 no to som zvedava ako a co na nu dam aby to vypadalo nejak 😕
Pridávam moje narodeninové pre deti planéty pre syna a gombíková pre dcéru 26 ročnú.
@pristela Žanetka nepochybujem o tebe, že vymyslíš niečo a bude super bezchybná. PS len to vymaslíš je niekedy ťažké 😀 😀 😀
@katarina51 😀 😀 😀 no ved prave to vymyslanie je najhorsie , ze stale neviem ze co ako budem robit a vzdy vymyslam az ked je torta potiahnuta , je to des stres 😝
aaaale som musela mrk na tvoju vizitku ze 26rocnej cere tortusa, a moje neeervy , ty mas kolko detíííííííííí , klobuk dole 😵 😵 😵 ale teda to musi byt doma živoooo 😀 😀 😀 tortusky krasne 😵 😵 😵
@chichinka @broucek2 @kika777 @dadussh @blcha @coko.joko @jenie123 @viera6 @florentina @pagy6 @monalis @sisix @aadulik2110 @twininky @veronika0 @jakelina @aadulik2110 @zaciatocnickalubka @ivet351 @evicaka @pralinka25 @akzuzs @mamcas @timuss a ostatné sladké víly 😵
Zdravím babulky 😵 ,
o5 Vám dávam do pozornosti novú diskusiu Marcipánové torty 3 - inšpirácie a užitočné linky (CZ&SK)
https://www.modrykonik.cz/diskuse/spolecne-nazo...
doposiaľ som vložila inšpirácie na tému:
😎 zvieratká
😎 práčka
😎 písací stroj
😎 kura
😎 detská nechutná odpadková
😎 žralok
😎 adéla - mäsožravá kvetina
😎 oko
😎 neprístupné
😎 wc
😎 páv
😎 lekárske
😎 koruna kráľovská
😎 korunka
😎 červená
😎 modrá
😎 mikrofón
😎 halloween-ske
😎 čajník
😎 jesenné
najnovšie:
😎 hrady pre chlapcov
😎 hrady pre dievčatá
😎 knihy
😎 náboženské alebo cirkevné
😎 link s inšpi. na krivé veselé torty
TYP: Zjednodušený prehľad - cez skratku klávesnice Ctrl F si možte podľa popisku k inšpirácii/obrázkom vyhľadať v príspevkoch inšpi. tému, ktorú som sem už vložila (viď. vyššie obsah)
Obrázkov je veľa, budete mať z čoho vyberať. 🙂
Veľa štastia 🙂 a tiež sa podeľte o inšpi. 😉 nezabudnite vždy vložiť "popis" k téme inšpi, aby sa to dalo ľahšie vyhľadávať. Obrázky k jednej téme vkladajte ako jeden príspevok. Takže jedna téma je jeden príspevok s obrázkami (k tejto danej téme príspevku)... 🙂
@njonja dakujem, urco to nebudu diela ako od vas, ale dufam, te aspom kukat sa na to bude dat,ale pravdupovediac som demotivovana uz tym ako tu jednu objednal 😝
@lokalistin a co sa stalo? Ja som po tomto vikende tiez absolutne mimo. A seriozne rozmyslam ao tom, ze prestanem s tortami pre cudzich..
@vladiella je super, ze je tu iniciativa, ale len tkaa otazka - na co dalsia tema na marcipanove torty? Ved ich tu uz mame tusim tri. Aj jednu s foto a postupmi - cize to iste, co je uz zalozene... Neviem, ci je to dobry napad, lebo je to len duplikovanie toho, co tu uz je a potom uz fakt clovek nic nenajde... Ale to je len moj nazor...
@katarina51 Pani Katka, pozrela som na tie vaše tortičky. Klobuk dole. Tie moje sa na Vás nechytajú. Keby ste bližšie, hneď si od Vás objednam 🙂)))
Ahojte babky, idem robiť krém z parížskej šľahačky (smotana + biela čoko) a k tomu mascarpone, zatiaľ som to robila len s maslom, aj to sa mi zdrclo 😀 ( som to zachránila vtedy keď som to nad parou chvíľu podržala) . Chcem sa len poradiť, aby sa mi to s tým mascarpone zas nezdrclo, ako to spraviť? Vytiahnuť šľahačku s chladničky, takú studenú vyšľahať a pridať tiež studené z chladničky mascarpone? A to mascarpone predtým zvlášť vyšľahať a potom opatrne zašľahať k šľahačke? Ďakujem moc za rady 🙂 Inak čo robíte, keď máte mať na víkend 4 torty a v stredu dostanete teplotu ? 😅 Dúfam, že to nejako zmáknem, nemám odvahu to teraz odvolávať, veď kde by si to dali už takto neskoro spraviť...
ženušky prosím vás, náhodou postup na vymodelovanú motorku stojacu na torte náááhodou nemáte? vôbec netuším ako na to, aby to chcelo stáť ☹( tento týždeˇn chcú všetci aby všetko stálo, na nervy som 😀DD angelina ballerina, bicykel a teraz toto... ajajaaaaj
@cwilinge77 robila som to z tymto: http://toptorticka.sk/product.php?id_product=1135
@vlada111
@jakelina
@lawli
@anibas
sami i ostatní pekařky 🙂
potřebuji inspiraci či radu na smaragdovou svatbu? Paní chce jen obyč. kulatý, číslo 55, prstýnky zlaté, bílé kaly, dort barvy krémový a teď nějak zakomponontovat smaragdové téma...?????????? Mě napadlo je lemy třeba nebo na boky nalepit nějaké ornamenty v zelenkavé barvě???Zítra předávám...
kočky,pečiem korpus...vždy som si vymazala a vysypala celú formu a tu som čítala,že na spodok dáte peč.papier a boky nevymazávate...tak som to skúsila.Mám potom ten upečený korpus nechať vo forme vychladiť,alebo ešte horúci obrezať a vytiahnúť???